在中國上下五千年的美食哲學裡，若要說那種食物跟中國人已達「天人合一」的化境的話，那必是［茶酒二物］無二了。?潮汕有句古話，叫［茶三酒四］，是否真有這種說法呢？

茶酒二物，互為陰陽。實為食中之［上道］。??

無酒不狂，無茶不禪。不狂不禪，不成文章。??

如果沒有了茶與酒，中國文化恐怕沒有千年源流，五千年之數更是奢談了。??

中國人的飲食法則向來是［和而不同］，因此形成南方好吃米飯，北方偏愛麵食的飲食格局。但無論是東方西方，塞北江南，茶與酒就是中國的［和］，是各個味道家史上的［萬法歸一］。??

窮時［粗茶濁酒］，貴則［新茶醇酒］，人對於食物的誓言總是篤誠不二的。無論貧貴與否，在茶與酒的追求上，人們都是至死不渝的不離不棄。一如不得志的東坡居士，也不忘「思故國」之時，「且將新火試新茶。詩酒趁年華。」不但不棄，還食得很講究。祖上傳下千年還能保持原始面貌的也唯有食物二字而已，食物之中的靈魂，首推必是茶與酒此二物。??

傳說茶的始祖是［發乎於神農］，上古［神農嘗百草，日遇七十二毒， 得茶而解之］。酒的老祖就多了，僅夏禹時期，就有［杜康造酒］，［儀狄釀酒］之說。這很符合酒［好爭］的性格。茶與酒的開始，剛好跟伏羲演八卦同個時期，足以稱為上古時期的［三大發明］。當時的人們恐怕想不到，茶與酒這兩種吃在嘴裡，尿在地里的東西。會一如伏羲八卦上的雙魚，一陰一陽，一剛一柔，一動一靜，影響著他們的［子子孫孫無窮匱］。??

潮汕有句古話，叫［茶三酒四］。大致的意思是說，茶要［知味］三人為好，酒要［痛快］至少要有四人之眾。中國人不喜歡滿，［滿了］就是［過了］，物極必反，過了必禍。茶三酒四，是茶事酒桌上的［恰到好處］。??

飲食之道就是處世哲學。［恰到好處］才能［恰得其味］。??

「飲茶以客少為貴」。茶之味貴在於［品］，三口成品，與［茶三］之意倒也相映成趣。明書《岩棲幽事》中寫到：「品茶，一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶。」試想一壺好茶上來，便反覆地添水衝上七八杯。茶湯厚薄不一，品者自然不得其味。二三巡下來，莫說茶淡而無味，似這般品茶的人也覺得甚為無趣。七八個口等著七八杯茶，七嘴八舌談得七不搭八。能否喝上杯熱茶且不說，就連品茶這一份清雅的意境都給破壞了。《道德經》上說：「人法地，地法天，天法道，道法自然」。品茶的［道法］也是遵循［自然而然］的法則，茶三之數，從細里究，多少了暗含了［天］，［地］，［人］三才的意味。茶性禪，佛典就有言［空持百千偈 ，不如吃茶去］。悟禪跟品茶，本來就是一種靈魂的兩種方式。??

茶意閑，一閑人們就喜歡搞個雅俗之分，非得品茶這件事琢磨儀式出來不可。茶道無外乎是點火燒水泡茶的平常事，卻弄得跟小腳女人的纏腳布一樣，儘是瑣碎而無用的東西。一作個雅俗之分，小腳的女人反倒笑起大腳女子粗鄙來了。道家說：「道生一，一生二，二生三，三生萬物。」周而復始，循環往複。心即是佛，茶即是道，茶道的至上哲學是［萬物歸一］，本意就是去繁就簡。炭火的溫度，泉水的甘度，茶葉的酵度，沖泡者的氣度，在茶壺中運轉變化，最終的結果是任由人評說的一杯茶。［歸一］是茶道的本心。生造出個纏腳布還要當寶貝供著，生出諸多繁節，喝杯茶的閑事還要搞得算計分秒，此事在我看來，能作雅事，但絕非閑事。［茶三］就是茶道的本心——［點火燒水泡茶］三件事。??

潮汕功夫茶就是雅閑並存的茶道，只作把茶的滋味泡出來的［歸一］基本功。該費功夫的地方一分不減，不該花功夫的地方一分不花。把複雜的事情簡單化，才是茶道的追求。??

文以載道，說到底是［食以載道］。茶三酒四，就是道之所載。《禮記·鄉飲酒義》有言：「四面之坐，象四時也。」酒是勞動者糧食富餘的造物，能喝上一杯酒也多虧了豐年自然的饋贈。當他們吃上一碗［時間轉化］的食糧時，總不會忘記以四面而坐來答謝四時的［和氣］。人間的一團和氣，四時的風調雨順，便是豐年。吃一碗酒，祈禱是勞動者對美好生活的樸素願望。??

茶者是［三人為師］，酒者是［四人為友］。坐一起品杯茶還得［一回生，二回才熟］。坐一起吃一碗酒，一回就熟絡了。豪氣是酒的性格，講究的是直來直去，不婆婆媽媽，扭扭捏捏。中國人的英雄情懷，就必須是豪氣衝天的。這也成就《水滸傳》的兄弟上了梁山就是［生死之交一碗酒］的好漢文化。??

茶是清醒的智慧，酒是難得的糊塗。所以品茶的人［遵禮］，吃酒的人［存義］。酒可以［品］，但酒最高的飲食境界當推為［吃］。［吃酒］二字，把酒的性格活生生的勾出來了，叫上一盤牛肉，篩上兩碗好酒。如作飯食一般吃喝起來，今朝有酒今朝醉，休管門前是與非，豈不是快意平生的樂事。??

凡事過則無益。恰到好處，才能相得益彰。酒不貪杯，茶不過飲，便是好的。??

莫說酒惡，品茶的人不也有勾引鬥角之徒。［萬丈紅塵三杯酒，千秋大業一壺茶］。茶三酒四，是出於樸素願望的飲食法則；酒四茶三，也是待人接物的處世之道。??

品茶品不出個梁山泊，吃酒也吃不出個東林黨。歷史的進軌要依仗不同的性格，就如茶三酒四才能恰到好處，剛柔並濟的［陰陽奧義］，在食以載道形成中國風流，反過來推動歷史的進展。

飲茶3至5個最好，人小清靜，談心事，飲酒7至1O個飲酒要熱鬧才勁

在家，我喜歡和父母一起喝茶閑談，覺得喝茶三四個人就好，氣氛融洽，既可以安靜的品茶，又可以和親朋好友說說心事，解解悶。

喝酒的話，人越多越好吧。比較適合熱鬧，人多的氛圍。喝酒比較比較盡興，敞開胸懷，開懷大笑

那要因人而異,沒有絕對的