面盆中放入半盆高筋麵粉，可以加入幾個雞蛋，也可以不加，加入一調羹的食鹽，五分之一調羹的食用鹼，然後加入適量的水，不要一次加多，分幾次加入，將麵粉和成麵糰，然後用力地將麵糰和成很結實的狀態，表面光滑，抹上一層食用油，蓋上蓋子，擱置半小時後繼續揉搋，五分鐘後再次抹上一層食用油，蓋上蓋子，擱置半小時，這個過程反覆三次，上好的燴麵糰就完成了。

最後準備做燴面坯，取一個托盤，抹上一層大豆油，然後用菜刀把燴麵糰切下來一塊，揉搓成圓柱形長條，就像準備包包子或者餃子那樣的長條，用菜刀分割成均勻的若干塊，然後案板和擀麵杖都抹上大豆油，就像擀包子皮一樣把麵糰擀成鞋底形狀，厚度5毫米，長度20公分，寬度10公分，這是早期燴面坯的常規尺寸，就是俗稱的二兩燴面，用擀麵杖在燴面坯的中間縱向按壓一下，形成一道分割線，拉燴面的時候就從這道分割線把面撕開。

把做好的燴面坯擺在托盤裡，刷上一層大豆油，然後繼續做下一個，全部做完後用一塊濕籠布或者塑料袋蓋在面坯上防止風乾，至此，燴面坯的整個過程就完成了。