冰淇淋的種類

根據美國FDA的規定-在美國市售的冰淇淋其脂肪含量10%以上，才能稱冰淇淋
，冰淇淋若依其原料成分之比，可分為下面幾種

1. 美式冰淇淋(Ice-cream)：即一般通稱之冰淇淋，其乳脂肪含量10%以上，總乳固形物不低於20％，美式冰淇淋由於脂肪和糖份含量高，所以口感更為濃郁滑順。

2.義式冰淇淋(gelato flavors)(義大利文)，義大利政府在GELATO的規範上，產品乳脂肪含量必須在８%以下，義式冰淇淋是用優質的水果手工製造，口感更加綿密紮實，強調冰淇淋的新鮮度和低脂肪，保持其低脂肪含量和低的膨脹率，意式冰淇淋在全世界享有「更新鮮、更天然、更健康的冰淇淋」的美譽.

3. 含乳的水果冰淇淋(sherbet)，其脂肪含量約在2%左右，是以水果冰淇淋為主要方法，依據水果的屬性搭配乳品調和，所製成的冰淇淋，例如木瓜牛奶冰淇淋。

4.水果冰淇淋(sorbet)(又稱雪酪)，其脂肪含量0%，主要是以新鮮水果為主，不添加奶油或乳製品所製作出的冰淇淋，如奇異果雪酪。

 

參考資料: 

http://lib.cysh.cy.edu.tw/science/content/1981/00120144/0008.htm

https://kknews.cc/food/gb9olpm.html

 

榛果怪義式冰淇淋
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