請教各路大俠，松露怎麼做才好吃？
請教各路大俠，松露怎麼做才好吃？閱讀前點「關注」，每天學做一種好玩、好喝、好補的飲品。
松露是是食用菌中比較名貴的種類，有叫做地菌、塊菌、豬拱菌，其中白松露跟黑松露的味道最好。
松露火腿準備：松露2兩，火腿1兩，芥藍、食鹽、好友、味精、椒鹽、核桃油各適量。
步驟：
1、將松露用溫水浸泡半個小時，撈出切成丁（浸泡松露的水，可以用在其他湯品中，或需要添加湯汁的菜式中）。
2、芥藍清洗乾淨後，跟火腿分別切成丁。炒鍋置火上，倒入核桃油燒熱，投入松露丁和火腿丁炒香。
3、加入芥藍丁跟食鹽，淋上耗油翻炒至熟入味後，撒入味精、椒鹽，拌勻出鍋。
準備：凍松露1兩，鵝蛋2枚，食鹽、香油各適量。
步驟：
1、將凍松露用開水解凍後泡半個小時，去皮後切片。鵝蛋磕入碗里，加入適量食鹽攪打起泡。
2、將松露放入鵝蛋碗內，加入香油和食鹽（根據個人口味掌握好用量）。放入蒸籠小火蒸上一刻鐘作用，即可食用。
松露鮮貝準備：鮮松露4兩，黃瓜1兩，西蘭花、番茄、鮮貝、豉油、芥末各適量。
步驟：
1、鮮松露清洗乾淨，削去表皮，切成薄片。黃瓜、番茄、分別清洗乾淨後切片。鮮貝過水燙熟後晾涼，再切片。
2、把切號的松露片、鮮貝片、黃瓜片用食鹽稍微腌制入味，再用冰水或冰塊冰鎮一下，擺入菜盤。
3、用番茄點綴。另用小碟子裝入芥末、豉油上桌。
準備:鮮松露1兩，土豆4兩，牛肉、豌豆各適量。
步驟：
1、土豆去皮清洗乾淨後大火蒸熟，再切成丁。豌豆清洗乾淨煮熟，瀝干水分。牛肉清洗乾淨蒸熟，切成薄片。
2、松露去皮洗凈，切成薄片。將幾種材料在菜盤擺出造型，另用小碟子裝入自己喜歡的醬料做味碟，即可上桌。
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黑松露在世界範圍都是極為珍貴的食材，被譽為「地下鑽石」，在中國，最著名的黑松露產地在攀西地區的鹽邊縣，這裡每年都出產全中國60%以上的黑松露，這些松露因為鹽邊縣獨特的地理環境，無論是質量還是品相，都是極佳的，據說，迪拜王室最愛的就是我們的鹽邊黑松露，可謂是另一種為國爭光的方式呢。
松露是一種菌類，大約有十多個品種，多生長於闊葉樹的根部，對生長環境極為苛刻且無法人工培育，產量稀少，營養價值極高，還有很高的藥用價值，與靈芝一同被譽為免疫之王。
松露紋理清晰，質地堅硬，生長在石灰質地中，中國的雲南等地就有，松露的成長環境受不了任何細微的環境變動，所以對環境極為苛刻，生長周期為一年，12月就已成熟，如果不採摘時隔3年才會腐爛。
松露的氣味芳香，一般都會晒乾研磨成粉放上少量在食材上食用，是花錢也難以買到的珍品，黑松露世界年產量約為35噸，攀枝花的鹽邊縣就佔了30噸。
食用方法一般是生吃為最佳效果還有稍微加熱，也會用來作為調味醬使用，在中國當然是燉雞了，松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、維生素、多種微量元素等有極高的營養保健價值。
一顆上好的松露應該非常結實、緊湊，入手感很重，不像蘑菇那麼鬆軟。行家在購買前一定會仔細辨別松露的氣味，這種非常獨特且難以形容味道是辨別松露品質的首要標準。松露的味道很複雜，可以說是見仁見智。喜歡它的人，形容它是麝香、蒜頭的味道;排斥它的人，形容它則是舊傳單、汽油的味道。更有甚者，形容其有精液的味道，而這大概就是它之所以讓歐洲人神魂顛倒的魅力所在了。
