今天挖了一些水芹菜，但不知道如何去做，水芹菜可以做什麼美食？
相比西芹和香芹，我更喜歡吃水芹菜，它一般生長在靠水的小溪旁、小河旁、沼澤等地，也叫野芹菜，因為在沒有大量種植時，大部分一般自然生長在野外，長得鬱鬱蔥蔥、綠油油、一簇簇，煞是可愛，摘下來聞一下有一種非常濃郁的、獨特的香味。
水芹也是我小時候的味道，以前小時在老家，母親偶爾去河裡撈蝦米，如果正趕上水芹生長的季節，便會采一把回家與新鮮河蝦一起炒，蝦米鮮甜無比、水芹清香撲鼻，那是一道讓我至今難忘、且現在一直保留的水芹烹制方法。另外，水芹單是清炒也不錯，清甜可口。
前些天去一朋友鄉下祖屋休閑小聚，驚喜地發現房屋附近的小水溝旁長有很多的水芹，雖然看起來有些老了，但經不起它濃郁芳香的引誘，還是摘了一些稍嫩的枝節，與當天打撈的河蝦炒了一道美味菜。水芹切段，姜蒜先下油爆季，再下河蝦、辣椒爆炒，河蝦瞬間變紅，鮮甜香味四溢，下水芹段快速翻炒十來秒，加鹽調味，再加適量生抽提鮮，即可出鍋，鮮香無比！
我今天也到挖了點水芹菜，有點老了，我打算做晒乾做成菜乾吃，新鮮的水芹屬於百搭菜肴，清炒和任何肉類都可以一起炒來吃。
水芹不僅有食用價值還有藥用價值，在水芹菜的季節是難得的野菜，但是水芹菜有一股氣味不是人人都接受的了，但是我個人就非常喜歡吃，有這個才下兩碗飯拍沒問題的。
如果你那邊水芹菜菜比較多，我教你一種做菜乾的方法，這種貯存方式可以吃一年都沒問題。以下分幾個步驟給你講解。
1??先將摘回來的水芹菜洗乾淨晾乾水分。
2??晒乾水芹菜，但是不要曬的太干，大概8成到9成左右就可以了。
3??將曬好的水芹菜切成細碎。
4??然後放點鹽，用力揉搓芹菜碎
5??將揉搓好的芹菜裝入瓶子中密封好就行了。
記得隔斷時間打開一下蓋子把裡面的氣體放出來，這種菜乾很好吃的。
以上是我對於水芹菜吃法的建議，希望對你有些提示。
田間地頭，有水的地方基本就有水芹菜，它與折耳根就像神一樣的存在。這是我們老家的現象。相對摺耳根，水芹更受我們的歡迎。吃法多樣，營養好，對高血壓患者是一道佳菜。
1，洗凈的水芹焯水過涼用來涼拌
2.水芹可以拿來與雞蛋、千張同炒熱食
3.焯過水的水芹可以拿來自然晒乾，做成乾菜，食用時拿出來用溫水漲發即可
還有更多種多樣的烹飪方法，你可以自己動手嘗試
水芹全草民間也作藥用，其味甘辛、性涼，人肺、胃經，有清熱解毒、潤肺利濕的功效，對發熱感冒、嘔吐腹瀉、尿路感染、崩漏、水腫、高血壓等有輔助療效。每100克水芹可食用部分中含蛋白質2.5克，脂肪0.6克，碳水化合物4克，膳食纖維3.8克，維生素c含39毫克。另含有揮髮油、甾醇類、醇類、脂肪酸、黃酮類、氨基酸等物質。具有較高的藥用價值。
水芹菜營養豐富，做法也是有很多種，但都不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作水芹菜的方法，希望對大家有所幫助
水芹菜摘葉，切掉老根後清洗乾淨切段備用
干辣椒掰段，生薑切絲，大蒜切片，臘肉清洗乾淨後切成薄厚適中的肉片備用
起鍋燒油，油熱後放入大蒜片、生薑絲、干辣椒段煸炒出香味，炒出香味後放入臘肉片，將臘肉片炒至出油，肥肉部分變得有些透明後，放入切好的水芹菜段，倒入生抽、食鹽，翻炒片刻，炒至食材熟透後，放入味精，翻炒均勻後關火盛出擺盤即可
好吃的水芹菜炒臘肉就做好了
水芹菜炒豆乾豆乾沖洗乾淨後切成條，水芹菜摘去葉子切掉老根後切段，大蔥切絲、生薑切絲備用
起鍋燒油，油熱後放入蔥絲、生薑絲炒出香味後，放入切好的豆乾，翻炒片刻後放入水芹菜，炒至水芹菜變軟斷生後，放入食鹽、味精、蚝油、生抽，翻炒均勻後關火盛出擺盤即可
