美食雲集的Garvey大道上居然還有這麼地道的清真餐廳！終於吃到夠味的西北菜！

今天我要帶大家去一家擁有三十幾年歷史的老店，這家店的來頭可不小，曾經多次被當地報紙報道過，還上過中國中央電視台呢，他們的老客人很多都是從小孩開始就在他們這裡吃的，這就是咱們今天要試吃的清真馬家館。

這家店在這三十幾年裡就是做的清真（回教）菜，主要就是牛羊肉的菜系，其他國家的回教教民如果想吃中餐，那就只能來清真馬家館。最近他們研發了很多新的菜色，主攻西北菜，清真菜和西北菜的結合是怎樣的呢？跟我一起來看看吧！

清真馬家館位於美食雲集的Garvey大道上，他們有自己的停車場，店就在路旁非常顯眼好找。在這樣一個美食一條街上能夠保持這麼多年生意都紅火，說明是有真實力的！

清真馬家館店內的裝修風格是比較傳統的中式風格，紅色的漆木傢具配上印花地毯，還是比較有格調的，像在中國過年的時候跟家人聚餐的餐廳，很溫馨，思鄉之情湧上心頭。

話不多說一起來看看今天的菜色！

麻辣魚片

這道菜是上桌的第一道，老闆說是他們自己在家琢磨後做過一次，吃完立馬決定一定要加入到菜單裡面的一道菜，樣子就是很家常的菜，魚片加香蔥翻炒，吃進口才感覺到特別。

它的味道是很有層次的，剛入口是咸香，進入到舌頭中部就感覺到了辣和麻，它的這個麻還不緊緊是花椒的麻，裡面用了藤椒油，比花椒單純的麻還多了一層香。老闆介紹說這道魚在翻炒之前先用油炸過，再用干辣椒以及香蔥一頓爆炒，吃起來的口感就是皮兒脆魚肉嫩！

水晶煎包

這道目前他們只在每周四特供，我們進來後之後來的好幾桌都點了這道，看樣子就是專程來吃這個的。煎包的皮都是現擀的，這裡要提一下他們的麵粉，他們所有麵食用的麵粉都是老闆娘親自一種種試了好幾十種麵粉後，精挑細選選出來的最適合的一個，可以看出他們對於食品的認真！

包子剛煎好拿出來的時候是底朝天的，這個底是金黃的，就是煎得剛剛好，一口咬下去異常酥脆，面上又是很有嚼勁的，用手指按上去都彈彈彈，這麼大個的煎包，我的小夥伴一口氣吃了三個！

羊雜湯

這道是他們三十多年的招牌菜，湯頭白白的，舀起來就能感受到湯的濃稠，老闆娘說他們這道湯都是Make by Order的，下單之後用大火急火熬出來，才會有這樣的白湯，喝一口在嘴裡都能感受到湯的Texture，現在正是入秋的時候，來一大碗羊雜湯滋補還好喝，也是一大享受啊！

油潑面

這道油潑面是在洛杉磯吃過的油潑面中最喜歡的了！他們的面都是下單後現扯出來的，特別的勁道有嚼勁，辣油潑調料上真是一絕，從廚房一端出來就聞到了辣椒香味，走進了還能聞到蒜香味，連香味都是有層次的。這麼大一碗面是由兩根麵條組成的，上桌後有阿姨過來幫你攪拌，之後用剪刀幫你剪短。

每一根面上都有調料，非常入味，麵條的軟遇上豆芽的脆，麵條嚼到最後還能吃出麵粉本來的甜味，跟孜然羊肉的味道結合起來就是香香香！順便提一下，他們家的孜然都是自己磨出來的，跟其他那種袋裝的孜然香味截然不同！

羊蠍子砂鍋

說實話這是我第一次吃羊蠍子，原來就是羊的背脊骨，這也是他們的招牌菜之一，今年中國中央電視台4套還來採訪報道過他們呢。端上桌熱騰騰的，香味撲鼻而來，這道羊蠍子的肉做到了燉到爛而不散，骨頭上的肉到嘴裡一抿就下來了，而且在保存羊肉原本味道的同時，沒有了羊肉的膻味，這都要得力於店家嫻熟的羊肉處理方法。

