黃秋葵有哪些功效與作用？
《中國食物成分表》描述道每100克秋葵——含蛋白質2克、脂肪0.1克，碳水化合物11克、膳食纖維3.9克、灰分0.7克、維生素A 52視黃醇當量、總胡蘿蔔素310微克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.09毫克、維生素C 4毫克、鈣45毫克、鉀95毫克、鐵0.1毫克、鋅0.23毫克、硒0.51微克。
在《中國食物成分表》有關秋葵所含的營養素種類來看，其種豐富且含量也不低，其中的礦物質、維生素等確實對人體體質、抗氧化、衰老等有一定增強的作用。但其實大部分的蔬菜都含有相似的物質，如胡蘿蔔、大白菜、辣椒等。
但很多人都發現秋葵果莢內部中帶有一種有黏性的液體，其實這種黏性混合物包含了半纖維素、纖維素、木質素、果膠和多糖等物質，而這些物質具有一定的控制血糖作用。因此有些人會吹噓其具有治療「糖尿病」的功效，但這僅僅是基本的膳食纖維功能，而所以依靠吃秋葵治療「糖尿病」基本是不怎麼可能的。
而秋葵也有「植物偉哥」的稱號，其實秋葵確實含有強腎、回復體力的作用，但其功效並不是網上描述的那般誇張。
而且秋葵屬於高蛋白高糖的食品，如果蛋白質食物一旦變質就會轉變為對人體具有毒性的物質。因此我們在日常中食用新鮮的秋葵並不會出現中毒，但一旦變質食用後則可能損傷肝臟，嚴重還會導致出現中樞神經系統的癥狀。因此一旦秋葵變黑，其實就是變質了，千萬不可食用！可見我的文章《秋葵，不慎食用可能中毒》。
什麼是秋葵？
秋葵俗名羊角豆、潺茄，亦稱黃秋葵，因其長相酷似辣椒，又稱「洋辣椒」。原產地在非洲，據說是20世紀初由印度南部傳入中國。可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，特點是脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。
近年來，秋葵在日本、台灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。
對國內大部分地區來說，秋葵基本是在最近1-2年內才開始進入主流視野。（高峰期一般出現在年中，因為夏季是秋葵的集中上市時段）
秋葵有哪些作用呢？
1、營養豐富。幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果膠為可溶性纖維，經常食用它有健胃腸，滋補陰陽之功效。
2、藥用價值。可入葯，根：止咳。樹皮：通經。用於月經不調。種子：催乳。用於乳汁不足。全株：清熱解毒，潤燥滑腸。3、經濟用途。葉、芽、花富含蛋白質、維生素及礦物鹽；種子含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素。能提取油脂和蛋白質；可榨油，又可作為咖啡的添加劑或代用品；種子含油約15-20%，油脂合少量棉籽酚，微有毒，經高溫處理後可食用或供工業用。
秋葵，僅僅一種蔬菜，為何呼籲聲這麼高，會有這麼神奇的功效嗎？1、首先，我們查看一下中國食物成分表：
每100克秋葵——含蛋白質2克、脂肪0.1克，碳水化合物11克、膳食纖維3.9克、灰分0.7克、維生素A 52視黃醇當量、總胡蘿蔔素310微克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.09毫克、維生素C 4毫克、鈣45毫克、鉀95毫克、鐵0.1毫克、鋅0.23毫克、硒0.51微克。
通過以上數據顯示，秋葵和常見的蔬菜如青椒，茄子等相比，除膳食纖維高一點，沒有什麼十分特別的營養素，到目前為止，關於秋葵藥用文獻資料沒有記載，更沒有防癌、壯陽、講壇等科學依據。
2、關於秋葵也有更「高大上」的美譽，不但有美容、養顏、瘦身，竟然還能夠降血壓、血糖、防癌症、治便秘等多種功效，堪稱包治百病小能手，更有「綠色人蔘」、「植物黃金」、「植物偉哥」等......被商家過分包裝、炒作後的秋葵，這些說法真的都站得住腳嗎？？？
「綠色人蔘」：指的是秋葵營養豐富。秋葵富含鈣、維生素C以及鋅和硒等微量元素。絕大多數蔬菜和水果都可以提供。健康依賴的是均衡的膳食，不能期望一種食物包治百病。
至於「植物偉哥」：這是美國人給起的外號，恰好暗合了中國人「以形補形」的觀念，上海中醫藥大學附屬龍華醫院營養科主任蔡駿認為，秋葵中的確含有植物激素，但一是並沒有證明對人體有催情作用，二是含量微乎其微，一般燒菜的用量不會有補腎壯陽的功效。
關於減肥瘦身：秋葵中的膳食纖維較高，食用之後會有飽腹感，對於減肥會有一定幫助，也可以降低餐後血糖升高的幅度，糖尿病患者多吃秋葵、對控制血糖有一定的作用，但不能代替胰島素。
目前有學者研究提取的黃秋葵中多酚和黃酮，證明秋葵中含有一定量的多酚和黃酮。多酚和黃酮類化合物具有較強的清除自由基、抗氧化等生物活性功能，但它的量極低，根本達不到治療的作用。
所以要正確認識和評價秋葵。通過它食療作用於人體，神奇的功效並不見得有多高。要想有一個健康的身體，還是要營養均衡，合理膳食，才能保證各種營養素被身體所吸收。
1、秋葵偏於寒涼的蔬菜，陰虛體質者如胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不宜過量；腸胃功能較差者，過食可能造成腹瀉。適合青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。
2、秋葵含有較多的鉀元素，患有腎病的人應少用，不可過量食用，並且要燙過再食用為好。
3、秋葵不要用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。
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