酒庄｜碧安帝山迪酒庄Biondi Santi，最伟大的BDM
碧安帝山迪酒庄（Biondi Santi）位于托斯卡纳的蒙塔奇诺地区，和该地区的另外三家酒庄花思蝶酒庄（Frescobaldi），Sassicaia，欧纳娅（Ornellaia）被列为「义大利四大顶尖酒庄」。
布鲁奈罗蒙塔希（Brunello di Montalcino）是义大利最为知名的葡萄酒之一，而碧安帝 · 山迪就是其创始者。
有关布鲁奈罗最早的记录在 1869 年，那时克莱蒙特 · 山迪（Clemente Santi）以其「 vino rosso scelto（Brunello）del 1865 」在蒙特普齐亚诺农业博览会上获得 2 枚银奖。
1932 年，义大利农业部发布了对于托斯卡纳（Tuscan）地区葡萄种植的详情报告，其中明确声明，布鲁奈罗是蒙达奇诺（Montalcino）的费鲁奇奥 · 碧安帝 · 山迪（Ferruccio Biondi Santi）博士最近的一项新发现。
虽然当地一些家族在 19 世纪晚期就开始种植布鲁奈罗葡萄，但在 20 世纪早期和二战之后，很多家族都放弃了，只有碧安帝山迪酒庄坚持下来，成为当地唯一一家一直在种植布鲁奈罗的酒庄。
19 世纪晚期对碧安帝 · 山迪来说是个重要的转折点，酒庄的命运和布鲁奈罗的创造曾受到来自美国的 2 种葡萄害虫的侵扰，即真菌孢粉孢子和葡萄根瘤蚜。
在此困难时期，很多酒庄都专注于用桑娇维塞（Sangiovese）和其他本土红、白葡萄品种进行混酿，而且在葡萄酒年轻时就销售出去，比如基安帝（Chianti）葡萄酒。
19 世纪晚期，费鲁奇奥 · 碧安帝 · 山迪开始用马萨选择法（选择葡萄园中优质的葡萄树来繁殖新的葡萄树）来识别对粉孢子有抵抗力的 Greppo 土地上最优质的桑娇维塞。
之后，费鲁奇奥通过种植美国本土母体幼苗来抵抗根瘤蚜病害，同时也开始对采用 100 %桑娇维塞葡萄酿成的葡萄酒进行木桶陈年。
碧安帝山迪酒庄是传统型布鲁奈罗葡萄酒的坚定捍卫者， 20 世纪 80 年代和 90 年代，有评论家抨击酒庄不用橡木桶酿酒。
弗朗戈解释道，桑娇维塞单宁含量丰富，不需要橡木桶陈酿来添加额外的单宁。他们只用大的斯拉夫尼亚橡木桶，虽然有的用旧了，但维护得很好。
而且它们是纯天然的，能更好地体现葡萄和风土气息，而不会有新木桶的烤面包味和香草味。
另外，酒庄将布鲁耐罗葡萄酒放在内里涂有树脂的水泥容器中发酵，而珍藏系列则置于木槽中，且使用原生酵母。
而葡萄品种坚持使用布鲁耐罗和桑娇维赛等典型义大利特有葡萄品种，所以说其是布鲁耐罗和义大利传统葡萄酒的代表一点不为过。
碧安帝山迪在 1955 年份的一款珍藏级布鲁耐罗葡萄酒被美国权威杂志《Wine Spectator》当选为「 20 世纪最伟大的十款葡萄酒」之一。
其出色份的复杂程度和难以捉摸的层次感令多数人啧啧称赞，众多酒评家认为碧安帝山迪很多葡萄酒拥有超乎寻常的生命力，能珍藏数十年甚至一百年。
作为义大利四大顶尖酒庄的出品，碧安帝山迪无论在价格和品质上都与法国列级名庄酒持平。
有趣的是，酒庄在其标签上写著「提前8小时开瓶」，暗喻著其强劲的单宁、扎实的酒体和复杂的层次感非普通义大利，甚至法国葡萄酒可比。
刚刚酿成的特藏级碧安帝山迪一开始并太不易入口，涩感极强，同时颜色呈砖红色，一般需要经过 10 年左右的陈放，才能逐渐转化为平衡、圆满的口感。
它的酸度和单宁虽然较同年的波尔多顶级酒要高一些，但这却正是它迷人的地方。
碧安帝山迪酒庄内最古老的葡萄树有 80 多岁的树龄了，其中有 25 公顷（ 62 英亩）种植桑娇维塞。
而在 1930 - 1972 年间，只有 5 公顷（ 12 英亩）种植桑娇维塞，这些葡萄也大多用来酿造酒庄知名的珍藏系列葡萄酒了。
弗朗戈说：「我们的珍藏系列葡萄酒来自好年份和树龄超过 25 岁的葡萄树。」
酿制碧安帝山迪蒙塔希诺干红葡萄酒（Biondi-Santi Rosso di Montalcino）的葡萄来自树龄在 5 - 10 年的葡萄树，而酿制碧安帝山迪年份布鲁奈罗蒙塔希诺干红葡萄酒（Biondi-Santi Brunello di Montalcino Annata）的葡萄则来自树龄在 10 - 25 年的葡萄树。
为了保持葡萄树的健康成长，酒庄尽量避开除草剂和农药的使用，因此，葡萄产量十分稀少，每公顷约 3,000 - 5,000 公斤葡萄，添满失去的葡萄酒在窖藏过程中，葡萄酒会挥发掉一部分酒液。
而碧安帝山迪酒庄是义大利唯一一家能为消费者的陈年佳酿重新添满同一年份葡萄酒的酒庄，而且其酒来源于该酒庄的私人酒窖。
这项工作在现任庄主手上已经完成，并伴随防伪证明书的完工而面市出售。
现在适合饮用的布鲁奈罗葡萄酒有： 1997 、 1998 、 1999 、 2001 和 2003 年份。而适饮的珍藏系列布鲁奈罗葡萄酒有 1971 、 1975 、 1982 、 1983 和 1995 年份。
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