為什麼，肉丸子叫紅燒獅子頭？

獅子頭是揚州名菜之一，相傳唐代的郇國公設宴，府中名廚將豬絞肉捏成大丸子，微火燜燉熟後做成葵花形，因其毛糙的外形如雄獅之頭，郇國公便稱之為「獅子頭」。

嚴格來說，「肉圓」和「獅子頭」還是有區別的。一般來講：「肉圓」要求肉剁碎碎的，那樣做出來的肉圓外表很光滑。而做「獅子頭」，肉就要剁得粗一些、顆粒大一些。這樣做出來的肉圓，表面凹凸不平，像獅子頭上的包一樣。這樣的肉圓，才叫獅子頭

獅子頭的由來：獅子頭是揚州名菜之一，相傳唐代的郇國公設宴，府中名廚將豬絞肉捏成大丸子，微火燜燉熟後做成葵花形，因其毛糙的外形如雄獅之頭，郇國公便稱之為「獅子頭」。