與澳洲的相遇，從WHV開始

我是分別在2013年、2014年和2016年三次著手申請WHV，最終踩著30歲的尾巴來到了澳洲。之所以三次申請，首先是因為要辭去工作，備考雅思，搶名額，就算前面一切順利，去了後人生地不熟，英語又爛，你吃什麼、住哪裡、做什麼？在異地他鄉待一到兩年。打工度假說起來很美好，但操作起來並不容易。所以，放棄。但是一邊打工一邊旅行確實又很有誘惑，澳洲的冰川、草原、森林、大海，滿足了我對各類自然景觀的全部幻想。農場和果園的工作，摘葡萄、摘櫻桃、摘芒果、摘桃子，不僅可以拿著高額的時薪，還可以把它們吃到吐。如果住到當地的房東家，和他們同吃同住同生活，不知道要發生多少有意思的故事。所以開始第二次申請，但是因為被國際健康和環境組織招募成了志願者，不想浪費機會，動身去了雲南麗江。

第三次，自己年紀真的大了，申請條件「年齡未滿31周歲」，當時我29，如果再不申請，這輩子都不可能了。雖然當時有一份看起來還不錯的工作和發展前景，但是在這個一輩子只能享受一次的機會面前，我還是動心了。於是我就開始報培訓、考雅思、搶名額、約體檢、遞材料，整個過程歷時7個月，直到我在郵箱里看到了一封下籤信。

2018年5月，去年5月，來到了澳洲。第一站，墨爾本，南半球入冬。剛到了一個星期每天都是寒風呼嘯、大雨滂沱，沒見過太陽，為了躲開冬天，過一個穿著短褲和T恤的夏天，雖然談好了一份工作，但還是決定拒絕，一路北上，在澳洲東北部的一個農場，開啟了自己采瓜摘椒的農夫歲月。農場的工作並不輕鬆，每天9小時在戶外工作，這對於每個人而言都是Facking Hot、Facking Tired和Facking Painful，但是這裡聚集了來自世界各地的年輕人，大家一起勞作、一起料理、一起分享食物和美酒、一起吐槽農場和老闆，沒有人過問你的身家和財富，沒有人在意你過去的成功和失敗，沒有人歧視你的性愛和生活方式，也沒有人與你爭論國別間的領土和政治紛亂。在這裡的日子，有的只是平等和尊重。與外界隔絕，烏托邦。

為什麼中途轉了學簽？慢慢地，你的圈子在擴展，獲知的信息也會廣泛，你聽說和認識了很多中途轉學簽的人或是故事，他們的經歷給了我很多的鼓舞和動力。我當時對移民沒概念，中國現在發展這麼好，世界人民都在看，科技和經濟讓人首屈一指：財富多、機會多、挑戰多、成功多，沒覺得自己非要留在澳洲。可結束了農場工作後，偶然間知道了Tafe（職業技術培訓），因為曾經在國內三次考研都沒中，對讀研究生已經沒有什麼想法了，它不認識我，我也不認識它，所以就想，在自己感興趣的前提下學一門實實在在的手藝也不錯，比如西廚。唯有愛與美食不可辜負，美食可以治癒人心。還有一個原因，學費便宜，Master兩年30萬，tafe里最便宜的是商科，兩年6萬。當時想法很簡單，就是先學手藝，如果能留下最好，如果留不下，以後回國創業開個餐廳或是當個美食博主也不錯。用兩個月時間，聯繫中介、選學校、專業、準備材料申請學簽。今年一月，我來到世界盡頭的塔斯馬尼亞，在這裡開始重新成為了一名學生。我的學費是兩年8萬多，包含了廚師3級、4級證書和Diploma。讀一年，3級；讀一年半，4級；讀兩年，Diploma。在學簽沒下來之前，打工度假簽有最多在澳洲學習或參加培訓4個月的權利，所以用打工度假簽入的學，3月份正式下了學簽。

