記者詹千雁／台北報導

市場傳統美食為了吸引年輕族群，現在也推出文創風店面，用創新延續老店生命。台北市知名的通化街米粉湯，在臨江街夜市已經擺攤超過50年，第三代年輕老闆胡鈺揚才23歲，為了讓傳統美食更貼進年輕人，他另外自創品牌，將餐廳打造成傳統三合院風貌，維持米粉湯原汁原味，文創風又不失傳統味道，他說：「吃市場小吃也可以很時尚」。

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▲第三代老闆將店面打造成像三合院，保留傳統風格又不失時尚。（圖／記者詹千雁攝影）

通化街米粉湯一賣50年，從白天菜市場賣到晚上夜市，已經是在地熟悉的好味道。米粉湯用雞骨加豬骨連續熬煮三小時，粗米粉Q彈富口感，加上清爽甘甜的湯頭，成為許多饕客必吃。第三代老闆胡鈺揚求新求變，又推出芋頭、吻仔魚米粉湯，他說：「芋頭皆採大甲芋頭，煮爛後製成芋頭泥，加入米粉湯增添不同香氣」

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▲通化街米粉湯創始店一賣50年（圖／店家提供）

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▲粗米粉口感Q彈、湯頭清甜。（圖／記者詹千雁攝影）

招牌菜還有滷大腸、滷嘴邊肉等，黑金滷汁是50年老攤的獨家秘方，鹹甜滋味讓人停不下來，滷大腸一切開，看橫切面就知道滷得非常透徹。還有軟絲、鮮蝦等，不少民眾都習慣來這點一盤再配瓶啤酒，夏天吃起來更清爽。

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▲第三代老闆將老店翻新推年輕品牌（圖／記者詹千雁攝影）

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▲招牌滷大腸滷得超透徹（圖／記者詹千雁攝影）

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