用紅心火龍做花捲怎麼才能不變色？
用紅心火龍果蒸花捲怎麼不變色？
花捲是人們愛吃的主食，不少家庭頓頓吃，再好吃的東西也有膩的時候，因此，換個方法，添加蔬菜，果汁，給白的花捲增加色彩做成彩色花捲受到人們的喜歡，尤其是不愛吃飯的小朋友的喜愛。
小朋友尤其喜愛顏色艷麗的火龍果汁做的紅色花捲，但在實際操作中，人們發現紅彤彤的火龍果汁做出的花捲坯子顏色紅艷，甚是惹人喜愛，可是上鍋蒸熟後，顏色就變成淺黃色，那麼，用火龍果汁做的花捲怎麼不掉色呢？
實踐中可以注重二點:
1、減少蒸花捲的時間。有的人蒸花捲時，總怕不熟，明明上汽蒸18分鐘能熟了，他特意延長蒸的吋間，顏色退去的厲害。
2、榨火龍果汁的時，加少量的鹼面，起固化顏色的作用。
火隆果去皮，放在碎冰機中，加入適清水用細網進行過濾，在將水倒粉中，柔和均勻。
榨汁後直接用，開水上氣蒸，小火蒸熟快速出鍋不怎麼變色。
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