本期專家

豬腳姜、薑湯面、薑茶、薑汁番薯糖水、姜撞奶......這些流傳至今的舌尖美食，都有姜的影子。

在《傷寒論》中，一共用過 39 次生薑，幾乎都是用作驅寒、化痰、止嘔。

《本草綱目》裏面也有關於日常生活中姜的使用記載：早行山行，宜含一塊，不犯霧露清溼之氣及山嵐瘴氣。

等等上述的這些，都在說明姜的功效及其“藥食同源”的特性。

面對近期一波又一波的寒冬魔法攻擊，哪怕走在南方的大街上，都能明顯感覺到寒氣、凍手、陰冷。

在這樣的天氣下，食物界有一盞燈等着被點亮——姜，常比喻到“冬天吃了姜，身體猶如被打開按鈕的小火爐，溫暖從胃蔓延到全身。”

冬天爲什麼要吃薑？

生薑性溫，入肺、脾、胃經，其中的薑辣素成分對血管運動中樞和心臟能起到興奮作用，同時還有擴張血管、促進血液循環的作用，這也就是生薑可以給你一種驅寒暖身的感覺的原因。

其次，生薑中的姜烯成分可以刺激胃黏膜合成具有保護細胞作用的內源性胃蛋白酶原；而姜醇成分則有消炎鎮痛的作用。

此外，夏季的空調和生冷飲食都會對脾胃中的陽氣造成損傷，吃點姜能有效預防這些問題的發生，所以也就有“冬吃蘿蔔夏吃薑”的說法。

冬天，生薑有妙用

對於經常早上出門迎着寒風上班的小夥伴來說，很容易就吸了一肚子的冷空氣，從而引起胃部的不適。

這時不妨在清晨出門前，切一片生薑含在嘴中，等唾液跟薑汁慢慢混合後嚥進去，到目的地時再把生薑吃掉或吐掉。

這樣可以有效防止寒風對身體的影響，不過冬天出門，衣服穿得夠纔是最重要的。

冬天，三類人應吃薑

1、陽氣不足者：

這類人容易在冬天出現怕冷、手腳冰涼、腹瀉、精神不振等困擾，不妨吃點生薑或用來泡腳。

2、脾胃功能弱者：

冬季，腸胃蠕動相對減弱，對於脾陽不足導致的食慾不振，或胃部消化力差的人，吃生薑可以得到改善。

3、關節疼痛者：

中老年人、辦公族、體力勞動人員等，對付常見的腰肩痠痛和關節疼痛，尤其在陰溼、下雨天氣時症狀明顯的，可把生薑切成 1 釐米厚的薑片，放在鹽水中煮熟，然後用熱的生薑片外敷腰肩部和膝關節。

姜別吃完，還能這樣用

○ 對付失眠

鮮薑切片，用布包裹好，放在枕頭邊，姜的獨特氣味可以幫助入睡。

○ 對付暈車

“暈車體質”的人可以在上車前含一片姜，或者貼敷在肚臍位置，都可以有效預防暈車的發生。

○ 對付腳氣

生薑煲水，放點鹽，用來泡腳能有效消除腳臭、腳氣。

○ 對付脫髮

對於非病理性的脫髮問題，在頭髮洗淨後，可用溫的生薑水慢慢進行沖洗，並適當按摩頭皮，能起到不錯的刺激毛囊和促進頭部血液循環的作用。

○ 製作盆栽

發芽的小姜別丟掉，放在泥土上，再鋪一層土，讓姜芽稍微露出來，然後澆透水放在陽光充足的地方，平時等土壤完全乾了後，再一次澆足夠的水。

這樣過 1~2 個月，便能成爲一盆賞心悅目的觀景盆栽了。如果再繼續種植一段時間，待葉子發黃掉落時，那原先小小的幾塊姜，現在應該夠你吃個大半年了。

作爲飲食界的常客及重要的藥材之一，只要使用得當，姜在一年四季中都能很好地發揮養生保健的作用。那麼：

它有什麼使用禁忌？

哪些人羣不能吃薑？

生薑乾薑有何不同？

本週六 17:10 廣東衛視播出《健康有道之廣東名醫大講堂》

廣東省中醫院

副院長

盧傳堅

將爲你講解姜的冬季進補關鍵及注意事項。