茶葉蛋怎樣做更有味道?
茶葉蛋,一道風味小喫。既可以當餐點,閑暇時又可以當零食喫~
具體製作方法
第一步:準備食材。雞蛋、茶葉、桂皮、八角、花椒、香葉。
第二步:將雞蛋清洗乾淨,然後放入鍋中,加入適量的水。中火燒開水後轉小火煮15分鐘,然後關火將雞蛋撈出備用。
第三步:將煮好的雞蛋晾涼,然後把雞蛋殼輕輕的敲裂。
第四步:鍋中多倒一些水,然後放入桂皮、八角、花椒、香葉。大火燒沸。
第五步:將茶葉倒入鍋中。
第六步:往鍋中倒入老抽、鹽,然後轉中火煮10分鐘。
第七步:將雞蛋放入鍋中,小火燉煮40分鐘。
第八步:關火蓋上鍋蓋,燜2-3個小時即可食用。
很多人在做茶葉蛋的時候總是沒味,還是和煮雞蛋一樣,外面是變了顏色,但是裡面一點顏色也沒變,今天就教你茶葉蛋的正確做法,不僅入味雞蛋還鮮,大家都搶著喫。
首先第一個技巧就是茶葉的選用,最好用老茶,茶葉選的對,煮出來的雞蛋更入味。
另外一個技巧就是要煮兩遍,第一便是煮熟,第二遍是將殼敲碎加入輔料。煮出來的蛋香氣四溢,色澤均勻,賣相極佳。
| 五香茶葉蛋 |
用料
主料:雞蛋10個
輔料:鐵觀音1小包;辣椒少許;老抽適量;生抽1勺;小茴香適量;料酒1勺;桂皮1片;花椒25粒;八角3瓣;白糖3勺;精鹽4勺
做法
1.雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。用碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。將鹵料用清水洗凈備用。
3.鍋中注水燒開,放入鐵觀音泡發。家裡紅茶沒有了;在鐵觀音和綠茶之間權衡了一下,最後決定用鐵觀音。鐵觀音泡發到顏色和香氣撲鼻時,放進洗凈的鹵料。
茶葉蛋的做法很簡單,首先我要說明,我們煮雞蛋的鍋一定是鐵鍋,放入水,水燒開後,依次放入鹽,醬油,花椒,大料,薑末,辣椒少許,蒜蓉醬,茉莉花茶,蓋蓋兒煮五分鐘,關火燜十分鐘,然後將雞蛋全部的外殼打碎,注意,碎的要均勻,全部打好後將雞蛋在鐵鍋裏淹一夜,第二天早就可以喫了。如果覺得味道淡了可以淹到中午再取出來,注意不要時間太久,太長時間就容易鹼了,學會了嗎?
茶葉蛋在煮之前,一定要把蛋皮敲上幾條裂紋,這樣可以使雞蛋更好的入味,防止蛋殼不破,鹵的湯汁的味道進不去而不能使茶葉蛋更好的入味。
茶葉蛋在煮的時候要小火慢燉,使茶葉蛋充分吸收滷汁的味道,小火可以使湯汁持續沸騰而緩慢蒸發,湯汁的味道也就在燉的過程中一點點的滋潤進雞蛋裡面了,這樣做出來的茶雞蛋才會更入味。
多放鹽,絕對有味道
多放點醬油或者鹽,把蛋殼敲裂後多泡就會入味。
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