泡芙！少女們最愛的甜點之一~要成為一枚合格的泡芙小姐，只會吃泡芙可是不夠的哦，還得自己會做才闊以的。畢竟去甜品店買的話，市售泡芙往往出品很不穩定，剛吃到一個好吃的，下一個就用艱澀的口感教你做人~~

好不容易發現我家附近有一家評價不錯的泡芙店，想吃泡芙又懶得做的時候就去買一點，結果這周二我又去的時候，老闆居然關門不幹了……

為了能夠時時刻刻，想吃就能吃到完美的泡芙，只好自己做咯~

泡芙內餡夾奶油、巧克力、冰淇淋，其實都可以。今天，我這款吃了就會瘦成一道閃電的「閃電泡芙」，用的是焦糖卡士達醬做的夾餡哦~~

因為前兩天為了get滿滿的安全感，做了滿滿一大盒卡仕達醬（我的頭條文章里有做法哦~），現在，就到了消耗他們的時候了（自己做的醬，哭著也要用完系列）~

1、炒泡芙麵糊時，一定要充分。

2、加入蛋液時注意溫度，溫度太高雞蛋會被燙熟，影響成品體積與口感。

3、在煮焦糖奶油時，加入淡奶油後液面會升高很多，所以不要使用太小的鍋，避免溢出導致燙傷。

泡芙

牛奶 125克|水 125克|黃油 113克

鹽 2.5克|低粉 150克|全蛋 250克

焦糖卡仕達奶油

焦糖醬 全部|卡仕達醬 200克

淡奶油 100克

焦糖醬

砂糖 60克|水飴 15克|黃油 60克

淡奶油 50克|白蘭地 2克|鹽之花 2克

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製作泡芙麵糊，除全蛋和黃油外的材料一起稱入小奶鍋。

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煮沸。

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離火後一次性倒入低筋麵粉。

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攪拌均勻後，開火繼續翻炒，直到在小奶鍋的底部形成一層這樣的薄膜。

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將炒好的泡芙麵糊轉移到一個大盆中。

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用攪拌棒打散。

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降溫到60度以下，開始分4次加入全蛋液。

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全部加完後的狀態應該是這樣的，麵糊自然低落後形成倒三角。

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裱花袋裝上閃電泡芙嘴。

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均勻地擠在烤盤上（最好墊上油紙），烤箱上火180，下火150，烤30-35分鐘（家用烤箱170上下火，中上層），出爐後放在晾架上晾涼。

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點擊圖片，按這裡的方法製作卡仕達醬。

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製作焦糖醬：將砂糖和水飴放在小奶鍋中，中小火煮到琥珀色（我喜歡顏色深一些的，味道比較重）。

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加熱回溫（60度左右）的淡奶油，煮開。

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加入室溫下的黃油，煮開，用蛋抽攪拌，可以更好的乳化，倒入不鏽鋼盆晾涼，加入白蘭地和鹽之花。

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將冷卻好的卡仕達醬取出，攪拌均勻後與焦糖醬混合均勻。

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淡奶油打到6分發。

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與焦糖醬和卡仕達醬的混合物混拌均勻後，裝入裱花袋。

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在泡芙底部，用花嘴扎出2個空，從兩頭擠入焦糖卡仕達奶油即可。

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這樣的泡芙就可以直接吃啦。

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如果喜歡的話也可以像我一樣在表面蘸一層巧克力。

最精緻美麗最有桃花運的泡芙小姐，就是會做「焦糖閃電泡芙」的你啦~想在2018年追到男神的話，就做上一盒送給他吧~~

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「奶油和蛋糕走進了婚禮殿堂，所以有了奶油蛋糕。而深愛著奶油的麵包只能把愛埋在心裡，於是他變成了一隻泡芙。」

泡芙，僅憑精美外形便令人倍感愉悅，入口後從味蕾到胃，再到每個神經末梢，放鬆與滿足感席捲全身。外表溫柔的泡芙，因為內心的豐滿多變而千變萬化，但總能贈與你恬淡相宜的溫柔，深藏在內里的那些小心思，現在就帶你一起看看。

基礎款泡芙

泡芙是1533年義大利美第奇家族的凱瑟琳嫁入法國時，由隨行的甜點師傳入法國。隨後逐漸改良，1760年由Jean Avice做出了現代的泡芙。

泡芙在法語中是加入奶油的捲心菜之意，經由水中加入黃油煮沸後加入麵粉將其糊化，再加入適量的雞蛋攪拌後烤制而成，但即使製作工藝看起開相當簡單，也不妨礙其基礎款之上衍變出來的千變萬化。

聖奧諾雷泡芙Le Saint-Honoré

這款泡芙在1847年誕生於聖奧諾雷大街上的一家名為「La Maison Chiboust」的甜點店，因此其名為聖奧諾雷泡芙。也有傳說這是6世紀時甜品師為守護者，即當時的主教聖奧諾雷而製作的一款法式甜點。

以酥皮為底，小巧泡芙於四周圍攏，中間用特製的裱花嘴擠上奶油，淋上焦糖為點綴，一個傳統的聖奧諾雷泡芙就呈現眼前，它的別緻與精美都能夠與聖奧諾雷大街的風情相得益彰，在玻璃櫥窗中吸引著成千上萬的甜品愛好者。

