這款餅乾和葡萄乾奶油夾心酥一樣都屬於切割餅乾

配方和做法來自孟老師的１００道手工餅乾，

材料如下（可做約１00個）：

糖粉5０克，無鹽奶油5０克，鮮奶４０克，低筋麵粉１5０克，香草精１/４小匙，

蛋白１５克（刷麵團用）

 

 

 

 

 

 

做法如下：

１.低筋麵粉及糖粉混合過篩至容器中，將奶油切小塊後倒入粉料中，以雙手輕輕將奶油與麵粉搓揉成

均勻鬆散狀

２.倒入香草精與鮮奶，以手將材料抓成均勻麵團

３.將麵糰放在保鮮膜上，先用手略推開成長方形，上面覆蓋一張保鮮膜，用擀麵棍擀成長２０寬１５公分

的片狀麵糰，放入冷藏１小時左右

５.麵團表面刷上均勻蛋白，切割成大小一致的1.5公分正方形，鋪排在烤盤

６.烤箱預熱後，以上火１６０下火１００烤２０～２５分，熄火後以餘溫悶１０～１５分。

這是一款操作簡易，看起來不起眼但很樸實的餅乾，

我覺得比較麻煩部份是要切割成那麼迷你的尺寸，其餘都簡易，

雖沒有華麗外表或內餡，可卻會一口接一口吃個不停，

喜歡硬脆的口感．