陽春四月，野外生長的艾草也開始張開了嫩綠的枝葉，剛好遇到清明掃墓踏青的時節，可以採摘一些艾草回家做艾餈吃！艾餈最主要的原料是艾草。艾餈，又名艾粄、艾果、清明果、青團等，是清遠地區的傳統小吃。在清遠，艾餈是清明節必不可少的食物。在清遠很多地方都有做艾餈的習慣，艾餈帶着春天清新的氣息，一個個墨綠如玉 ，糯軟滑潤，口感柔軟 ，十分誘人。艾餈飄香，清遠的清明節味道，你家準備好做艾餈了嗎？清明時節吃艾餈，春天的味道剛剛好！

艾餈飄香，清遠的清明節味道，你家準備好做艾餈了嗎？

小時候最喜歡的就是跟着媽媽去採摘艾草，採回家看着媽媽一步一步將它變成餐桌上的美味。一般剁碎的艾草和糯米揉捻之後，包入準備好的陷，一般是花生、白糖、芝麻等等。包好的艾餈，用芭蕉葉來墊，這樣更加清香。包完艾餈後，放入鍋中蒸煮一會即可食用。蒸艾餈也是有講究的，在農村蒸艾餈，要用傳統的大鍋，用柴火蒸出來的艾餈會有一股獨特的清香。

清明時節吃艾餈，春天的味道剛剛好！

淺綠色的小糰子，蒸出來後變成墨綠色，剛蒸好的艾餈軟糯甜香，口感略微粘牙，艾草清香濃郁，咬一口脣齒留香，非常美味。艾餈清香獨特，深受人們的喜歡，尤其是小孩與老人。用花生、芝麻，白砂糖搗碎混合在一起做餡料的艾餈，吃起來特別香甜。夾起艾餈一口咬下去，彷彿將整個春天都吃到了口中，帶着媽媽的味道，幸福又滿足。

剛蒸好的艾餈軟糯甜香，口感略微粘牙，艾草清香濃郁，咬一口脣齒留香

除了艾餈，還有黃餈，每年清明，英德人還會準備黃餈祭祖，英德的黃餈如雞蛋般大小，裏面還包着筍衣、香菇、瘦肉等餡料，吃起來非常美味，層次豐厚。黃餈無論是油煎、隔水蒸，總能讓人百吃不厭。

每年清明，英德人還會準備黃餈祭祖

另外白餈是英德和連山人的節慶傳統食物，在英德更是有一個“白餈節”，在每一年清明節英德人更是提前幾天開始準備製作白餈祭祖。白餈綿軟柔韌，米香四溢，味道是越嚼就越香甜，還可以煎炒着來吃，蘸上醬油或蜜糖、花生糖等，一口咬下去，脣齒留香。

白餈是英德和連山人的節慶傳統食物，在英德更是有一個“白餈節”

不管是艾餈，還是黃餈、白餈，都是小編最喜歡吃的清明美食。長大後吃了好多的小吃，可是記憶中媽媽做的艾餈卻是心中最難忘的。艾餈飄香，清遠的清明節味道，你家準備好做艾餈了嗎？小夥伴們，清明節你家鄉吃什麼傳統小吃啊？