在市場買到新品種的李子，覺得它們的顏色好可愛呀！

也剛好前一天做好了派皮，就趁機試做 Jamie Oliver 的翻轉蜜李塔...

 

 

幾年前曾做過反烤蘋果塔--- 酥脆派皮加上溫熱焦糖蘋果的滋味讓人一吃難忘，

而且作法也比一般蘋果派容易，只要將蘋果加糖熬煮成焦糖蘋果，派皮隨意蓋上，

入烤箱烘烤至派皮上色，再將整個蘋果塔翻轉過來即可完成。

 

這道甜點的由來十分有趣，是由一對經營"Hotel Tatin"的姊妹意外創造出來的，

說穿了其實是一道"瀕臨失敗但搶救得宜"的作品...

相信曾在時間壓力下做菜的朋友都有類似的經驗：

手忙腳亂的結果，常常遺漏某些步驟及食材，

Tatin姊妹也是如此，在廚房的一陣兵荒馬亂之下，

原本要製作蘋果派，卻忘了先把派皮烤好，

煮了焦糖蘋果之後，才將遺忘的派皮覆蓋在蘋果上放入烤箱烘烤，

等上層的派皮烤好了，再把整個蘋果派翻轉過來，

隨即完成這臨機一動，上下顛倒的"反烤蘋果派"。

"Tarte Tatin"的名稱也因此而來，中文可以翻譯成"反烤塔"或"翻轉塔"。

 

適合長時間熬煮的水果都適合做這道甜點，例如蘋果、桃子、李子、或者是鳳梨等，

甚至還可以做鹹的口味，有些食譜做成番茄、洋蔥等鹹口味的反烤蔬菜塔，

作法及操作流程其實大同小異，可以按照自己的喜好變化食材內餡。

 

 

說了這麼多，回到傑米版的翻轉蜜李塔，

按照本食譜書的慣例，同樣只要準備五樣材料：

李子、千層派皮、楓糖、肉桂粉、香草冰淇淋

 

 

作法也不複雜，首先先將千層派皮桿薄再切割成(比鍋子略大的)圓形，

夏天天氣較為炎熱，記得先將桿好的派皮冰在冰箱備用。

李子洗淨後切半去籽，整齊排列在可放入烤箱的鍋子內(切面朝下)。

加入些許的水，熬煮一會兒(煮至李子肉稍軟)，再加入楓糖和肉桂粉，

將李子翻面(切面朝上，我覺得這樣烤出來的形狀比較漂亮)，

把派皮覆蓋在李子上，多餘的派皮往內收折，

整個鍋子移入預熱至220℃的烤箱，烘烤至派皮金黃上色即可。

 

 

出爐後先放置稍涼，再拿一個比鍋子大的盤子覆蓋在鍋子上，

用防熱手套一手握住鍋柄，一手快速的將鍋子倒扣翻轉，小心不要讓流出的熱糖漿燙到。

這道甜點建議趁熱食用，上桌前再舀上一球冰淇淋，撒些肉桂粉和橄欖油即可。

 

我覺得傑米的版本比起一般的反烤蘋果塔作法容易多了，

以楓糖取代砂糖，甜度降低，也少了比較難的熬煮焦糖步驟，

雖然省略了繁複的工序，但美味程度不減。

 

較詳細的食譜材料及步驟可參考 Jamie Oliver 的網頁，翻轉蜜李塔的食譜在此

 

 

喜歡溫熱水果搭配酥脆派皮的豐富口感，搭配冰淇淋享用，就是一道幸福感滿分的甜點^^

如果覺得單吃李子有苦澀的滋味，都可以利用熬煮或烘烤的方式，

替平凡的水果增添不凡的風味，有機會一定要試試這道翻轉蜜李塔，大大推薦!!!