都說一到假期，順德的網紅食店無一例外擠滿人，我還不信，這次端午覓食，花了一個早上排隊，一班食客像蒸籠的包子你擠我，我擠你，好不容易吃上了，味道差得緊皺眉頭。

還好剩下的時間裡，我重新找了幾家點評冷清但真的好吃的本地食店，才重新找回對順德美食的信心。

經過這次教訓，半島君真心建議你們不要去擠網紅店，假期的時間好寶貴，我們去一些名氣小但味道好的店搓幾頓，再舒舒服服待在咖啡館玩桌游，多爽！

話不多說，進入新一期的順德美食種草~

牛花粥，滾粥不易催牛老

牛花粥是近期hit爆順德的宵夜，火到什麼程度？

11點去宵夜，很多牛肉已沽清，被服務員殘忍地畫上一個個x，看菜單的幾秒時間，x又多了幾個，旁邊的猛男食客不斷encore，空氣中瀰漫著牛肉供不應求的緊張，我也不敢慢悠悠地研究菜單，大聲喊服務員：剩下的吊龍、雪花、胸油、匙炳，先各來三份！

牛花粥可以理解為「一人食的粥水火鍋」，一人一小鍋米砂粥，涮牛肉。

筷子夾起幾片雪花牛肉，上下翻滾7、8次（約10秒），白色雪花紋消失，鮮紅肉色脫生至嫩紅，趁8成熟入口，哇，牛肉軟嫩微彈，油脂甘香，滲入齒間，味蕾享受比得上高級的日式燒肉。

米砂煮粥，富含粥油，賦予了牛肉一層保護衣，肉質不易老，這門烹飪絕技將順德人對滑的追求體現得淋漓盡致。

無骨魚也是用這個原理，廚師用刀在鯽魚、鯇魚身上遊離，分解出無骨魚片，翻滾粥底在沙煲的保溫下，上桌仍咕嚕冒泡，這時候魚片下粥，由透明轉至雪白，將熟未熟，入口不要咀嚼，用舌頭去碰觸、感受這份嫩、甜、美。

順德有不少吃牛花粥的地方，這次離最有名的「杏壇公平靚正」有點遠，就去了「寶華晏莊牛花粥」，除了牛肉靚，炒牛河干身夠鑊氣，剛到順德的第一晚，喝點牛花粥，睡覺都香~

寶華晏莊牛花粥

地址：容桂街道文滘路24號(康島休閑中心樓下)

桑葉主題的私房菜，搞搞新意思

順德私房菜的分布像一盤散棋，散在本地人的菜園和民宅里，不為人注目，但是一到飯點，飯廳包房通通滿座，百丈園就是其中之一，以桑葉入饌為特色，扎、卷、炸、蒸出各種美味。

桑葉吃油，可以吸去雞皮、五花多餘的脂肪，令肉食清爽。桑葉扎，將葉子卷上一片扣肉和芋頭條，同蒸，油汁在桑葉的脈絡流動，入口只有濃烈滾動的肉香、芋香，不油不膩。

大廚還很有心思將桑葉榨汁，將牛奶、豆腐染成好看的抹茶色，牛奶不失乳香，豆腐外脆內嫩，一份真的不過癮。

銅盤蒸雞亦深得我心。新鮮的走地雞件，雞皮翹翹，用頭菜絲的鹹味吊出雞的鮮味，用銅盤燜保持嫩滑，這些都是老一輩順德人的飲食智慧。

吃著吃著，突然一幅白菊圖映入眼前，原來是魚羹。脆嫩的菊花瓣、脆甜的絲瓜粒和魚肉茸、木耳絲的搭配，清而不濁，甜潤無比，一碗下肚，暑氣去無蹤~

桑葉魚餅只是在煎魚餅旁邊，加了一碟炸桑葉，差點意思；咕嚕排骨，甜酸還算平衡，質感亦軟嫩，點也無妨。

桑樹結的果子，做成了桑果西米露，帶點淡淡的薑糖味，有趣，只可惜甜品蒸得熱乎乎，太不清涼啦！

百丈園

地址：大良新大吉村中心街二巷2號(近區政府)

