吃藜麥到底是否需要清洗？
無論購買的是什麼樣的藜麥，無論何種吃法，藜麥下鍋蒸煮或炒燉前都需要淘洗。即使標榜免洗的藜麥也需要清洗。
1、大家購買到的藜麥，一般都是經過加工處理的，即經過脫皮處理。有的賣家說不用淘洗，可能是拿免洗作為營銷噱頭。賣家可能會跟你說加工工藝先進，經過多次水洗等等。不管他怎麼說，買回來都要清洗。
2、有的賣家交代說要浸泡兩小時以上再用手搓洗，很有可能是未經脫皮，沒有去除藜麥皂苷的，這樣的藜麥不要購買，藜麥沒有去除皂苷的話，是不可以食用的。
3、萬一你買到的是小農作坊的藜麥，那就更應該清洗，除去灰塵、雜質、皂角粉塵等。
4、皂苷是藜麥籽粒種皮中主要抗營養物質，據皂苷含量被分為甜藜和苦藜。主要跟種植環境產地以及種植方式有關，再有就是品種原因。只要買到的不是陳糧或霉變的藜麥就好。
干法加工的藜麥會保留一點皂苷成分，未經淘洗前放進嘴裡能品出一絲淡淡的苦味，食用前輕微淘洗即可。
重要的事情說三遍：藜麥在食用前一定要淘洗，淘洗，淘洗！但不要用手搓洗，否則會損失營養成分。如果買到的藜麥品質很差的話，那就需要多淘洗幾遍，多換水。好品質藜麥則不需要多遍淘洗，一到兩次換水，輕輕淘洗即可！清洗藜麥除了常規的去污去雜，更重要的是去皂苷，皂苷味苦微毒，必須去除乾淨，特別是給嬰幼兒孕產婦糖尿病人吃的。需要有專門的設備和工藝，目前市面上好的品牌藜麥是經過十多道工序加工藜麥的，其中包含渦輪水洗，低溫快乾技術。這一類的藜麥在烹飪時不需要再清洗。如果特別講究，簡單沖一次足矣
希望對大家選擇藜麥以及烹飪有幫助
藜麥作為正在走俏的食材，受到越來越多的關注。
「吃藜麥到底是否需要清洗？」
藜麥作為種子類食材，是否要清洗，得看具體食材的情況。比如我們的粟米（小米），如果在收穫、脫粒的過程中並無污染，不沾灰，不進其它雜物，可以不清洗。但如果發現裡面有雜物或灰塵，就要淘洗一下了。
一般認為，清洗會洗掉附在米粒表面的營養物質，是一種損失。但現代的食材的收穫，脫粒，運輸，存放過程比較複雜，清洗一下比較合適，只要不過度的淘洗，以致失去太多有益健康的營養元素就行了。
建議用少量清水輕輕淘洗，不要摩擦米粒，輕輕倒出表面有浮渣的水分就行了。
成熟後及時收穫的藜麥，才能保持營養活性，營養成份也最高。另外，成熟收穫後、食用前需要清洗一下，過多加工會損失藜麥珍貴的營養，為了保全更多營養，成品藜麥盡量減少深加工工序，直接食用籽粒。
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