苔菜江白蝦（這道白米蝦下飯又下酒，大廚說成功秘訣就是…）
苔菜江白蝦
鹽、白米蝦
苔條、鮮椒鹽粉
◆◆製作步驟◆◆>>>處理海苔<<<
苔條剪成3厘米小段，再用手將其扯碎。
（最終效果參考肉鬆）
想讓蝦入味，下面這步記記牢！
>>>處理白米蝦<<<
鍋內倒入2碗水，再放1勺鹽和2勺苔菜。
把苔菜在水中攪散後，將1碗白米蝦推進去。
燙至蝦殼表面微微泛紅
（五成熟）
，就可撈出。
瀝干，再晃去多餘水分。
>>>開油鍋<<<
因為白米蝦較小，
所以鍋內倒入1.5碗油，燒熱即可。
正確示範 ▼
把剛剛焯過水的蝦倒進去，
炸至油泡變小、油麵白煙漸漸消失，
即可瀝干撈出
（全程火力不可減弱）。
>>>翻炒拌勻<<<
開小火，鍋內放1勺油，並按個人喜好倒入苔菜，
炒至海苔變干變脆，香味濃郁撲鼻就算到位。
再將蝦放進去，再加1/5勺椒鹽，攪拌均勻。
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