挑選時，注意松露的種類，法國產的名為黑松露，經常被稱為perigord truffle，色澤介於深棕色與黑色之間，黑松露外表崎嶇不平。
珍貴的黑松露只要與它自帶的泥土在一起便可長時間儲存，也只有這些泥土能使松露留住它迷人的香氣。儲藏松露應先用紙巾包裹，然後用錫紙再裹一層，再放入冰箱低溫冷藏。但要注意儲存的時間也不要過長，不然味道會消失得一乾二淨。更不要像很多菜譜說的那樣，把松露放在大米里儲存。大米會把松露特有的味道全部吸走，最後只給你留下一顆昂貴的土豆。
新鮮黑松露也可放在零下五度的冰箱，但只能保鮮半個月，否則香味就走失了。如果要長時間保存，要進行真空處理後再進行冷凍。
黑松露炒鱷梨糯米飯
- 主料
松露
50克糯米
100克鱷梨
161克
蘆筍
50克胡蘿蔔
142克- 輔料
黃油
50克
步驟
1.食材：黑松露、泰國糯米、胡蘿蔔、蘆筍和鱷梨
2.糯米擇洗乾淨，放入電飯煲內膽中，倒入滾水，蓋鍋蓋，通電，選擇【煲飯】功能鍵
3.時間到，斷電，揭蓋，盛出米飯待用
4.胡蘿蔔、蘆筍和鱷梨擇洗收拾乾淨，切粒
5.熱鍋，放入黃油
6.放入煮湯一下的胡蘿蔔和蘆筍，煸炒一下
7.放入米飯
8.煸炒均勻
9.放入黑松露
10.放入鱷梨，煸炒均勻
11.熄火盛出
小貼士炒飯後一定要趁熱吃，才能享受到黑松露無比迷人的滋味。
黑松露鮮雞湯
食材- 主料
松露
50克老母雞
1/2隻豬裡脊肉
200克- 輔料
鹽
適量
薑片
適量
步驟
1.母雞洗凈，砍大塊；
2.裡脊肉切大丁，備姜兩三片；
3.把肉類和姜冷水下鍋，焯血水；
4.過清水洗凈後入燉盅；
5.加入約八成滿的開水，電子燉盅也按說明在外圍加開水；蓋好蓋子後，燉約三個小時左右；
6.在湯快好的15分鐘前，把黑松露備好；
7.用清水快速沖一下表面灰塵，然後切成片；
8.入燉得差不多的雞湯中，蓋好蓋子，續燉約15分鐘；
9.食用前加鹽調味！
10.為了健康低脂，最好把雞湯表面的油用油篩處理乾淨再享用啊！
小貼士
黑松露不宜過份沖洗，據聞新鮮黑松露最後放，更能體現它的鮮味與爽脆的口感！
黑松露具有補腎養血、祛瘀調經、強腎利尿的功效；鱷梨具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效；糯米具有補腎益氣、健脾養胃、止虛汗之功效。這三種食材再加入蘆筍和胡蘿蔔一起烹制，營養全面，滋味無窮。
食材
主料松露50克糯米100克鱷梨161克蘆筍50克胡蘿蔔142克 輔料黃油50克。
步驟
1.食材：黑松露、泰國糯米、胡蘿蔔、蘆筍和鱷梨2.糯米擇洗乾淨，放入電飯煲內膽中，倒入滾水，蓋鍋蓋，通電，選擇【煲飯】功能鍵3.時間到，斷電，揭蓋，盛出米飯待用。4.胡蘿蔔、蘆筍和鱷梨擇洗收拾乾淨，切粒。5.熱鍋，放入黃油。6.放入煮湯一下的胡蘿蔔和蘆筍，煸炒一下。7.放入米飯煸炒均勻。8放入黑松露.9放入鱷梨，煸炒均勻.10熄火盛出.
小貼士
炒飯後一定要趁熱吃，才能享受到黑松露無比迷人的滋味。
奶芯松露
食材
主料手工奶球85克黑巧克力30克輔料可可粉適量
步驟 1.準備用料。2.去掉糖衣
3.巧克力掰成小塊，放入碗中。4.隔水加熱至融化。5.將奶球放入巧克力液，滾一層巧克力
6.放在架子上略晾。7.放入可可粉中滾一層。
8.放在架子上，冷卻至巧克力凝固9.包上糖紙小貼士隔水加熱巧克力時注意溫度不要太高，控制在35-65度之間。
加熱過程中注意不要讓水汽進入巧克力中。
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