一年四季，燒烤是大多數人都喜歡的美食，閑暇期間經常邀三五知己燒燒烤,喝點小酒,聊聊自己生活、工作，大家一起勉勵著鼓勵著對方。為美食也會侃侃而談、美味吃不停口。對於燒烤，心有所得。我們也是可以在家裡面自製出鐵板燒來的，鐵板燒好不好吃，配料起到了非常重要的作用。

現就給大家分享幾種做燒烤的配方

1、鐵板燒烤調料做法介紹：

　 鐵板燒烤調料之三文魚醬料，原料:三文魚骨200克。調料:清酒300克，日本萬字醬油100克，玉米澱粉10克，糖塊80克。將清酒倒入鍋中，將糖塊加入，待完全融化後加入三文魚骨、萬字醬油，攪動均勻，用微火熬制半小時，加入玉米澱粉即可。

2、芝士醬料，調料:芝士100克，奶油20克，清水500克，鹽2克，淡奶油110克。將清水燒開，將芝士切碎後加入，攪拌至芝士完全與水溶合在一起後，加入奶油、淡奶油，調和均勻即成。

3、黑胡椒醬料，原料:蒜5克，紅蔥6克，牛肉餡10克。調料:黑胡椒粉20克，黑醋、美極鮮味汁各10克，牛肉粉5克，牛骨湯200克，色拉油20克。將蒜、紅蔥切碎成末。凈鍋下入色拉油，下牛肉餡小火炒香，再加入蒜、紅蔥末炒至出香。然後加入剩餘調料拌勻，燒開後微火煮30分鐘即可。

4、鐵板燒的做法之鐵板燒海鮮蘸汁：

　 原料：小米辣300克湯醬油200克魚骨粉100克精鹽50克味精50克白糖150克蒜茸50克香油50克涼開水少許。

5、鐵板燒的做法之醬料做法：

　 小米辣去蒂除籽後切成碎粒，納盆，加入湯醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開水攪拌均勻，最後放入香油，即製成蘸汁。

6、蒜蓉醬。

大蒜，洋蔥，小蔥，桂皮，八角，香葉，鹽，糖，香油

大蒜去皮洗凈剁碎，洋蔥切絲，小蔥打結

鍋中入寬油燒至三成熱，改小火放入備好的洋蔥小蔥八角桂皮香葉進行製作，等蔥絲焦黃撈，香料蔥全部撈出。然後油溫降低些倒入蒜絨蓉，小火熬制蒜蓉透明，這時把火關掉，再鍋中加鹽、香油和白糖（白糖起到中和和提鮮的作用）攪拌均勻。自然涼透，然後把做好的蒜蓉醬裝進提前備好的容器內即可。

金銀蒜蓉醬做法:

1、大蒜剁成沫裝在盆里，清洗兩次(跟淘米一樣)用手擠干水分備用。

2、鍋下菜籽油花生油比例1:1，五成油溫倒入2/3的蒜蓉中火炸，期間要不斷攪拌防止糊底。

3、炸到蒜蓉香味出來，微微發黃下調味料，鹽、白糖、白鬍椒粉、魚露、海鮮醬油、蚝油、雞粉，攪拌均勻。

4、將剩餘1/3的生蒜蓉倒入國內再次攪拌均勻關火晾涼，裝入消毒過，於水分的罐子里密封放冰箱冷藏保存。

小提示:

喜歡吃辣的朋友可以放點剁成沫的小米椒，蒜蓉醬可以燒烤，蒸海鮮，拌麵條，拌飯。

燒烤是大多數人都喜歡的美食，節假日,過年期間經常邀三五知己燒燒烤,喝點小酒,聊著東南西北,真是一件暢心的事。所以說吃燒烤很經常製作也不難，其麻煩的是蒜蓉醬。蒜蓉醬是很多燒烤品種都要用的。美味吃不停口。

下面說說它的做法

先準備好一碗蒜沫，切的碎些,嫌切的麻煩用攪拌機打碎一樣的。準備好蔥花,蒸魚醬油,魚露、白鬍椒粉，鍋中油燒至5成熱的時候放蒜沫，留三分之一待用。中火慢慢的炸，時時翻下,等蒜沫慢慢變黃的時候放少許鹽、胡椒粉、耗油，魚露 放入留出蒜蓉,翻炒兩三分鐘,放入蔥花,關火拌勻。搞惦。

蒜蓉醬

大蒜，洋蔥，小蔥，桂皮，八角，香葉，鹽，糖，香油

大蒜去皮洗凈剁碎，洋蔥切絲，小蔥打結

鍋中多放油(根據大蒜量調整油量），小火熬制洋蔥小蔥八角桂皮香葉，等蔥絲焦黃撈，香料蔥全部撈出(不要扔可以拌麵條吃)，然後油溫降低些倒入蒜絨蓉，小火熬制蒜蓉透明，加鹽糖香油攪拌均勻即可關火自然涼透，準備一個乾淨的玻璃瓶，裝進平封口放在冰箱里

蒜蓉辣醬

大蒜，新鮮辣椒，糖，姜，鹽，雞精，白酒

大蒜切碎，新鮮辣椒切碎，姜切碎加糖鹽雞精白酒攪拌均勻，乾淨的瓶子封好放入冰箱越久越好吃，前所有過程都要保證不沾水～

可以用來做蘸料，也可以用來蒸魚炒雞好吃

食材，大蒜，耗油，鹽、雞粉、雞精、海鮮醬、柱侯醬，油，小天椒、豆豉。1：大蒜用打碎機打碎，(注意不要用刀拍碎大蒜。)如果用刀拍碎了味道沒有那麼好吃，小天椒跟豆豉切碎備用。2：鍋里燒油，油溫升了後加入一半蒜蓉入油鍋里炸變色，炸香後再下入另外一半蒜蓉炸至酥香，下雞精雞粉，鹽，柱侯醬，海鮮醬，豆豉，小天椒拌勻，撈出來裝盤即可。

我給大家分享一種方法:取一半蒜末用乾淨油小火炸至微黃再加入另外一半生蒜末，再加蚝油，生抽，雞粉，白糖少許拌起涼冷即成蒜末醬，如果喜歡吃辣，可以加點切碎的四川鮮小米辣椒進去。

蒜蓉用油炒一下，之後拌入生抽和耗油攪拌均勻就可以了

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