比民信、仁信好食多多聲的牛奶甜品

銀記每次去都不會失望，可能太偏僻了，很少看到遊客。

堂吃兩碗，帶走一碗，仍然令我意猶未盡，他家的料和牛奶的比例、糖的分量永遠保持一致，綠豆煲到完全起沙、飽滿、流動，不像街邊那種淡茂茂、水沙分離的贗品。

銀記甜品有種貴氣的感覺，不會往糖水亂加水果粒、雪糕博眼球，而是一板一眼在牛乳、椰汁的基礎上，搭配一些桃膠、雪耳、官燕、雪蓮子，軟軟糯糯、纏纏綿綿的顆粒、汁底，讓人忍不住一勺接一勺。

每碗糖水自然冷卻，溫溫的，和店門口那顆燦爛結果的蓮霧樹，譜成了一首緩緩動聽的夏日之歌。

答應我，不要把這家店告訴其他人。

銀記私房甜品

地址：樂莘路33號(振華小學旁)

一蛇幾食，顛倒眾生

和所有人一樣，我的體內天生有恐懼蛇的基因，硬著頭皮走進店裡，吃了一口椒鹽蛇碌，我後悔了，為什麼我以前不吃蛇肉，蛇肉太好吃了啊啊啊啊！吃完迫不及待和朋友約定，等10月份，蛇肥了，我們要來順德吃蛇宴！

一條蛇，除了頭，里里外外都被順德人用盡，皮、內臟和肉煲粥，蛇身斬碌椒鹽。

一煲水蛇粥，一張毛爺爺都不用，卻超級足料：蛇肉和手撕雞胸肉一樣粗，彈牙鮮味，韌得來不塞牙，神奇！蛇皮咯咯聲，吃過不知魚皮脆，勁爽！最後一碗最濃郁，吃到了沉落粥底的黃豆、腐皮、陳皮碎，放下碗的那一刻，默默在心裡感恩：感謝美食！感謝順德！

椒鹽蛇碌的炸衣有五香粉和鹹蛋黃的混合香氣，和肥美彈牙的蛇肉越嚼越香，我至今沒想到有什麼炸物香過蛇碌，配上大瓶足氣的冰可樂，快樂過神仙！

「堅記水蛇粥」唔止做蛇叻，炒麵亦一流，麵條夠彈、有鑊氣，和脆甜的捲心菜絲、嫩滑的肉片一起，讓人吃上頭。

堅記水蛇粥

地址：容桂桂洲居委會梯雲路桂花路交叉

一條油鹽蒸魚，味蕾已高潮

如果你喜歡海鮮，可以無限次打卡這間「高佬園藝私房菜」。這裡點海鮮，沒有菜單，像在菜市場一樣，根據喜好指指點點就好。

油鹽蒸魚是這裡的頭牌，一上桌，真的沒有看到一滴醬油，入口最先感受柔美的花生油香，接著是肥軟甘香的魚腩、細嫩無渣的魚肉，絕！

問阿姐蒸魚是否用了特別的花生油，阿姐在倉庫掏出寶貴的一小瓶，在所有的網購平台都找不到，果真是特供。

吃過香菇的柚皮菜，沒吃過順德的，饒有興緻點了一份冬菇扒柚皮，色如琥珀的柚皮吃落像粉糯濃香、吸收扣肉油汁的芋頭，沒吃過的朋友一定要嘗嘗，絕對不會失望。

高佬園藝美食

地址：漕漁西二街3號漕漁新村(漕漁幼兒園旁)

集齊熱粥、燒烤、鐵板的順德大排檔

順德的豬雜粥也是大排檔，三五好友，點2斤豬雜，一斤煮粥，半斤鐵板，半斤美極，再叫一打生蚝，美滋滋。

過粥水的豬雜集爽脆軟嫩於一身，想吃粉嫩口感的豬肝，一定要叫阿姨盯火。

還點了刁鑽做法的豬腦煎蛋、鐵板豬舌，都是一些送啤酒的香口食物。

露姐豬雜粥食

地址：容桂大道中128號

不想擠景點，躲進咖啡館

咖啡迷最大的樂趣，就是打卡當地的咖啡館。

這間local coffee不是網紅拍照點，人不多，出品頗有水準，一杯香橙espresso，油脂豐滿，橙香回味。

不愛喝咖啡的，也有一個shot做的粉椰冰啡，大愛淡淡啡味的冰冰凍椰子水！

Local Coffee

地址：興順路嘉信城市廣場二期A103

多的不說，總之你拿著這份list吃順德，保證滿意度、幸福感不會低於90分。

沒力氣結尾了，就醬，我們評論區聊。

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