大家好,我是名在職酒店廚師,歡迎大家關注,一起學習進步。

現在的傳統名菜沒有哪裡做的正不正宗,只有會不會用傳統做法做菜的廚師!

獅子頭,最出名叫揚州獅子頭,因為它起源在隋朝揚州。很多廚師會做這道菜,但是由於以前的廚師都是師徒制,有些菜譜在傳承過程中早已丟失或不全。無論是獅子頭還是其他傳統名菜,現在其實不分地域和菜系的人都可以做出來,我從廚多年,走過很多地方,做過多加酒店。以我的了解,川菜師傅也在用粵菜技法,中餐也會借鑒西餐。現在的廚師除了傳承還要創新,以開放謙虛的姿態學習融合新的技術,才能為大家做好健康美味的食物!

所以個人認為,很多行業外的廣大食客,不必太在意傳統名菜的正不正宗,只要安全健康美味就行了。

但是補充一點,當然不能丟棄老祖宗給我們留下的寶貴美食文化,我們要傳承再創新,繼續把美食文化發揚光大! 謝謝!


自己喜歡的最正宗


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