[馬揪廚房]珍珠丸子－軟Ｑ料鮮超實在

老婆問我說：「為什麼要做這個？」我只是說：「喔～點心啊！好吃！」

剛好一口吃下去有肉有飯剛剛好，但老婆咕噥著說：「做也很麻煩嘛！」

哈哈！沒錯！但是貪吃不需要理由，做就是了！

材料：絞肉一斤　香菇泡開　洋蔥　紅蘿蔔　蔥　蒜頭　豆腐

　　　雞蛋　長糯米　（除了糯米又準備了玉米粒，想說玉米粒做起來應該也會很好吃吧？）

　　　鹽　米酒　糖　香油　白胡椒粉　少許太白粉

做之前有把長糯米泡水泡了一個晚上，然後撈起瀝乾放冰箱冷藏，

剛好可以脫點水，隔天再用會比較好吃。

１攪拌肉餡：

把絞肉　剁碎的香菇與洋蔥紅蘿蔔粒攪拌之後，

加了豆腐與碎的鹹鴨蛋，除了增加分量之外，口感也比較滑順。

加入一小匙太白粉增加黏性，加上白胡椒粉還有一點點鹽攪拌均勻。

２攪拌一樣是需要同個方向拌勻，

　混合之後他就會出點筋，有點黏黏的，用食指與拇指中間擠出一球。

在手掌上稍微拍打個幾次，把空氣拍出來再捏圓。

３這個糯米已經泡過一個晚上，撈乾之後放冰箱一天了才拿出來做喔！

把肉丸子放在糯米盒子裡，均勻的裹上糯米。

４開始蒸囉～蒸籠裡面放了紗布，這樣才不會黏嘛！

糯米丸子之間要有空隙以免不會熟又會黏在一起。

用同樣的方式做了玉米丸子，可是玉米粒比較大，

要稍微滾一下，讓他黏好。

這樣做感覺很可愛，但是吃過之後發現有個缺點，等等跟大家分享。

總之三個蒸籠都放滿了，從水滾了到蒸熟就用了半小時。

要蒸的時候，突然覺得顏色不夠美，

就切了薄紅蘿蔔片放在上頭，好像比較漂亮喔～

５開籠嚕～每個都是飽滿的糯米丸子，充滿飽足的水分，看起來特別漂亮，

難怪也叫做珍珠丸子。

糯米很軟Ｑ的樣子，肉香四溢好棒。

但比較起來玉米丸子就遜色多了，因為蒸的過程沒有把肉丸子好好包覆，

其中的水分就很容易散失，所以不建議囉！但是玉米甜味與肉丸子本身滿搭的！

大家可以斟酌看看啦！

吃的時候除了原味，還沾了屏東科技大學出產的醬油膏，

吃了這個醬油膏的口味就不會覺得其他家的好吃了，下次再麻煩老婆託他表弟帶回來。