蕎麥饅頭能不能吃？

蕎麥含有豐富的膳食纖維，是一般精緻大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。蕎麥含有的煙酸成分萌促進機體新陳代謝，增強解毒能力。同時蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌，消炎，止咳祛痰等作用，因此，蕎麥具有「消炎糧食」的美稱。

蕎麥饅頭能不能吃？答案是肯定的，當然可以吃。

蕎麥粉，蕎麥磨成的麵粉，粉質是灰色的，有一股清淡的蕎麥香味，我們在超市買的時候，最好稍微聞一下，確定麵粉是否有霉味，有發霉的味道，說明放太久了，就算了，不買了。
把蕎麥和普通麵粉一比一混合，酵母水倒入，揉成麵糰（麵糰稍硬一點）。蓋上保鮮膜發酵大概半小時。（需要強調的是麵糰最好揉的表面光滑）。

發酵好的麵糰，排氣，分成均勻的小麵糰，每個小麵糰揉成光滑的圓球，放在撒有麵粉的面板上，多撒些，防止粘。
最後如果蒸饅頭，鍋中放適量水，放上蒸盤，可以抹油，防止饅頭粘鍋，也可以用玉米葉子墊底（我家經常用，蒸出來有淡淡的玉米香味）。
然後麵糰一個個放好，中間間隔一點距離，給它充分的發酵空間。蓋蓋子，大火燒開蒸十五分鐘左右，然後關火，再過五分鐘開鍋吃蕎麥饅頭。

溫馨提示：蕎麥麵韌性彈性比較差，純蕎麥麵筋網路包不住酵母產生的氣體，所以效果不好，因此都要加一些麵粉。同時也解決了和面黏手的問題。

蕎麥為粗糧，蕎麥富含營養多，起到不錯的保健作用。

用蕎麥製作的饅頭當然是可以食用的，蕎麥具有以下一些功效作用：

1、蕎麥蛋白質里的賴氨酸，鐵、鋅等元素相比其他穀物要豐富，且膳食纖維，相比精製大米要高出約十倍，故，蕎麥營養保健功效很強。

2、蕎麥具有維E、可溶膳食纖維、煙酸、蘆丁，可減低血脂、膽固醇、加強解毒、軟化血管、有利眼睛、防止腦血管出血等作用。

3.蕎麥里富含的鎂，可加促纖維蛋白溶解，令血管擴張，抑制凝血，起到抗栓塞功效，還有助降血清膽固醇。

4、蕎麥里一些黃酮，可起到抗菌、消炎、去咳、平喘、除痰功效，所以，它有「消炎糧食」之稱，且還起到降血糖作用。

食用蕎麥對身體益處頗多，下面教給大家做蕎麥饅頭的方法：

用酵母放點溫水融化，麵粉放鮮牛奶、融化好的酵母水來和面，把面揉成麵糰，蓋好蓋進行發酵，當麵糰擴大原來兩倍大時候，放到面板上，進行揉面，把面揉均勻，分成均勻饅頭大小的小塊，再把小塊麵糰揉均勻，製作成圓形，放置大概20分鐘，蒸鍋里放水，放蒸布，把饅頭放到蒸布上，蓋好蓋，旺火蒸十多分鐘，關火後3分鐘開鍋即可。

感謝邀請。

蕎麥饅頭當然能吃，而且比起一般的精白面饅頭來說是更健康的食品。

蕎麥是一種粗糧食物，其中的氨基酸含量十分豐富，谷蛋白低但球蛋白高，兩種營養成分都可以和其他穀物類食物互補。蕎麥麵粉比起小麥麵粉來說含有更豐富的膳食纖維成分，和大米相比高10倍，含有的鐵、鋅、錳等微量元素也更豐富一些，另外，維生素B族，維生素E等成分也遙遙領先，所以，用蕎麥麵粉做成的麵食，比起普通麵食來說富含更多膳食纖維，還富含更全面的營養成分。

很多朋友可能吃過蕎麥麵，顏色有點淺墨綠色，吃起來口感更粗糙一些，不過有獨特的風味，蕎麥麵因為其富含膳食纖維，而膳食纖維是無法被腸胃消化的一種物質，所以富含膳食纖維的食物可以減緩食物的消化速度，減緩糖分、脂肪、膽固醇的吸收速度，可以平穩餐後血糖，對減肥和三高都更有利；另外，膳食纖維能夠減緩腸胃排空速度，因此能夠提供充足的飽腹感，可以避免我們攝入額外熱量。

蕎麥饅頭也是一個道理，其中更富含膳食纖維，有更全面的礦物質和維生素成分，更利於平穩餐後血糖。但問題在於，雖然很多地方打著蕎麥、粗糧饅頭的口號，但其中並不一定是蕎麥麵粉或粗糧麵粉製作成的饅頭，蕎麥的口感微苦，較粗糙，顏色一般成淺褐色或淺墨綠色，如果吃起來依然蓬鬆軟口的話，那必定是用一般精白麵粉製作而成的饅頭。

現在講究搭配食用粗糧，不要吃的太精細，適當比例的粗糧攝入可以增加膳食纖維，使人體營養成分吸收更加均衡。蕎麥饅頭不會像白面饅頭那麼喧軟，口感更為紮實，有嚼頭，越嚼越香，偶爾吃到還是很驚喜的。蕎麥的口感比較粗糙，同時筋度比較低，做饅頭、麵條等麵食時，要添加適當比例的小麥澱粉，用來增進筋度和韌性，同時中和口感，吃起來會柔軟，營養口感兩不誤。」

用料主料