謝邀
其實回答這個問題時,我是比較忐忑的,因為有一些言不由衷。
今年十月,去了一趟巴蜀,從西安坐高鐵先去成都看的大熊貓,吃川菜,後去重慶吃火鍋,我先說說火鍋的事。 我本人是比較另類,因為我一直以來都不是很喜歡吃火鍋,沒有冒犯愛吃火鍋的諸位的意思,純粹是我個人的喜好問題,我就覺得什麼火鍋味道都差不多,除了北京涮羊肉以外,其他火鍋大都是麻辣為主,沒什麼意思。出去和別人吃飯,一般都不選火鍋,隨便找個差不多的館子,葷的素的、冷的熱的弄幾個菜就挺好。所以呢在成都就沒吃四川火鍋,一是時間問題,沒留吃火鍋的時間,二一個因為有很多選項,就沒有必要非吃火鍋不可。後來盤算著去重慶吃火鍋,算是到此一游的感覺吧。重慶火鍋辣,這個是早有耳聞,但是沒想到會那麼辣,至於是哪家店就不細說了,但是他家店裡有一道菜很驚艷———臘排骨,這個以前沒吃過。這個臘貨是南方的特產,我一個北方人以前真不知道,大學的時候有個江西同學問我們北方人吃不吃臘,我以為問我們吃不吃辣,我說:「吃啊,雖然沒有湖南、貴州、四川、重慶、還有你們江西那麼能吃,多少也吃一點,油潑辣子一道菜嘛。」他說「不是辣椒的辣,是臘腸、臘肉。」我說:「沒吃過。」這是題外話。後來看《舌尖上的中國》之類的美食節目了解了南方的腊味是什麼東西了,一直沒機會吃,這次看到臘排骨就點了一份,下到鍋里一煮,一吃,一下就覺得不一樣,和鮮排骨就是不一樣,首先它不油膩,而且有嚼勁,還有一股濃濃的風味,是長時間風乾的功勞,吃著很香,不虛此行。但是火鍋真的太辣了,對於我來說,第二天直接就虛在酒店起不來床了。留在身心上的傷痛一時半會是忘不了的
在成都第一頓是一個路邊大排檔,麻婆豆腐、辣子雞、再來一個紫菜湯、就很好吃了,也搭著餓,感覺吃的很舒服,就不細說了。第二天晚上專門去找了陳麻婆豆腐,因為以前認識一個廚師就是陳麻婆豆腐里出來的,他也跟我說過他家的豆腐,算是慕名而來。排隊,一排就是四十分鐘,那天比較冷,穿的還比較薄,在寒風中瑟瑟發抖,但是後來證明排這麼久的隊還是值得的。他家的豆腐麻辣鮮香非常下飯,仔兔也好,就是隨著年齡增長飯量越來越小了沒有全吃完。再說說比較網紅的一個小吃就是鍋魁,是在地鐵文殊院站附近看到的,排隊很長,類似陝西肉夾饃和菜夾饃混合體。作為一個從小吃過無數種饃的陝西人,表示非常好吃,饃,不同於肉夾饃的厚實,它皮薄,吃起來香酥焦脆,裡面夾的菜肉之類種類繁多、份量十足,值得一試。最後上幾張照片給大家看看