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
風味鱔魚片
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- 主料：鱔魚片300克
- 輔料：水芹菜500克
- 調料：鹽10克，高度白酒50克，朝天椒泡椒200克切成兩半，泡姜100克切片，大蒜50克，新一代干辣椒50克，干紅花椒50克，郫縣豆瓣醬30克，菜油500克，耗油10克，十三香3克，清水100克，水澱粉50克，藤椒油10克，香油5克
- 製作：熱鍋，下入菜油，把菜油燒熟，也就是白色小泡燒得沒有就行。然後關火，把油溫降到5成，也就是150℃。下入干辣椒，乾花椒，爆出糊辣油。再下入豆瓣醬，炒出香味，豆瓣醬里的辣椒皮微微泛白，就可以。然後下入蒜末，泡椒，泡姜，炒出香味，表皮泛白。然後下入鱔魚，加入清水，大火燒沸，放入耗油，十三香，鹽，高度白酒，煮至湯汁粘稠，放入水澱粉，大火掛汁，讓鱔魚片裹上湯汁，然後放入水芹菜，繼續大火翻炒，翻炒幾下，倒入藤椒油，香油，翻炒幾下，就可以出鍋了。
注意事項：如果家裡燃氣火力不夠猛，可以先把鱔魚片焯水，剛剛斷生再下鍋炒，炒制時就省略加水這一步，直接放調料，然後勾芡，口感變化也不會太大。水芹菜不能再鍋里炒太久，起鍋之前再放，不然就會失去脆嫩的口感，而且維生素也會流失，還有，看著也難看。所謂美食是色香味俱全，色就是菜品的第一感觀。
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親戚今天也給了我一把水芹菜，是她自己挖的，很嫩。
我很喜歡吃水芹菜，有股淡淡的藥味，水芹菜的做法很多和豆腐類有關，我們這主要有這幾個做法：
一 水芹菜和百頁炒。百頁就是北方人說的干豆腐，這是我們這最家常的做法。
二 水芹菜和豆腐乾炒。豆腐乾要買那種薄薄的，白色的豆腐乾，切成細細的絲，越細越好。
三 水芹菜和香乾炒。香乾就是那種熏制出來發黑的豆腐乾，五香味的，也可以生吃。
四 水芹菜和肉絲炒。水芹菜解除了肉絲的膩味，一葷一素搭配，挺好吃的。
五 清炒水芹菜。這個菜一般在我們這吃宴席的時候最後上，因為水芹菜的梗子是空心的，寓意著路路通，是個好彩頭。
六 下火鍋。這個不是我們這的吃法，是有一次看了部日本紀錄片，採訪一戶普通的日本人家，他們晚上吃的火鍋就拿水芹菜當涮菜，他們叫水菜，我有次在家吃火鍋也嘗試了一下，還挺好吃的，不過吃火鍋本來也是如此，啥菜蘸了蘸料吃都一個味。
謝邀請，水芹菜有多種吃法，切碎包餃子，開水焯一下，涼拌，腌制酸菜，爆炒，下火鍋，也可以用開水焯一下了晒乾，用麵粉裹著炸了吃很香的。
謝謝應邀回答這個問題！
水芹菜都是野生的，一般都生長在小河溝邊的草棵里，喜水顏色翠綠鮮嫩，其芹菜的味道遠遠的比市場上賣的本地芹菜和西芹都要好。
水芹菜的做法有很多種，基本上與
市場上買的芹菜做法相同。可以涼拌、炒肉、炒雞蛋、包餃子、蒸包子、烙盒子、烙餡餅等等，總之，水芹菜無論怎麼做其味道都是特別鮮美，吃完以後讓你流連忘返，回味無窮，沒吃過的人，聽我這麼一說，肯定會垂懸三尺嘍！??????
可以涼調水芹菜，也可以清炒了吃，方法很多，簡單說個方法：水芹菜 300g 味精 半勺 辣椒面 半勺 小米辣 3個 花椒油 1勺 大蒜 2瓣 豆瓣醬 半勺 檸檬 1個 生抽 2勺
老大，先綽水再過冷水，鍋里下點油爆姜蒜，下菜快速翻炒根據所需口味調料出鍋～開吃！又脆又營養，簡直那個高大上啊！
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