滿打滿算，我的打工度假生活也只有半年。

學西廚是一種什麼體驗？Tafe分公立和私立，公立Tafe在塔州只有一個，叫TasTafe，每周上課五天，課程進度快，教學嚴。私立Tafe，一年四個學期，每個學期三個月，每個學期之間有兩周的假，每周上課2-3天。我是私立Tafe，但我是私立Tafe中最嚴格的一所學校，學校名字叫RGIT。每周上課第一天會發一本Assessment，下周上課前要交上，作業里有選擇題、問答題、實踐操作報告等題目，答案在教學的課件中和自己下廚房後的體會裡，不難完成，只是花費的時間和精力會很多。菜譜的例子，每周5份。第一學期，理論為主，教授一些衛生常識、注意事項、廚房用具的使用方法、基本的烹飪方法，還有一些當地跟餐廳有關的法律法規。從第二學期開始，除了理論課外，每周都要進廚房，上實踐課。進廚房的要求：刀具和制服。刀具：要買各種刀，切菜的刀、剔骨的刀、削皮的刀、切片的刀。制服：廚師帽廚師服、廚師褲、廚房圍裙、廚師鞋。為什麼說RGIT嚴格呢？遲到，轟出去；沒穿廚師鞋，轟出去；沒有作業，轟出去。

除了嚴格外，很有樂趣。在廚房，兩到三人一組，團隊協作，每組按照老師的要求在規定的時間內遵照菜譜的指示完成菜品，通常一天要完成4-5個菜品。可想而知，狀況百出：水多了、水少了，奶多了、奶少了，溫度太高粘鍋底了、已經糊了，食材和調味的順序放錯……又忙碌、又充實、又莫名其妙、又搞笑。在完成的過程中，有不會的、不懂的舉手示意老師或是老師的助理就好，他們會積極、熱心地指導。

做好的菜品會拜訪在學校的活動大廳里，其他班級或是專業的學生可以免費領取和品嘗，如果遇到高年級做得特別高級、有檔次的菜品，賣相、口味、種類、裝盤特別好一大盤，會售賣，1刀1份，非常划算，因為一個人根本吃不完一份，我在第一學期的時候沒少吃，這也算作學生福利。等我們自己真正地下了廚房，開始烹飪的時候，才知道什麼叫差距。擺在大廳里，初學的菜品都做得不好，賣相不好、口味也不好，就算是免費領取，通常會剩下，推銷不出去。作業有關，拍照，你在操作過程的一切圖像都可以作為作業的一部分提交。所以我們在廚房時，無論做什麼，都習慣拿出手機拍張照，課後把幾十張照片整理出來，連同文字作業一起交上去。

讀Tafe到底怎麼移民？Tafe移民是澳洲整個移民體系中最低端的一個方式，跟本科、研究生比較來，對你的能力、資格、申請材料要求都特別高。這是我被問到最多的一個問題，我可以很負責地告訴大家：不好移，且相當難。如果單靠學習西廚實現移民的規劃，從理論上是可行的，但是從實際操作而言是行不通的。

