竹筍燉雞湯的做法是什麼？
春暖花開，竹筍也陸陸續續的上市了，開春第一鮮那就是非竹筍莫屬了。竹筍我們一般都喜歡入湯吃，不過竹筍纖維粗曠，容易吸味，是要「軋大道」的，也就是說這筍一定要搭配有油水十足的食物一起烹飪，才能變得口感鮮嫩。朋友從老家帶上了的土雞，看上去油光光的，就把它和筍搭配一起燉了一鍋竹筍雞湯，開鍋的時候香味撲鼻，一口下去，春味四溢，好吃還不長肉。」
用料
主料土雞 一隻竹筍2根
輔料 黃酒2湯匙小蔥3根 鹽少許 生薑片8克
竹筍雞湯的做法
1.土雞和竹筍洗凈
2.把土雞斬成大塊，竹筍去殼，去老根後切成滾刀塊
3.備好黃酒，生薑片，小蔥
4.先把雞塊和筍塊冷水下鍋焯水後撈起洗凈
5.再把雞倒入電壓鍋內，加入清水，再把姜，蔥和黃酒倒入
6.通電後選擇雞肉鍵
7.等時間到能開蓋時候，打開加入竹筍
8.加鹽再蓋上壓5分鐘即可，吃之前把表面的油撇一下，也可以不撇
9.盛出後撒上蔥花即可享用
烹飪技巧
1.我家不喜歡和太濃郁的湯水，所以選擇電壓鍋，喜歡湯水濃郁一些的可以用明火大火燒開轉小火燉。
2.筍最後加入能保持脆嫩的口感，千萬不要和雞肉一起加入。
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1.準備食材:雞、竹筍、蔥姜、鹽、料酒等
2.先把雞放水中，去除浮沫，乘出備用，把水倒掉洗凈，再將雞放水加料酒加蔥姜，大火煮開轉小火，等30分鐘，用筷子插一下看看能不能插透，透了說明雞肉化了，然後加入竹筍繼續燉
3.燉到雞湯泛白，湯內泛起黃油，加入雞精和鹽即可
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首先準備原料
烏雞 竹筍 紅棗3顆 枸杞10幾粒 姜 蔥 糖 火腿片 豬油 鹽 黑木耳 料酒 黃芪
熱鍋加適量的豬油融化，放入烏雞兩邊煸一下，煸過雞肉會更香，然後加入蔥 姜 黃芪 火腿 開始煸炒 ，然後加水末過雞身加入適量料酒，大火燒開，加入適量糖，枸杞，換小火根據個人口感，加入適當的鹽，燉半個小時，撒上小蔥花即可出鍋。
竹筍燉雞湯所用的材料是竹筍和雞，竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維等營養素，雞肉有滋補作用，兩者一起能夠全面補充各種營養。
竹筍燉雞做法如下：
材料：土雞(母雞)1隻、竹筍、草菇、火腿各適量
調味料：鹽、胡椒粉、植物油各適量
2．鍋置火上，倒入適量植物油燒至溫熱，放入雞塊煸炒至吐油且色澤金黃，浸入熱水盆中去除多餘油脂，立即撈出。鍋置火上，倒入適量清水燒沸，放入竹筍和草菇焯至水沸，撈出。
3．取燉盅，放入草菇、竹筍、火腿片、雞塊，加鹽和胡椒粉，淋入適量清水，蓋好蓋子，放入燒開的蒸鍋燉30分鐘，取出即可食用。
這道味道鮮美，營養豐富又滋補的竹筍燉雞湯就做好了。
另外鮮竹筍要焯水去除草酸，雞肉要飛水，撇去浮沫，這樣來燉煮味道更鮮美。
竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化，是減肥者最理想的食物之一。雞肉的好處更是數不勝數。二者一起燉湯更是絕配，接下來呦呦美食分享一種做法希望您喜歡：
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主料雞、竹筍、香菇
輔料油、鹽、枸杞、姜、胡椒粉、花椒
步驟1.雞清洗乾淨，把雞油取出，雞肉剁成塊，姜切片。
2.把竹筍在開水鍋里煮10分鐘左右撈出，切大塊，香菇洗凈。
3.鍋里放少許油，在放雞油煎出油。
4.放雞塊，加鹽，花椒，薑片，翻炒至雞肉入味。
5.砂鍋加水，放入炒好的雞塊，加胡椒粉。
6.等水開了，把上面的泡沫撇去，蓋好蓋子燉30分鐘左右。
7.可以根據自己的口味放點鹽。
8.加筍子、香菇，小火慢燉半小時左右。
9.燉好之後，放入枸杞。
10.接下來開始享用吧。
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竹筍燉雞湯是用具有低脂肪、低糖、多纖維等特點的筍和雞搭配做出的一道發揮材料原汁原味的印象派靚湯。不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，還可以在美味中，依稀感受到那漸漸來臨的春的腳步。
每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。 冬筍素有「金衣白玉，蔬中一絕」的美譽。既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。 和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高。 它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分 。和雞肉一起燉湯，鮮甜美味，原汁原味。 「無雞不成宴」，那麼過年是一定要吃雞的，「雞」取「吉」的諧音，代表生活吉祥如意。 今天就來教你怎麼用雞和竹筍變出一道美味佳肴來。
竹筍燉雞
燉出一碗好的竹筍雞湯，好的原材料是必不可少的。雞作為湯的主材，富含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜。可用於虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴等。
下面放大招了
原料： 烏骨雞一整隻、冬筍、黑木耳、松茸片、生薑、料酒、蔥花、鹽
具體做法：
先將竹筍切塊準備。
將烏骨雞的的內臟收拾乾淨。 經過處理後的烏骨雞雞肉，內臟，骨頭也都是黑色的。
洗凈切塊的烏骨雞先在柴火鍋里切塊去腥。 對於烏骨雞這種食材，要惜辣如金。 少放鹽，清淡才是最好的處理方式。
在鍋里加入冬筍、黑木耳、松茸片、生薑、料酒，放一點鹽，燉一小時就可以出鍋了。
美味小貼士
1、料酒在燙雞肉的時候就放，是為了去腥，燉的時候就不用放了。
2、菌菇放進去可以增加鮮美的口感。
竹筍功效
筍屬涼性，有清熱涼血、養肝明目的作用，可以幫助開胃、改善食欲不振、助消化。有利於腸道蠕動改善胃脹、消化不良的癥狀。也正是因為竹筍屬涼性，所以不可多吃，還要避免與羊肉、羊肝同食。體質寒與濕氣重的人群更是注意少吃。
竹筍是唯一和肉同煮還能保持住原本鮮美滋味的蔬菜。 對於喜歡吃筍的人來說，冬筍、鞭筍、腌筍... ...每一種都是極品美味呀！
雞肉功效
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。
雞肉的營養價值 1.雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。 2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。 3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。 雞肉的功效與作用 1.雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可溫中益氣，補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等。 2.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。 3.常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
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