臘八粥

   

 

臘八粥，每煮必定大鍋出爐，寓意「年年有餘」。因此用料豐富是臘八粥的最大特色，因此又有「七寶粥」、「五味粥」及「佛粥」的別稱。主要用梗米、糯米、玉米、高粱，混合各種豆類（芸豆、黃豆、綠豆、紅豆、扁豆…），以及各式乾果（ 大棗、栗子、杏仁、花生、核桃、百合 、桂圓、葡萄乾…），加糖熬煮。 

這麼多好料共燴一爐，臘八粥不但香甜可口，更夠營養，從現代養生觀來看，隆冬時分喝一碗溫熱香甜的臘八粥，不但暖身，還能收健脾、開胃、補氣、養血的功效。

臘八粥可以選用蓮子、紅棗、栗子、白果、核桃、葡萄乾、腰果、桂圓肉，對上糯米來煮，所有材料洗好後，和糯米一起放入電鍋熬煮。由於糯米吃水，水量可以多放些，比例約是一比十二（即乾料一、 水十二），煮成豪華版的臘八粥。

 

http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/f4.htm

 

 

 

 

 吃了臘八飯，就把年貨辦。以農曆十二月八日又稱為臘月初八，這天是紀念釋加牟尼佛成道的口子，寺院在這一天都要舉行紀念法會，並以“臘八粥”供佛饗眾，祈求平安吉祥。後來逐漸傳開，便成為民間風俗之一，人們也在這一天聚集家人、親戚、朋友共用臘八粥，藉以表達對天地賜予的謝忱，並祈求明年豐收。

　　“臘八粥”是將粗糧、細糧、豆類、果品放在一起煮，充分發揮各種食物的互補作用，比單吃一種食物營養豐富，具有多種食療作用，由於其用料豐富，因此又有“八寶粥”、“五味粥”、“佛粥”的別稱。

 

　　中國北方的臘八粥，以當地特產的黃米、大米、扁豆、花生仁、綠豆等原料；南方的臘八粥，則以當地特產的糯米、蠶豆、赤豆、栗子、蓮子等原料，從南方到北方，臘八粥原料多種多樣，可謂集糧豆、果品之大成。

 

　　煮“臘八粥”的材料，如糯米、粳米都有健脾補胃作用，古代中醫認為“粳米粥為資生化育神丹，糯米粥為溫養累氣妙品”，而紅棗可提升免疫力，栗子補益腎氣，紅豆能補血，綠豆可降火，扁豆健脾止瀉，薏米仁利水消腫，大豆中更有優質的蛋白質，可滋補身體及提高免疫力等功用，在清代營養學家遭燕山撰寫的《粥譜》中，便提到“臘八粥”，具有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。

 

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