苦蕎涼粉用的是什麼蕎麥？
苦蕎涼粉是靈丘著名的特色小吃。歷史悠久，食之爽口，葯食同源。
苦蕎涼粉是用靈丘出產的富硒苦蕎麥為原料製成。苦蕎為雜糧作物，葯食同源。內含豐富的蛋白質、硒元素、獨特的維生素、微量元素及人體必須的氨基酸。其藥用和食療功能極佳。
靈丘種植苦蕎歷史悠久。靈丘四季分明，日照時間長，晝夜溫差大，降雨、雪少。滿足苦蕎對生長關鍵及氣候環境的苛刻要求。最難得的是，靈丘的土壤中富含硒元素——世界衛生組織唯一認定的防癌抗癌物質。
用靈丘富硒苦蕎磨成粉，用靈丘獨特的礦物質水調和，經高溫熬制化稱糊狀，再經過一系列後續加工，最終做成細條狀，既為苦蕎涼粉。佐以專用湯料、辣椒油、食醋、豆腐乾等調和食用。連吃帶喝，味道鮮美，清爽開胃。
有機會到靈丘，一定要嘗嘗地道的苦蕎涼粉。
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