筱麥、蕎麥和燕麥聽上去名字都差不多，經常讓人混淆，這幾種食物到底有什麼區別呢？

筱麥和燕麥實際上是同屬不同種，莜麥是燕麥屬莜麥種。筱麥也叫「裸燕麥」，燕麥也叫「皮燕麥」。二者之間有些區別，莜麥成熟時子粒與外稃自行分離，而燕麥成熟時內外稃緊抱子粒，不易分離；莜麥產量相對較高，容易加工，是內蒙古、山西一帶人們的常見食物，而燕麥產量低且加工難度較大。在營養價值上，筱麥在禾穀類植物中蛋白質含量相對較高，且富含人體必須的8種氨基酸；其中含有的脂肪中有相當一部分為亞油酸；筱麥籽粒中還含有豐富的維生素和礦物質，如維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等。燕麥的脂肪含量約為5%~9%，是大米的4倍左右，且其中80%為不飽和脂肪酸，主要是單不飽和脂肪酸、亞油酸和亞麻酸；蛋白質含量約為15%，是大米的2倍左右，8種氨基酸含量豐富且配比合理；礦物質和維生素也比大米、小米等含量豐富；且富含膳食纖維。筱麥和燕麥的營養價值都很高，二者的水分和灰分含量沒有太大的差異，但筱麥的蛋白質、亞油酸、亞麻酸和黃酮等營養成分，以及氨基酸組成等方面優於燕麥，水蘇糖含量則低於燕麥。

蕎麥最早起源於我國，在我國的栽培歷史悠久，種植經驗豐富，其營養價值受到很多人的認可。蕎麥的蛋白質含量明顯高於大米等常見植物，含有18種氨基酸，含有9種脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量豐富，含有草酸等有機酸，還含有鈣、鐵、磷等礦物質及B族維生素、維生素E等維生素。蕎麥的血糖指數為54，屬於低血糖指數食物，血糖負荷為9，屬於低血糖負荷食物，正是由於蕎麥的這個特點，蕎麥適宜於糖尿病當做主食來食用。

筱麥、蕎麥和燕麥都屬於主食，《中國居民膳食指南（2016）》中建議每天攝入谷薯類食物250~400克，其中全穀物和雜豆類50~150克，薯類50~100克。筱麥、蕎麥和燕麥等經過適宜的加工都是粗糧的良好來源。

張娜 營養學博士

一、燕麥和莜麥

燕麥即莜麥，俗稱為油麥、玉麥，是一種低糖、高蛋白質、高脂肪、高能量食品。其營養成分不但含量高，而且質量優。但是燕麥質地較硬，口感不好，所以長期以來並不受歡迎。到了現代，燕麥的好處漸為人知，成了較受現代人歡迎的食物之一。

二、蕎麥

蕎麥，又名三角麥、烏麥、花蕎，為寥科，蕎麥屬一年生草本。 蕎麥起源於中國，早在公元前一、二世紀已開始栽培，至今已有2000年的歷史。我國栽培的主要有普通蕎麥和韃靼蕎麥，前者稱甜蕎，後者稱苦蕎。由於苦蕎的種實含有蘆丁，所以也稱蘆西苦蕎。蕎麥營養豐富，據分析：其子實含蛋白質7.94-17.15%、脂肪2.00-3.64%、澱粉67.45-79.15%、纖維素1.04-1.33%。

三、燕麥和蕎麥的區別

　　(1)從外形上看，燕麥是白白的黃黃的，但是蕎麥有點發青發黑，不過兩者都是很健康的粗糧。

　　(2)燕麥雖然營養豐富，但一次不可吃得太多，否則有可能造成胃痙攣或者腹部脹氣，故必須適量進食，這一點也是不可以輕視的。蕎麥中所含蛋白質及其他過敏物質，可引起某些人的過敏反應，凡體質易過敏者當慎重或不食蕎麥。除此之外，蕎麥人人皆可食，尤其適宜於高血壓、血脂異常、冠心病、糖尿病、肥胖症、動脈硬化症、食欲不振、胃腸積滯、慢性泄瀉以及自汗盜汗等患者食用。

四、下面詳細介紹一下燕麥和蕎麥：

【1】燕麥

　　燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預防作用。據北京心臟肺血管醫學研究中心和中國農科院協作研究證實，只要每日食50克燕麥片，就可使每百毫升血中的膽固醇平均下降39毫克、甘油三酯下降76毫克。怪不得原英國首相撒切爾夫人多年一直堅持早餐食用燕麥麵包的習慣，即使在我國訪問的短短几天里也要每日從英國空運燕麥麵包給她!經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。燕麥粥有通大便的作用。很多老年人大便干，容易導致腦血管意外，燕麥能解便秘這憂。它還可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效，是補鈣佳品。

