每個人都有自己熱愛的食物種類，

即使像我這麼貪吃樣樣都愛的人來說也有鍾情的，

除了上回提到的綠豆仁製做的綠豆糕外，

椰子也是我很愛的呢，

好比包子和麵包使用的椰蓉餡，喔～愛到一個不行XD

又或者是添加椰子做的餅乾或蛋糕，也很難抗拒，

今天介紹的這款小點心，會讓我一口接一口，

以飛快速度終結它的存在，哈哈哈！

食譜來自杜麗娟老師的在家烘焙不失敗の手作甜點書

材料如下（２２個）：

蛋白５５克，細砂糖４０克，椰子粉１００克，低筋麵粉５克，奶粉３克，奶油１８克

 

做法如下：

1.蛋白、細砂糖攪拌至糖完全融化，加入椰子粉略拌，再加入混合過篩的麵粉、奶粉攪拌均勻

2.奶油加熱溶化，分次加入作法1，攪拌至完全吸收，加蓋靜置１～２小時或放冷藏３０分鐘

3.分割每個約１０克小麵糰，搓成圓球狀，間隔排入烤盤，以上火１９０下火１７０烘烤１５～２０分，

呈淡黃色即可。

 

老師書上有叮嚀喔，因椰子球易上色，所以烘烤時要多觀察，避免過度上色，

剛烤好口感偏鬆軟，放量吃就會酥脆喔，

好愛啊！

雖說取名為奶油椰子球，但相較一般餅乾來說，使用的奶油量算少的，

且有沒發現，這款也是剩餘蛋白能利用的餅乾，超棒！

孟老師餅乾書中雖有類似的椰子球餅乾，兩種我都做過，

個人比較喜歡這款的香氣和口感，

有機會再分享孟老師的囉！