【台北】麟光站美食—從未被寫過的私房料理「無名貴州料理」

在麟光站附近家教已經超過一年，直到有次朋友來找我，從而發現這間家庭式小吃店。

黃色的招牌和用雲彩紙做的菜單貼在牆上，無疑的會讓人想到黏黏的塑膠桌布。

老闆娘一開口就知道不是本地人，是從貴州嫁來的姐妹，決定合開一間小吃店，

可以做給家人吃，又可以經營小本生意。

粉紅色菜單上有熟悉的台式料理

「肉絲蛋炒飯」、「番茄蛋花湯」、「炸醬麵」、「炒三鮮」等，

但引起我注意的是各種特殊的菜名，

例如「上海菜飯」、「皮蛋蒼蠅頭」、「宮保豬肝」、「咖哩丸子湯」等。

詢問老闆是否有貴州名菜「辣子雞」，老闆一驚，正色答：

「有！可是要先預約！那個太～麻～煩～了！」

昨天我們提早打電話告知老闆娘請她幫我們準備辣子雞，再加上一道菜單上沒有的「紅油豬肚絲」。

「紅油豬肚絲」首先上菜，豬肚加香菜綻放在小黃瓜花瓣中，淋上酸甜紅油，冰冰涼涼絲毫不膩，在三十四度的台北市，涼爽從口中震入脾肺。豬肚Ｑ彈，可以好好咀嚼個幾下再吞嚥，夾上香菜和醃漬過的小黃瓜，把滷過的豬肚提升到另一個境界，腦中只有兩個字
「好吃」。

過了一陣子老闆娘端上貴州菜「辣子雞」，旁邊擺滿紅辣椒，讓不擅吃辣的我有些害怕，一問辣度如何，老闆娘爽朗地說「一點點辣而已！別怕！」吃起來果然如其所述，辣度完全在只能承受微辣的最適當範圍，配上一碗香噴噴白飯，一口接一口。雞肉部位選的好，先把它炸得很乾，再淋上醬汁，外酥內滑嫩。配上香菜、青椒、特甜的洋蔥，一種微醺的幸福感冉冉升起。

若是愛吃辣者，旁邊隨時有四種自己調配的辣椒醬取用。