　　燕麥最好是煮粥食用，人人皆可食，梵谷血壓、血脂異常、脂肪肝、冠心病、糖尿病、肥胖症、自汗盜汗、動脈硬化症、貧血病、前列腺炎、前列腺肥大等患者，以及老年人、孕婦、產婦、幼兒等，均適宜經常吃燕麥粥。有些百歲老人就是每天早晨吃一餐燕麥粥。

【2】蕎麥

　　蕎麥營養豐富，其蛋白質、脂肪的含量均明顯高於大米、白面和小米，碳水化合物的含量高於高粱和玉米。蕎麥粉的蛋白質由19種氨基酸組成，含有人體必需的8種氨基酸，比例合理，接近雞蛋蛋白的組成，也是一般穀物所不及的。特別是賴氨酸的含量，高達0.67%～1.17%，遠遠超過大米和白面。國外營養專家研究表明，蕎麥蛋白質的營養效價指數高達80%～90%(大米70%，小麥59%)，是糧食中蛋白質、氨基酸種類最全面、營養最豐富的糧種。

我的家鄉只有燕麥和蕎麥，沒有莜麥。但有的當地人也把燕麥叫做油麥。燕麥：麥穗很象燕子，故名燕麥。頭年晚秋播種，莖葉象黑麥草，次年陽曆五月長得很茂盛，而且開始抽穗。種在干稻田的，是作為牛的青飼料。割掉麥苗就可打田插秧。種在山地的，就等成熟後收穫。燕麥的麥芒很細弱，最刺激人的皮膚。因此燕麥打場是最難受的農活。燕麥可做炒麵、麥面小細團等。現在是健康食品，以前是充饑的粗糧。炒麵處理不恰當吃了會拉肚子。蕎麥：這是書本上的名字。民間叫蕎子。分甜蕎和苦蕎兩種。是糧食作物中生長期最短的。一年可種兩季。春季的叫春蕎，秋節的叫秋蕎。甜蕎開紅花，子粒呈三菱錐狀，打成粉做成食品後味不苦，還會回甜味，所以叫甜蕎。苦蕎開黃花，子粒無鋒利的邊菱。打成粉製成的食品味苦，據說吃了降火。甜蕎粉一般製作粑丶餅等。苦蕎可作發糕、蕎酥等。現在所謂苦蕎茶，沒有苦味，也嘗不出苦蕎味。蕎麥是農民青黃不接的充饑糧，現在倒成了保健糧。真是滄海變桑田。

又是馬博士這篇回答的正確，其他都概念混亂。我再補充一下燕麥，蕎麥沒有補充的。

歐洲出產的燕麥（第一個回答說撒切爾夫人云雲就是），嚴格區分稱為片燕麥，中國沒有的。莜麥是中國出產的燕麥，嚴格區分稱為裸燕麥，主要產自內蒙山西苦寒之地。以前主要是大牲畜食料，不易消化但很耐飢。

據說中國莜麥（裸燕麥）在糖尿病輔助治療和心腦血管保護方面，效果優於歐洲片燕麥。但是口感及消化方面，片燕麥好於裸燕麥。

首先，莜麥蕎麥，燕麥是營養非常豐富，非常健康的粗糧。

燕麥也叫莜麥，俗稱為油麥、玉麥，是一種低糖、高營養，高能食品，能促進腸胃蠕動，潤腸通便，熱量很低，能夠降低血糖和血脂，同時又能提供足夠的營養和飽腹感。且莜（燕）麥是全穀類中的耀眼星星。

燕麥和蕎麥的區別：從外形上看燕麥是白的，黃的；蕎麥是有點發青發黑的

燕麥一次不可吃太多，容易造成脹氣或者胃痙攣；

蕎麥含有蛋白質及其他過敏物質，極少數過敏體質不可食蕎麥之外，其他人都可食用，尤其適合高血壓，冠心病，糖尿病，胃腸積滯，慢性泄瀉，盜汗等患者食用。

燕麥可以有效的降低人體中的膽固醇，經常食用，可以對心腦血管病起到一定的作用。

中國的蕎麥麵在國外是屬於高級營養飲食，他們的營養價值細說太多！優糧步駱在內蒙古有莜麥，蕎麥，麻籽等農作物農場，想要了解更多的可以進我賬號裡邊看有關莜麥蕎麥的文章。

答:本人在內蒙壩上多倫呆過。所以知道，蕎麥是蕎麥，蕎麥又分苦蕎和不苦的蕎麥。莜專是燕麥，燕麥的別名叫莜麥。比如，番茄叫西紅柿，玉米又叫棒子……蕎麥燕麥(莜麥)膳食纖維粗，含糖量低(都含糖)，色黑的物品含鐵量高，人們應該適量多吃。

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