巴黎-布雷斯特泡芙 Paris-Brest

巴黎-布雷斯特泡芙（Paris-Brest），又叫巴黎車輪泡芙，名字來源於1891年的一場巴黎與布雷斯特之間的環城自行車賽。為了紀念這場自行車賽，甜點師們設計了這樣一款自行車輪狀的圓環形甜點。這款泡芙通常大小是6至8人份，適合全家人分享，所以巴黎-布雷斯特泡芙也有「星期天的甜點（dessert du dimanche）」之稱。

傳統的巴黎-布雷斯特泡芙為圓環狀，直徑在30到50厘米，如甜甜圈般橫向剖開，以杏仁糖或榛子味奶油為夾心內餡，表面撒上烤杏仁片，香氣四溢。泡芙酥脆可口，奶油輕盈綿密，讓人慾罷不能。甚至經歷106年的歲月沉澱，他的製作工藝還被列為法國的非物質文化遺產之一。

修女泡芙Religieuse

修女泡芙（Religieuse）最早誕生於皇室由法國王后凱瑟琳的御用大廚發明，在隨後的三百多年裡，它經歷了一次次的創新與改變，因為看上去像穿著罩袍的修女，因此得名修女泡芙，以甜品形式削弱了修女原本給人的嚴肅的印象，形象又可愛。

傳統的修女泡芙外形就如它的名字，算不上特別驚艷，抹上咖啡色的翻糖，將兩個大小不一的泡芙簡單疊加。甜點師們當然不會放過這款樸素的甜品，無論是稍加點綴，還是以此為基礎大作文章，都能令修女泡芙更為亮麗，大受歡迎。

閃電泡芙éclair

瘦成一道閃電？在享用兩三口就能消滅的閃電泡芙時，就把白日夢拋到腦後吧。得名閃電泡芙（éclair）並非因為外形，而是因為口感細膩，一口咬下便回味無窮，然後就會很快將它吃完，速度快如閃電。

傳統的閃電泡芙是法國人的日常甜點，將碎杏仁裹在手指狀的麵糰外，放進烤箱，再裹上糖衣、填入餡料。而真正把閃電泡芙推向法式甜品浪潮，便是在此基礎上的各種創意的衍生。纖長如手指般的造型，給了甜點師們極大的創作空間。更多創意的可能性別說甜點愛好者，就連甜點也為其傾情。

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滿嘴冒油的美食，我卻能一口氣吃20個不帶膩的，你信不？

愛好甜品的你，又這麼能少的了泡芙呢蓬鬆張空的奶油麵皮中擠著奶油，一口咬下去·······噗呲噗呲的聲音，那才叫完美。

有人說：因為漢密哈頓奶油和漢密哈頓蛋糕走進了婚禮的殿堂，所以有了漢密哈頓奶油蛋糕。而深愛著漢密哈頓奶油的麵包只能把愛埋在心裡，變成了一隻只樂夫泡芙。當你咬下第一口，你就會愛上它。

這泡芙的小造型不禁讓我想起前陣子很火的旅行小蛙，不過這些小蛙的頭頂似乎有點綠。哈，可能是現在流行原諒綠吧，畢竟包容可是我們的傳統美德。一口美食在手，從此不需男朋友。

小南瓜、小骷髏、木乃伊把這樣的泡芙放在萬聖節Party上，是不是會給恐怖的節日氣氛增加不上可愛、有趣的氛圍呢。反正小范是考慮今年萬聖節來一盤啦！

圓鼓鼓的小熊貓像是一個個被擠進麵包做的小窩裡，探出腦袋打量著你，心想著：我這麼可愛，你會忍心吃我嘛！

「吧哪哪 吧哪哪」小范簡直無法正常直視這群小黃人，瞬間幻想成一群群小黃人在跟我躲貓貓，被發現後笑嘻嘻的看著我。美食總是來的那麼的不可理喻，一不小心就撞進了心懷，怎麼戒都戒不掉。

今日話題：你是否也有這樣一款讓你愛不釋口的美食？大聲說出來！

因為又好吃又甜甜的，賞心悅目啊！

比如這個龍貓泡芙！！！ 泡芙不能算新鮮甜品，然而一旦做成了「龍貓」的外觀造型，便成為吃貨的寵兒。

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巧克力做成的尖尖鼻子、泡芙皮做成的胖乎乎身體，惟妙惟肖的龍貓造型讓人不忍心「下口」。而「頭」上戴的小帽子和小葉子不只是扮萌裝飾，還是區別內餡口味的「標誌」， 有巧克力、香草、抹茶、覆盆子四種口味。

在外面每隻龍貓泡芙賣12元，不僅外皮鬆脆，內餡微甜而不膩人，嘗起來還有種冰淇淋的滑爽感。

一個「龍貓泡芙」的誕生，平均需要40~45分鐘左右，屬於複雜的手工藝甜品。「龍貓泡芙」的精髓在於「挺俏」的鼻尖，立體感十足。

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