這道砂鍋的湯也特別好喝，跟羊雜湯不同，這道是清湯，香菜在裡面增加了清香味，喝一口無比享受。

酸湯水餃

這道水餃來之前我是沒有什麼特別的期待的，畢竟這附近也有很多好吃的麵食店，但他們又再一次的驚喜到我了，水餃很大個，一個相當於別人家兩個了，麵皮勁道自然不在話下，裡面的肉餡肉剁得特別細，到嘴裡一抿就化，這個酸辣湯底也是調配得恰到好處，我都可以一口接一口的喝了，水餃吃完了還能用湯來跑飯吃！算不算一菜兩吃？

燒麥

這道目前也是禮拜四才有的。此燒麥非彼燒麥，跟咱們常吃的廣東燒麥不一樣的。燒麥的皮非常的薄，肉餡在下面若隱若現，老闆娘介紹說燒麥的皮都是很有講究的，必須要兩層，一層太薄不行，和面的時候要用開水，擀麵的時候要擀到很薄，放在報紙上能看到字。

嘗了一口才能真正領會到這個意思，皮雖然薄，但是異常的勁道，那麼薄還能這麼QQ彈彈的，真是不得不佩服！

吃辣的朋友還可以問店家要他們的密制辣椒油，老闆說這個辣椒油在他們的老客戶中遠近聞名，好多客人吃完之後都自己拿著小玻璃罐向他們討要帶走呢。

肉夾饃

肉夾饃的饃和肉餡都是下單之後店家現做的，看到饃上的一圈圈餅花了嗎？真正好的肉夾饃餅花可都是必須有的呢，但是這個饃我都能吃兩個，外面香脆，裡面軟糯。這個肉餡特別的香，老闆娘自己調製的味道。別的地方可沒有，我們吃的是孜然羊肉的餡兒，真是太喜歡他們這個自磨孜然的香味了，遠遠都能聞到。

芝麻大餅

這道大餅可以說全洛杉磯只有清真馬家館一家有，不僅制餅的手法有講究，連爐具都是特別定製的，老闆說這道大餅三十多年以來一直是他們的當家招牌菜，好多客人吃過之後都回家自己嘗試做，但都失敗了，想吃還只能來馬家館。

剛端上桌就聞到濃濃的芝麻香味，一口咬下去皮特別的酥脆，這個火候掌握的太好了，少一點就會不夠脆，多一點就芝麻就會糊掉，到餅的裡面卻是軟軟糯糯的，特別厚實，點一份這個就著羊雜湯，兩個人妥妥的夠飽了。

裡面還有香蔥，一口咬下來味覺很滿足，層次分明。看到裡面麵餅的洞洞了嗎？這就是和面的重要性，要達到這個樣子，吃起來才勁道。

總結

試吃的過程中我們一直在跟老闆和老闆娘聊天，他們真的是發自內心的熱愛美食，跟他們聊上一次，就感覺上了一堂關於美食的課，特別棒。他們給我們介紹了好多特色菜，雖然我們人少食量小，但他們還一下給上了上面九道菜試吃。當然還有很多沒試過的，比如：道口燒雞、麻辣牛肚、大漠炒肉、孜然羊肉、蔥爆牛羊肉，還有充滿煙火和歲月氣息的各式牛肉、牛尾、羊肉、酸菜砂鍋等等。

我們從平日里從清真馬家館門前路過不知多少次了，但從沒想到這裡居然深藏著這麼多的美食，再一次體會到清真和西北菜的碰撞火花四濺，我們一定一定還會再回來的！

福利

30多年清真老店，提供民族風味北方美食，許多華人及美國媒體都爭相報道過。除黃金芝麻大餅、全羊湯等經典菜肴，近期他們推出了些新菜色，如：燒麥，羊蠍子砂鍋、油潑扯麵、酸湯水餃、孜然肉夾饃、麻辣魚片，水晶煎包等，全場優惠回饋新老客人。

全單88折

有效期至2018年10月15日

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