你真的認識絲素蛋白嗎（系列短文）

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引言：

最近老婆想換面膜了，一眼瞅中了某個品牌的「蠶絲面膜」，當然，價格也夠品牌，但女人的消費天性中是不會包含價格因素的，特別是他老公付款時。老婆天天給我洗腦說蠶絲面膜是純天然蠶絲製成，美白好，補水好，絲滑細膩不傷臉……。作為一個曾經的科研工作者，我無法忍受如此膚淺沒任何技術含量的廣告宣語，於是我挺身而出，口若懸河解釋了半天絲素蛋白和絲肽添加劑的區別，果然當然以及居然…被忽視了。

所以我左思右想，還是整理一篇系列的科普短文，以文字形式講述下絲素蛋白的前世來生，如果各位看官覺得湊合，幫我到博客湊湊人氣，謝謝諸位看官。

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系列一：什麼是絲素蛋白

要說到絲素蛋白，就不得不提蠶絲，它是人類最早利用的天然蛋白質之一。蠶絲主要由絲素蛋白和絲膠構成，其中絲素蛋白成分佔了約70%，為圖示蠶絲的內芯；絲膠占約30%，包裹在絲素蛋白的外圍。其他還有些金屬離子等微量成分。

圖：蠶絲結構示意圖

在實際的市場應用中，絲素蛋白和絲膠都有很廣泛的應用，但是在生物醫藥領域，由於絲膠本身具備一定的免疫源性（簡而言之，對身體有刺激），反之絲素蛋白卻有極好的理化性能、可降解性和優異的生物相容性（安全無刺激），所以絲素蛋白在這個領域相對而言研究更深入了。

1、組成

絲素蛋白是一種非生物活性的結構性纖維蛋白，換句話說，你指望纖維狀的絲素蛋白能美白、除垢、排毒、送營養等等，那就不可能了（那些所謂的純蠶絲編織面膜，你們顫抖了嗎？）。當然，如果加以一定的後續處理步驟，將絲素蛋白降解，那就另外一個說法，我會在下面的概念和後續系列短文中詳細介紹。

絲素蛋白由十八種氨基酸組成，大部分的氨基酸品種在諸位的體內都可以找到，比如甘氨酸、丙氨酸和絲氨酸等等。所以作為一種體內可降解材料，絲素蛋白的生物安全性毋庸置疑，這也是大分子量絲素蛋白作為一種新型材料被科學家們廣泛研究的主要原因之一。

2、製備

經過上面的解釋，大家應該對於絲素蛋白的製備方法不難猜出了，很簡單，看圖說話，把絲膠除去不就得了！俗稱「脫膠」。脫膠有很多種方法，水煮的，酶解的等等。針對應用不同，絲素蛋白的脫膠率就會不一樣，比如：作為衣物原料的白廠絲，脫膠不會很徹底，更多考慮絲的韌性、可紡織情況等，一般脫膠率不會超過10%；到了生物純級別的絲素蛋白時，脫膠就需要很徹底，一般會達到20%向上；如果是到了絲素肽級別的原料，那基本沒絲膠了，就剩一堆氨基酸了。

圖：剿絲廠工序中的脫膠

圖：酶解法或化學煎煮法脫膠

3、應用

談及應用，不得不區分下絲素蛋白系列產品的概念，這也是為下個短文系列做個鋪墊。

表絲素蛋白目前各自形態和應用