豆腐在家怎樣做好喫?
大家好我是農家美味哥。
豆腐在家怎麼做好喫呢?要我說豆腐怎麼做都好喫,記得以前,那時候家裡比較窮,老媽經常做豆腐燉粉條,味道至今我都還能回憶起來。由於後期我離開家出來打工,在家時間也少了,很少還能喫飯老媽做的飯菜了,於是就在家沒事,自己學做了一道家常豆腐。
記得那時候家裡來了兩個朋友,我特地從廚房請假,準備陪他們出去喝兩杯,可他們非要在我家裡喫(說是能找到吹牛的感覺),於是我就做了幾道拿手菜,還特地做了一道家常豆腐,當他們嘗了一口之後,本來經常損我的他們,都說非常的棒。以至於後來,他們每次來都會要我做道菜,而我卻是累並快樂著(畢竟有人能認同自己的手藝能不高興嗎)。好了,今天就給大家分享家常豆腐的做法,步驟簡單易懂非常好學,各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備水豆腐一塊,用水沖洗乾淨切成三角形(兩個對角切開,然後放正就可以切成三角形了,如果切不好可以切成長方形,切三角形只是為了好看),切好用水泡起來(泡起來的豆腐,可以讓接下來烹飪中更容易入味),再準備火腿片、木耳、熟五花肉片、辣妹子三克備用。
第二步鍋中放入清油兩勺,油溫八成熱下入豆腐(炸豆腐油溫一定要高,這樣炸出來才會金黃定型。而且炸豆腐不能一起放入,要一個一個的放入,這樣炸出來不會粘在一起),炸到外表變硬成金黃倒出控油。
第三步鍋內放入少許底油,下入生薑蔥、辣妹子不斷的煸炒,待鼻子聞到香味,下入木耳等輔料,翻炒均勻下入豆腐(下入豆腐之後,就不要翻動了,會把豆腐翻碎),加入清水半勺調口,放入雞精味精各一克、生抽三克、醬油三兩滴調色。
最後一步就簡單了,小火慢燉三分鐘,再改用大火收汁,見湯汁快沒有的時候(也不能燒的太乾,稍微留一些湯汁),使用水生粉勾芡即可出鍋裝盤啦。
這道美味的家常豆腐就做好了,各位小夥伴覺得如何呢?歡迎關注點贊。
(文章是作者辛苦原創,請勿轉載抄襲。)
我家一般比較喜歡喫嫩豆腐。
豆腐有老豆腐和嫩豆腐,老豆腐做成家常豆腐,焦香好喫。嫩豆腐做成麻婆豆腐,鮮香麻辣,很下飯。
《麻婆豆腐》
準備食材: 嫩豆腐,生薑,大蒜,香蔥,花椒粒,紅薯粉,食用油,鹽,豆瓣醬,胡椒粉,雞精
1、處理食材: 嫩豆腐切成小塊,用鹽水浸泡10分鐘, 生薑,大蒜切碎,香蔥切成蔥花。
2、做麻婆豆腐: 鍋燒熱,放入適量的食用油,油燒熱,(中火)放入豆瓣醬,炒出紅油,再放入生薑、大蒜、花椒粒,炒香,放入適量的水燒開,再放入嫩豆腐,放入少許的鹽,蓋上鍋蓋燜15分鐘。
3、調味: 放入少許的胡椒粉,放入少許的雞精,再用紅薯粉水勾個芡,最後撒上蔥花。
小貼士:
1、炒料一定要炒出香味了再加水。
2、放完調料再勾芡,更香更好喫。
紀美食到此一寫,廚藝不精,互相學習。希望大家多多點評、關注一下,謝謝!
家庭版的麻婆豆腐,好喫還下飯,說下做法吧!!
1.豆腐切成小塊,放入涼水鍋裏,水開前撈出豆腐。這樣就除去了豆腥味。
2.蔥姜蒜切小段末,蒜多切一些
3.起鍋燒油,油不要多。放肉末炒至肉末變色。加入姜蒜末,炒出香氣,放郫縣豆瓣醬,麻辣油
4.加幾粒豆豉,倒適量的水,加入一點料酒,來點老抽提色,中火煮6分鐘
5.燒開後用濕澱粉勾芡
6.在豆腐上潑上熱油,撒上花椒粉,香蔥碎出鍋
茄汁燒豆腐。這道菜口感十分不錯,比較開胃,我們要準備一塊兒豆腐,一顆西紅柿,醬油一勺,薑末,植物油,鹽和適量的番茄醬。現將準備好的豆腐切成比較薄的片,放入電餅鐺或者在油鍋中煎成兩面金黃。西紅柿去皮後切成丁。起鍋燒油,等油熱後先放入薑末,等薑末的香味兒出來後再放入西紅柿翻炒,接著放入鹽,醬油和番茄醬,炒到出西紅柿湯即可放入準備好的豆腐,調成小火燒一會兒,燒到鍋中的湯汁濃稠的時候就可以關火,出鍋後可以按口味撒上蔥花等配菜。
主料:
豆腐 500g
豬瘦肉 60g
輔料:
油 適量
鹽 適量
青椒 1個
紅辣椒 適量
香菜 適量
蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
操作方法:
01豆腐準備切塊
02鍋內燒開水,水裡加少許鹽,把切塊的豆腐放裡面焯下撈出
03其它的原材料
04瘦肉切成末,辣椒,蒜,蔥,香菜,姜切末 青椒切成小塊忘拍啦
05燒熱鍋,放肉末炒香
06放入辣椒,蒜,薑末一起炒香,加入生抽同炒
07放入豆腐,用鍋鏟輕輕推動,不能大力。這是為了拍照,用鍋鏟背面推動更好
08加入青椒炒勻,最後放蔥,香菜,鹽即可
特別提示:
豆腐用鹽水焯下,炒的時候不易爛
豆腐一塊,切合適的小塊,準備一碗清水,放入鹽,在放去切好的豆腐放入鹽水裡泡十分鐘,目的是讓豆腐入有鹽味,十分鐘後撈出,瀝幹水份,裹上澱粉,在裹上雞蛋液,在裹上麵包糠,然後在放入油鍋裏炸到金黃色就可以撈出了!外酥裏嫩的豆腐非常好喫
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