我是一個糖尿病患者，早晚用黑豆、黃豆、蕎麥幾樣磨成的麵粉煮粥喝，可以嗎？

豆類加穀類，這樣的搭配是非常不錯，從營養學角度，大豆中含有豐富的賴氨酸，可以很好的補充穀類的第一限制氨基酸賴氨酸的不足；從食物的升糖指數考慮，主食包含穀類薯類和雜豆類，穀類與豆類結合能有效的降低食物的GI值，延緩餐後血糖的升高，同時，雜糧的口感較為粗糙，與豆類結合，大豆蛋白包裹粗糧的膳食纖維，口感滑膩，相當好。

但是需注意：1、建議您在食用粥前後測個血糖，雖說是雜糧和雜豆所制，但是製成粉後再做成粥，澱粉的糊化相對較高，如果血糖未出現異常，則可繼續食用；同時如果您的空腹血糖已經在接近8或達到8以上了，那麼就不建議您食用粥了，不管是什麼粥，都不建議您食用。

2、雜糧雖好，能延緩餐後血糖的升高，但是雜糧控糖的原理是雜糧中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維能延長食物在腸道中的停留時間，減少腸道對食物中糖分的吸收，同時也會減少對食物中其他營養素的吸收，而且長時間食用雜糧，會增加胃腸道的負擔，所以一定要注意量的控制。

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如果您消化吸收和咀嚼沒有問題的話，不是很建議用黑豆、黃豆、蕎麥這幾樣磨成的麵粉煮粥喝。雖然是雜糧，但是被磨碎後，其膳食纖維破壞嚴重。加上用水煮比原來的顆粒更容易糊化，所以升糖更快。

我建議消化吸收和咀嚼正常的糖尿病患者用成型成粒的黑豆、黃豆、蕎麥搭配大米做成雜糧米飯更好，如果血糖控制比較平穩，可以用黑豆、黃豆、蕎麥搭配大米做成雜糧粥，但是不要煮的太爛。

為什麼推薦搭配大米呢？

因為粗糧攝入過多，會影響營養物質的吸收，所以建議粗糧與大米的比例為1:2-1:3更為合理。

但是，有些糖尿病患者有胃輕癱或者因為年齡過大吞咽有些困難，這種情況是可以用黑豆、黃豆、蕎麥外加大米磨成麵粉煮粥喝。

最後，提醒一點：如果您已經合併腎臟相關疾病了，建議就不要放雜豆，這樣會加重腎臟負擔。

有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回復的。

以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供

作者：王愷（河北省人民醫院營養科臨床醫師，德國吉森大學營養學碩士）

糖尿病沒有絕對的飲食禁忌，只要血糖管理妥當，其實什麼都可以吃。所以如果按照您的飲食習慣餐後血糖不高的話，是可以的。

血糖管理包括五個方面：飲食治療、運動治療、糖尿病教育、藥物治療及自我血糖監測五大基本治療原則，也這是我們總說的「五駕馬車」，不過在此基礎上，為了延緩糖尿病併發症的出現，又有人總結出了新的「五駕馬車」即降壓、調脂、抗血小板、減輕肥胖、控制血糖。結合您自身的情況，您也許需要專人的指導，可以攜帶近期的體檢報告來醫院營養科進行門診諮詢。

如果發現這樣吃餐後血糖會升高，那就需要注意了，因為雖然您提到的這幾樣都是很不錯的食材，（黑豆、黃豆可以提供優質蛋白質，蕎麥又是粗糧，血糖指數低）但是畢竟磨粉後再煮粥的加工方式會造成食材中澱粉類物質吸收過快而導致餐後一過性的高血糖，這對血糖的控制是不利的。這也是為什麼不推薦糖尿病患者喝粥的原因之一。

不過，如果糖尿病患者對粥情有獨鐘的話，可以嘗試以下方式或許對血糖的控制有所幫助。①粥不要熬制時間過久，一般來說將食材煮熟即可，不要熬得過於軟爛而導致血糖指數升高；②熬粥的食材可以豐富多彩些，不要只是單純的大米粥、小米粥，食材種類越多食物的血糖負荷相對來說會小一些，可以放一些雜豆類的，或者黑豆、黃豆等大豆製品，另外避免選用糯米或糯小米熬粥；③進餐順序上，不要第一口喝粥，而是第一口吃一些膳食纖維豐富的食物，比如綠葉菜，把喝粥的步驟儘可能放到用餐快結束的時候，或者至少不要一開始就喝太多的粥。

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糖尿病患者，黑豆、黃豆、蕎麥麵煮粥喝，可以嗎？

可以！糖尿病患者除了注意忌食:各種食糖、糖果、糕點、果醬、蜂蜜、甜食、奶油、冰激凌、藕粉、土豆、動物脂肪、酒類、油炸、油煎食物或碳水化合物高的食物，其它並沒有絕對就不能食用的。這也不能吃，那也不敢吃，弄來弄去身體弄垮了，最後得不償失，

糖尿病人，可以釆用黃豆、大青豆、黑豆、綠豆、赤豆、芸豆、玉米糝煮粥或飯食用。

我國早已將豆類作為糖尿病人的主食或主要副食來應用。黃豆含糖量25.3％，但其中一半是人體不能吸收的失水戊糖，這對糖尿病人無疑是有益的。黃豆含有蛋白質和豐富的賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸，玉米中缺少氨基酸，黃豆和玉米搭配混合食用更好。黃豆和玉米中含有較高的維生素B1和維生素B2，正是人體糖類代謝的必需物質。混合糧食中的纖維素也很豐富，豆類中纖維素含量佔一半以上，這對防治糖尿病、心腦血管疾病及腸道癌症等都有益處。

糖尿病人控糖是對的，但是一味的絕對控糖會使體內營養失衡，糖尿病患者，是胰島素不足，對糖的代謝紊亂，導致的血糖升高。人都需要糖元素，糖尿病人也需要一定的糖，絕對的控，控成低血糖了也不好，所以即不可食糖，又需要部分糖，最好的方法就是從含有一定糖分的糧食中勻衡攝取。來達到即不升高血糖，又保證了糖尿病的控制穩定，對糖尿病患者是有益的。

可以，但不建議磨成粉。在這裡給大家推薦一種適合糖尿病患者的早餐：1、食材料：鮮牛奶200克、雞蛋一個，黑木耳、花生米、核桃仁、黃豆、黑豆、紅豆、蕎麥、大麥（燕麥也可以）、薏米、胡蘿蔔若干（不要打成粉狀）；2、做法：除牛奶、雞蛋外將其餘食材洗盡煮熟（注意不要煮得太爛以免吸收太快，軟硬自己能接受即可，剩餘冷藏以後再用），取3～4匙與牛奶雞蛋煮熟即可當早餐食用。