【手做】鳳梨檸檬磅蛋糕｜吃的到新鮮果肉
前些日子鳳梨很便宜時候 就順手做了鳳梨果醬 想說之後很多點心都可以使用
今天做的磅蛋糕 就是用新鮮鳳梨果醬來製作 吃的到淡淡鳳梨香及鳳梨果肉 果然天然的尚好唷!!
奶油跟雞蛋先室溫退冰 保持常溫狀態 模具也需要先抹油 撒粉喔!!
模具尺寸為 長21×寬7.5×高6cm
磅蛋糕材料
無鹽奶油160g、砂糖 125g、中型雞蛋2顆、泡打粉5g、低筋麵粉150g、蘭姆酒15ml、手做鳳梨果醬75g、檸檬汁半顆
常溫無鹽奶油+糖 打發至微白
雞蛋先打散攪拌均勻後 分次慢慢加入奶油糊中 等到奶油完全把蛋液吸收完才能再加下一次
全部吸收完的奶油會是下圖喔
再陸續放入過篩麵粉、泡打粉、檸檬汁、蘭姆酒、鳳梨果醬攪拌均勻
果醬製作可參考【手做】純鮮果手工果醬｜鳳梨芒果vs蘋果萊姆酒
平均放入模型中 輕輕敲平麵糊 進入烤箱 烤箱溫度170℃ 烤40~50分鐘(每款烤箱溫度不同 請自行調整喔)
烤到表面略成形時 可以用刀子在中間劃一刀 這樣裂會比較整齊漂亮 (要讓麵糊自然裂也是可以喔)
用探針測試是否有麵糊的沾粘 沒有的話就可以準備出爐囉
磅蛋糕放置隔天吃口感更好喔 吃之前可以稍微微波加熱30秒 吃起來口感更濕潤 風味更好喔~
還可以看到淡淡的果肉喔~~
想要果肉更多 可以再製作果醬時候不要將鳳梨打的太細小 可以打粗顆粒一點
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