蔥香回鍋肉的簡單做法是什麼？
五花肉肥瘦相間，很多人都愛吃五花肉。回鍋肉最好的選擇就是用五花肉，烀熟的五花肉煸炒爆香後，吃起來不會覺得油膩。今天小編就向大家介紹一下蔥爆回鍋肉的家常做法。
食材
- 五花肉 400g
- 大蔥 20g
- 豆瓣醬 10g
方法/步驟
取一塊烀熟的五花肉，將五花肉切成3mm左右的薄片。
在平底鍋中加少許植物油，油熱後將切好的五花肉放入鍋中，小火煸炒，直至五花肉焦黃，炒出豬油為止。再用勺子將炒出的豬油盛出，留少許在鍋內即可。
五花肉炒好後，向鍋內加半勺紅油豆瓣醬、半勺甜麵醬，翻炒均勻。
將切成4cm左右長度的蔥段放入鍋中。
向鍋中加一勺鹽、一勺雞精。
再加入半勺紅燒醬油。
大火快速翻炒，將五花肉與蔥段、調料翻炒均勻。
出鍋裝盤，美味的蔥爆五花肉就完成了。
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蔥香回鍋肉的用料
郫縣豆瓣辣醬 1大勺 五花肉 150克 東北大蔥 1小把 鹽 少許 生抽 少許 白糖 少許
蔥香回鍋肉的做法步驟
步驟 1
五花肉整條冷水下鍋煮沸，撇去浮沫，放入薑片和蔥段，調入適量料酒，煮20分鐘左右，撈出冷卻切成片待用；大蔥去根和老葉，斜刀切成段；
步驟 2
炒鍋燒熱加入油，放入豆瓣辣醬炒開，倒入五花肉片不停翻炒，至肉片吐油略干時放入蔥段一起炒，調入少許生抽和白糖，視口味決定是否需要放鹽，蔥一變色即可盛出裝盤。
蔥香回鍋肉的小貼士
五花肉要放至完全冷卻，切出的肉片才比較均勻；調味以豆瓣辣醬為主，少量添加生抽和白糖，酌情加鹽；下蔥段後快速翻炒出鍋。蔥段一炒香味即出，吃口比小蔥軟糯，沒京蔥那麼黏稠，略帶些許甜味，很不錯吃！
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