「藥王」孫思邈的《千金方》中有沒有一些食物治療的記載？

孫思邈是唐代的醫學家，這本《千金方》中有一整卷是寫食療專治的，所以後人稱它《千金食治》（千金，是一方葯值千金之意）。他認為：人安身的根本，在於飲食……不知飲食之宜的人，不足以長生……作為一個醫生，先要求摸摸疾病的根源，知道它給身體什麼部位會帶來危害，以食物治療。只有在食療不愈時，才可用藥。書裡面分果實、菜蔬、穀米、鳥獸幾篇，介紹了各種食物的藥理和功能。

果實篇寫了20多種，提倡多吃大棗、雞頭實（芡實）、櫻桃，說能使人身輕如仙；不要多吃梅，壞人牙齒；有桃仁，令人發熱氣；李仁，令人體虛；安石榴，損人肺臟；梨，生寒氣；胡桃，令人嘔吐，動痰火。吃杏仁，不可長期貪吃，引扁鵲的話就是：「令人目盲，眉發落，動一切宿病」。這個果實，個人覺得就是我們平時說有的水果偏寒性，有的中性或者溫熱，根據時節不同，還有自身的身體狀況合適地選擇。

菜蔬篇記載了50多種，比如越瓜、胡瓜、早青瓜、屬椒不可多吃，而莧菜實和小莧菜、苦菜、苜蓿、薤（野韭）、海藻、白蒿、茗葉、蒼耳子、竹筍斗可以長期食用，會讓人身體輕盈、體力變好，延緩衰老。

穀米篇寫穀物及其釀造製品20多種，孫思邈說，薏仁、胡麻、白麻子、飴、大麥、青梁米長時間服用能身輕有力，令人不老；赤小豆令人肌膚枯燥；白黍米和糯米讓人煩熱；鹽吃太多，黑膚色，這些不宜多吃。

其實五穀雜糧現在吃的人還挺多，磨成粉沖劑，或者打成豆漿，煮粥煮飯的，但同時這些基本也是中藥裡面的藥材，很多都有食療效果。如果了解其中的藥性，能夠正確地食用，豈不一舉兩得。比如脫髮問題，之前看到一位長輩原來都快禿頂，後來見他卻長出頭髮了，問他用了什麼洗髮水。他說每天晚上用生薑擦頭皮幾遍，有時候把汁水塗在頭上包好保鮮膜睡覺，每天堅持吃黑芝麻和核桃，半年下來開始見效了。我不知道他有沒有誇張，或者還用了其他什麼，但是頭髮真的變多了。

鳥獸篇寫了包括蟲魚在內的動物及乳品40餘種，其中乳酪製品對人身體大有裨益；虎肉不可熱食，會壞人牙齒；石蜜（就是「冰糖」）可以長期食用，強志輕體；腹蛇肉泡酒可療心腹痛；烏賊魚也有益於補氣；鱉肉能治腳氣。

我舉例了其中一點點，有些還是有道理的，而且在今天已經被人們把它作為常識在使用，有些是中藥藥方裡面在用的。孫思邈其實還有很多養生方面的見解，他告誡人們少吃一些佳肴，注意選擇食物。很多疾病都是因為春夏飲食過冷，不節制導致等等。

東漢名醫張仲景也說：平時不要妄動藥物，否則會影響肌體內的平衡。病從口入，日常飲食要多注意。食療是一種可取的辦法，反正要吃飯的，幹嘛不吃對呢，不好好對待自己身體？

文／GSN

唐代的名醫孫思邈，雖然被稱為「藥王」，但治療一般疾病他不主張先用藥，而是先主張食療，即《千金方》里所說的「夫為醫者，當需先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然後用藥」。

因此可以說，孫思邈是一個食療的積極倡導者，這在他的《千金方》里多有體現。他在書中主張「食必忌於雜」、「飲食當令節儉」的觀點，也就是不能亂吃，要有節制地吃。

在《千金方》里，專門有一篇《食治》，講食物對於疾病治療的作用。例如，孫思邈在當時明確指出了牛奶對於人體的營養價值，極力提倡小兒喝牛乳，說牛乳「補血脈，益心長肌肉，令人身體康強，潤澤面目光悅，志氣不衰」。還指出動物肝臟能治夜盲症，未去糠的粳米能夠治腳氣，生吃板栗能夠治療老年人腰腿疾病等等，根據現代醫學證明，其具有相當高的科學性。