釀製碧安帝山迪蒙塔希諾干紅葡萄酒(Biondi-Santi Rosso di Montalcino)的葡萄來自樹齡在 5 - 10 年的葡萄樹,而釀製碧安帝山迪年份布魯奈羅蒙塔希諾干紅葡萄酒(Biondi-Santi Brunello di Montalcino Annata)的葡萄則來自樹齡在 10 - 25 年的葡萄樹。
為了保持葡萄樹的健康成長,酒庄盡量避開除草劑和農藥的使用,因此,葡萄產量十分稀少,每公頃約 3,000 - 5,000 公斤葡萄,添滿失去的葡萄酒在窖藏過程中,葡萄酒會揮發掉一部分酒液。