大家要理解一個常識，申請州擔/PR的前提條件是拿到職業評估，沒有職業評估，一切免談。

西廚這個專業在申請州擔時所對應的提名職業是主廚，也就是Chef。兩年學習結業後，根據每個州對Chef的不同的要求，你必須滿足身為一名Chef至少3-5年的工作經驗才可以。那麼問題來了，畢業後你成為一名Cook都是問題，你要摸爬滾打多久才能成為一名Chef？就算你真正地榮升成了Chef，你所工作的餐廳資質、你的業務能力必須受到移民局嚴格的考核與審查。換言之，你不能隨便在一個餐廳隨便地被人被扣上這個Chef的帽子，官方可能並不承認。我們來算一筆時間賬：2年西廚學習+N年工作直到成為Chef+滿足Chef的3-5年實際工作經驗=漫長，無止盡的漫長。我們再來算一下需要申領多少次簽證：2年西廚學習要申請學簽，學簽到期前如果滿足360個小時的實習工作經驗可以申請一年半畢業生臨時工簽，緊接著就是找僱主擔保，一年半的工簽結束前誰都太不可能成為一名官方認可的Chef，所以你要再申請工簽，繼續找僱主擔保。第二次申請的工簽結束前再申請第三次的工簽，如果你一直沒有成為Chef，你在現有的工簽結束前就必須重複地申請新的工簽，重複地找僱主擔保。以此類推，工簽申工簽=工簽的無窮盡。不過，政府也不是什麼事都做得這麼絕。即使做不到Chef，做一名Cook也可以申請職業評估，但Cook的職業評估一樣難做，出了名地難做。如果條件可以，還是讀Master比較好，大部分Master的專業在申請職業評估時沒有工作經驗的要求。當然，如果你的運氣不錯，找到了一個本地的伴侶或是配偶，那麼大家可以完全地關掉直播，並接受我虔誠地嫉妒和祝福。既然讀Tafe這麼難做職業評估，為什麼還有很多人在申請？因為Naati被塔州政府重新寫入了移民職業列表，很多本島的同學都是奔著翻譯這條捷徑殺過來的。489簽證，也就是11月改制後的491簽證，它的申請條件是在本地學習、居住滿一年。這樣一來，到塔州讀一年的翻譯，畢業前考出Naati，無需工作經驗，Naati就是職業評估。你看，怎麼想怎麼划算，跟白撿的一樣。

翻譯的實際課程只有半年，對於那些因為種種原因申請了其他Tafe專業的同學來說，他們在就讀期間如果能抽出半年時間學習翻譯並考出Naati，那麼，在他們申請州擔時以Naati作為自己的提名職業即可，不需要任何工作經驗。這樣做的好處是，同樣在一年時間，既用翻譯拿到了職業評估，又用其他在讀專業滿足了學習和居住時長。

然而，大部分國內的同學都是本科畢業，讀Tafe屬於由高學歷向低學歷申請，這在申請學簽時存在一定風險，所以一些中介/代理會再推出一個定製——讀GD。GD，即Graduate Diploma，這是一個本科升研究生的過渡課程，學制只有一年。如果選擇了GD，理由同上，在就讀期間考出Naati即可滿足申請州擔的全部要求。所以，如果有中介/代理這樣給你制定移民路線，不要質疑，這麼定製的目的很簡單——規避學簽申請被拒的風險。關於這個問題的最後，我來說說我是怎麼做的。去年11月，在還沒有開始來塔州選擇學校和專業前，我便利用自己在國內的學歷和工作經驗做了一份職業評估。雖然中途因為《大學成績單》字跡不清晰、中國學歷認證系統升級無法使用、國內放寒假及過春節等耽擱了幾個月的時間，但目前所需的資料都已齊備，只等最後的審批。簡而言之，不要割裂自己在國內的學歷和工作經驗，只要符合條件都是可以獲得國外認可的。職業評估的核心要求是近5年內需有1年與專業相關的工作經驗，且所提名職業要在移民列表中。我的本科專業是新聞學，畢業後從事記者、主持、編輯、文案等工作，從遞交材料開始，從去年的11月往前倒數5年，我在公司從事編輯和文案的工作。文案與我的本專業——新聞學不是正相關，但卻是高度相關，所以中介指導我做了Copywriter的職業評估。我在今年一月底來到塔州讀書，至今也才3個月多，日後若申請州擔/PR，我可以用Copywriter作為我的提名職業（即職業評估），而學習西廚的目的一下子就變得單純多了：滿足個人純粹的興趣愛好；滿足在當地的學習和居住時長。是不是感覺重新打開了一扇窗？ 所以，千萬不要割裂自己在國內的學歷和工作經驗，只要符合條件，不靠在澳洲的專業學習也能做出職業評估。更多移民故事，關注美移移民攻略?

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