野生松茸干有真假之分嗎？怎樣辨別呢？

松茸的真假鑒別方法：

一、姬松茸不是松茸。姬松茸又名巴西蘑菇，是一種可以人工栽培的食用菇。姬松茸原產於巴西，正式名稱是巴西蘑菇，屬於傘菌科，和松茸是兩種完全不同的真菌。

從形狀和氣味來看，松茸的腳帽勻稱，不會上大下小。

2.姬松茸很明顯是帽大腳小，很不均勻。

3.姬松茸的外形是黑帽白腳。

4.松茸的整體呈紅板栗色。

5.松茸的氣味是清香的。

6.姬松茸的氣味比較刺鼻。

二、花松茸不是松茸。花松茸又名花腳松茸，俗稱馬尾松茸，其外觀和松茸十分相像，消費者在購買的時候常常不加註意就會購買到花松茸冒充的松茸。

松茸的顏色是板栗色。

2.花松茸的顏色紅得比較耀眼呈大紅色。

3.松茸的紋路和纖維屬於直絲，紋路清晰，非常光滑。

4.花松茸的紋路看上去有毛茸茸的感覺，外形細長，不及松茸挺拔壯實。

5.花松茸聞起來還有一種刺鼻氣味。

6.真松茸味道鮮香味醇。

很高興回答這一問題，松茸干確有真假之分，現在告訴大家幾點鑒別松茸乾的幾個小方法以免在市場上上當受騙。1.松茸分帶皮的和不帶皮的。帶皮的黑一些，價格低。不帶皮的白，價格高。但實際上是不帶皮的香。

2.看老菌和嫩菌的比例。老菌就是開傘的，嫩菌就是沒開傘的。老菌便宜，嫩菌貴。

3.看價格，一般真的價格高。

4.看碎片的，小塊的為假的可能性大。

5.有些不法商家用青桿菌冒充松茸。

6.用姬松茸冒充，它不是松茸。

你好，非常高興回答你的問題，以下是我對你的問題進行客觀的評價：（有一個請求麻煩大家一下，希望看到我的評論的大家有贊能給個贊或者留個評論，4個優質回答目前還差一個，希望大家多多支持）

1.查產地

中國很多地區都產松茸，但各地區松茸的品質差異巨大，價格最高相差數十倍。目前國際市場公認的中國優秀松茸主要來自香格里拉。香格里拉產茸區包括迪慶產茸區、部分西藏產茸區和四川甘孜州產茸區，年產量約佔全國總產量的70%，因自然環境適宜，那裡的松茸品質最好，肉質緊密有彈性，香氣十足，顏色呈淡黃色或米白色，幾乎每年的松茸產出都會出口，國內難得一見。消費者在購買松茸時，可以通過手指按壓、聞氣味、看顏色等方法來判斷產地，如果無法判斷松茸的產地，必須要求商家出具國家頒發的原產地認證文件，這樣可以確保能夠買到正宗松茸。

2.看顏色

松茸發黃或過黃很可能是變質松茸或加入了亞硫酸鹽，食用此類松茸對人體有害。

3.聞氣味

品質好的松茸聞起來有一種獨特的香氣，而聞起來沒有香味的松茸相對次之，完全沒有香氣的松茸不能食用。

4.看品相

雙葉林中生長的松茸健壯有力，如果很畸形或瘦弱，一般為單葉林松茸，營養相對較差。當然，因為松茸是完全自然生長，所以形狀各異屬正常現象。

5.觀水分

水份很多的松茸是泡水茸，在保鮮過程中，水份會傷害松茸的活性營養和纖維。

6.品味道

好松茸吃起來比較勁道，有一股淡淡的香甜味，如果出現發酸或口感過於綿軟，說明做法有問題或者已經變質。

7.鑒茸齡

松茸生長超過48小時，帽上就會開始出現裂紋，之後會開朵、脫帽，這樣的松茸是老茸，老茸基本沒有營養。

8.分規格

松茸越大，營養越好。因為松茸在同一時間內能長多大，是由土壤的養分多少和菌絲的品質決定的。所以松茸越大，營養越充足。另外，由於松茸的功效和食用量有關，因此松茸越大，功效見效就越快，效果也越好。

9.察茸傷

松茸在生長過程中會散發一種獨特的香氣，森林裡的蟲子較多，所以一半以上的松茸都會有蟲傷，蟲傷會破壞松茸的完整度，所以蟲傷越少，就代表松茸的品質越好。

現在市場上有種菌類從外形看上去跟松茸長得極其相似，它叫做馬尾松茸。它在外觀上跟松茸不太一樣的地方只是它有層細絨毛，但如果將這層細絨毛刮掉，尤其是製成乾貨之後，跟真正的野生松茸乾的相似度都可以達到難辨真偽的地步。

而我們在購買野生松茸乾的時候，就會有一部分商家用價值7-8元一公斤的馬尾松茸干來濫竽充數裝作是真松茸干，來欺騙不會辨別真假野生松茸乾的朋友們。

而除了馬尾松茸之外還有一種菌類叫做姬松茸，從外形上來說也跟松茸有著很接近的地方，但它基本上都是經過人工栽培的，價值也比松茸低很多，基本上只能到野生松茸的三分之一至五分之一之間。但它在外形上跟野生松茸還是有一定區別的，那就是姬松有著較細的茸菌柄，在生長的過程中傘蓋已經有比較大幅度地展開了。就算是製成了姬松茸干之後，也還是能夠看得出菌蓋打開的情況。野生松茸干有真假之分嗎？怎樣辨別呢？

上邊說了這兩種可以「冒充」野生松茸的菌類，那下面我們就來詳細說一下怎麼樣去辨別真假松茸干吧！鑒別真正的野生松茸干還是馬尾松茸乾的唯一一種方法就是把買到的松茸干從中部給掰開，嘗嘗它的味道，如果是真正的野生松茸干，則會感到鮮香味醇，如果是馬尾松茸干，那就基本上嘗不出香味了。那麼怎麼辨別是姬松茸干還是真正的野生松茸干呢？首先可以從外觀上仔細觀察，形狀上看看它的完整度、是否呈現出潔白的顏色，腳帽是不是很勻稱，菌體是不是很厚實。真正的野生松茸干有著潔白厚實的肉質，而姬松茸干則顯現出菌腳小而菌帽大的樣子。其次還可以經過開水沖泡，通過聞香味來辨真假。香味濃郁的則為真正的野生松茸干，沒有香味的則為人工培育的姬松茸干。看了今天的內容，相信大家都對於辨別真假野生松茸干有了一個基本的了解。按照這些技巧去辨別，那麼就可以極大地降低買到假的野生松茸乾的幾率啦！

說實在的，我也想認真的寫一點，分析一下，但是看見以上那麼多網上摘錄轉發+圖片之後，我在想，我應該寫什麼才能讓你們有興趣看看。