【台中】小资族的高级日本料理─公益路「手信大佬」
发迹自北屯一点利黄昏市场的「鹅房宫」，跨足公益路开设旗舰店，事实上，来自公益路黄昏市场的「手信大佬」早在一年前就捷足先登，两家日本料理相距只有数百公尺。「手信大佬」虽然升级为日本料理亭，食材也更加高级，但仍比照黄昏市场的消费，可以说是公益路CP值最高的日本料理，亦堪称小资族的高级日本料理…
主厨阿信师曾在台北知名日式料理亭「梅村」掌厨前后长达十多年，成家后曾在向上路骑楼开日式料理小摊，生意稳定后转到公益路黄昏市场内，自谦取名「还可以」，事实上是超赞，不少企业老板们都是座上常客，后来甚至一起开设了「手信大佬 」…
阿信师一向习惯使用活食材，店内水族箱和冷藏设备十分讲究…
鳕场蟹现点现宰，新鲜到可以生食，更是石狩海鲜锅不可或缺的要角，做成日式和风沙拉更是奢华…
活龙虾料理与鳕场蟹等量齐观…
海战车和风沙拉很有看头…
生鱼片等级采用最上等的货色，下刀不吝啬，大块饱嘴…
天使虾鲜甜无比，连满满虾膏的虾头都不要错过…
日本厚岸空运来台的大生蚝，渍醋超甜美，大口满足…
炙烧北海道生食级大干贝，上面饰著鱼子酱和金箔，超浮夸…
炙烧鲑鱼握寿司乃必点人气菜色，经二次的炙烧，十分入味…
上面缀著鲑鱼卵，咬下去在嘴里爆开，滋味太美妙了…
这道比目鱼握寿司有异曲同工之妙…
炙烧海鱼口感绵密…
这道花寿司，秀色可餐…
差点漏掉介绍开胃前菜，虽是配角却十分精致…
这里也是爱吃和牛者的飨食天堂，炙烧三分熟，甜份和香气兼有…
阿信师大宴小酌的菜色都拿手…
龙胆石斑鱼皮肥厚满满的胶质…
挪威大鲭鱼油脂丰富，肉质细致…
餐后的水信玄饼晶莹剔透，口感滑溜，十分解腻…
采访后记：食材在高级日本料理亭之列，料理工夫一流、富创意，装潢则较老派！均消从三百元至上千元不等，选择性高！
手信大佬
台中市南屯区公益路二段919号
营业时间：11:30–14:00, 17:30–21:30