現在大家都知道怎麼吃南瓜，而且方法多種多樣，但是我小時候的印象裏就是蒸着吃，又香又軟，有時過年過節會用老南瓜製作餡料包餃子或是包包子。實際上南瓜是一種非常好的食材，它有着純天然的色素，無論你做什麼樣的麪食，它的顏值都很高。南瓜含有多種維生素與礦物質，其中維生素C的含量很高，使它具有出色的清熱解毒功效，用它來替代粗糧也是不錯的選擇。

小時候的記憶特別深，比如那時家裏常常吃雙色饅頭或花捲，但裏面混合的黃色是玉米麪，而且是那種粗玉米麪，口感真的是粗糙的，用家人的比喻是難以下嚥，他真的是吃傷了。但現在的80後對玉米麪照樣也是不感興趣，如果製作純玉米麪的食物真是一口不吃呀，那怎麼才能讓他們營養均衡又喜歡吃呢，我想起了南瓜。花點心思把它變化成花樣饅頭是不是更誘人呢！用南瓜蒸出來的麪食總是金燦燦的，清甜柔軟有韌性，與玉米麪的味道截然不同，同樣是黃色，吃的效果各異呀。

[南瓜花樣饅頭]

主料：南瓜泥119克、普通麪粉170克、酵母2克（黃麪糰）普通麪粉：150克、酵母2克、溫水65克左右（白麪團）

製作過程：

1、南瓜去皮切成片，放到微波爐蒸至熟，用勺子壓成泥狀。也可以用蒸鍋蒸熟，選什麼方法隨自己。

2、南瓜泥溫熱時把酵母放入，攪拌均勻，再把麪粉倒入盆中，和成軟硬適度的麪糰。

3、白麪團用溫度大約35度左右的溫水和麪，兩個麪糰和好後，用保鮮膜蓋好，餳上10多分鐘，拿出來在面板上揉一揉。如下圖。

4、先把白色的麪糰擀成薄一點的大面片。然後再把黃色的麪糰也同樣擀成大面片。

5、將黃色的面片摞在白色的面片上面。

6、在黃色面片上用小刷子刷一層水。目的是讓它粘的緊一些，不會分層。

7、將兩個面片，從下往上捲起，要卷得緊實，這樣花紋會好看。用刀切成大小均勻的面劑子。

8、瞧一下橫切面，紋理清晰，面皮薄厚也均勻。

9、把兩個面劑子背靠背擺放，擺放前也可以刷上一點水，讓它們粘的更牢一些。

10、用雙吃飯的筷子，在它們的中間偏下夾一下，成蝴蝶形狀。把所有面劑子按照此方法制作完成。

11、蒸鍋放入適量的水，屜上放上油紙或是刷一點食用油，將饅頭坯子放入鍋中，蓋上鍋蓋餳至1.5倍大。

12、因餳發的好，它們都擠到一起了，讓面相不太漂亮了，但一點不會影響吃。哈哈！下次就知道分兩次蒸，就可避免了。

13、成品圖。雙色花樣饅頭也能變成好吃的口感，小孩子看到更會喜歡。

小貼士：

1、這次我使用了一次發酵的方法，結果也不錯，感覺節省了時間。

2、將南瓜泥晾至溫熱不燙手，大概30～35度左右吧，溫熱的南瓜泥活激活酵母的活性，但是太燙的話就會使酵母失活了。