藜麥怎麼做？
據我所知，目前除了母乳含有人體幾乎所有營養素並能促進生長發育，藜麥被發現是唯一一個富有人體所需的所有營養素的單一植物食物。
藜麥所含營養素含量不但高於所有五穀雜糧，而且質量也高(氨基酸等的配比與人體需要完美結合)。因而藜麥被中國營養學會推薦為十大好穀物之一；美國國家航空航天局(NASA)將藜麥納入用於長時間太空飛行的一種穀物；聯合國糧農組織（FAO）也正式推薦藜麥為最適宜人類的完美「全營養食品」。
藜麥有著似堅果的清香，略粘彈的口感，易煮，可以和所有食材搭配。要獲得藜麥的營養應整粒食用，減少加工程序。
食用方法多樣，可以按照自己的喜好自由選擇。
1.單獨食用。煮粥是常見的方式。在滾水中煮沸約10-15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明後即可食用。藜麥是複合澱粉高膳食纖維食物，燜煮要注意水量足夠，蒸煮要提前浸泡吸足水。入鍋之前把藜麥放在乾燥的煎鍋里烘烤幾分鐘(注意翻炒)可以增加香味。如：五彩藜麥飯、藜麥八寶飯等。
2.混合其他穀物類似於雜糧粥、雜糧飯的做法。如藜麥小米粥、藜麥大米燜飯、白面藜麥餅等。
3.搭配其它食材製作特色菜肴。一般將藜麥單獨煮熟後再與其他食材烹飪，例如：藜麥扒鮑魚（營養滋補餐）、藜麥水果沙拉（營養減肥餐）、藜麥紅棗南瓜粥（養顏排毒）等。也可以將藜麥發芽後配合其它食材烹調。
4.煮湯。藜麥和其他食材煮湯也是錦上添花。如：藜麥鮑魚湯、藜麥菠菜番茄湯、藜麥草菇湯、藜麥雞絲湯、藜麥番茄牛尾湯。
5.飲品。藜麥打米糊或者製漿配製的飲品非常可口，例如：藜麥漿與各類水果混合成果汁飲品、藜麥豆漿等。
將藜麥炒熟至金黃色出香後，放數勺於杯中用開水沖飲即可。
你還可以發揮你的想像，給予這個營養健康的食材「生命力」，吃出幸福感！歡迎留言交流。
圖片來源網路。
作者簡介：賀力，四川省民政康復醫院主管護師，臨床營養師，高級技能公共營養師，中國營養學會會員，王興國營養特訓班第五期學員。
我是侯慧敏營養師，每天做不一樣的營養早餐，分享健康知識，歡迎點擊關注。
藜麥原產於南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，有5000-7000多年的食用和種植歷史，古代印加人稱之為「糧食之母」。
聯合國糧農組織（FAO）研究認為藜麥是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美「全營養食品」，列為全球10大健康營養食品之一。
藜麥和小米差不多大，基本煮15分鐘就可以熟，煮熟後會有透明的小芽出現，口感脆脆的。藜麥本身有種淡淡的堅果香，可以說是百搭食物，煮粥、蒸米飯、煮湯、拌沙拉都不錯。下面給大家介紹幾種我做的藜麥美食：
1、藜麥雞絲沙拉
2、藜麥蔬菜豆腐湯
3、藜麥紅薯桃子沙拉
4、藜麥米飯
5、藜麥蘋果酸奶沙拉
6、藜麥蔬菜粥
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藜麥沙拉，減肥代餐的不錯之選。
藜麥是經FAO認證的全營養類穀物。
近10年才引進中國，籽粒有不同顏色，表面覆蓋皂苷，使用前最好用水浸泡除去。
藜麥酒，藜麥蛋炒飯，藜麥粥，藜麥皮蛋，藜麥菠菜，藜麥迷糊，藜麥苗也可食用（涼拌)。
對菠菜過敏的人，勿嘗試
謝邀，這個真沒吃過，有機會一定嘗嘗。
1.藜麥紅棗南瓜粥
準備食材：藜麥、紅棗、老南瓜、糖
做法：
1、將老南瓜削去皮，切小塊。
2、紅棗、藜麥洗凈。
3、鍋里盛適量水，燒開。
4、先放入藜麥入鍋，10分鐘後再放南瓜、紅棗同燜煮燉。
5、等藜麥變透明、南瓜酥、紅棗軟爛。
6、最後加少量糖即可。（如老南瓜很甜，可以不用放糖）
2.藜麥炒飯
準備食材：藜麥 雞蛋 黑木耳 香蔥 菠菜 橄欖油 鹽少許
1.將藜麥焯水後備用，
2.將橄欖油倒入鍋中 待油熱後 放入雞蛋，
3.隨後加入木耳 香蔥 翻炒後 放入藜麥 加入鹽，
4.放入菠菜後 起鍋。
3.清蒸藜麥肉圓
準備食材：稼祺藜麥60克、 糯米100克、綠橄欖四片、豬絞肉（後腿）、蔥姜水、料酒、生抽、生粉、麻油
具體做法：
1、用流動的水沖洗藜麥掉藜麥的雜質，清水浸泡兩小時；大火燒開鍋里的水，藜麥入鍋煮5分鐘撈出放涼，將綠橄欖切細絲備用。
2、煮好的藜麥與提前泡發的糯米混合均勻備用；豬絞肉用刀斬細，鹽、蔥姜水調味並攪拌上勁。
3、鍋內水燒沸加適量鹽，入橄欖葉汆燙變色；撈出過過涼並擠干水分。
4、取適量肉餡，擠成肉丸，將表面滾滿藜麥與糯米。
5、依次做完所有丸子，擺入深盤。
6、開水上汽入蒸鍋15分鐘至熟。
7、將橄欖絲，擺成等份的圓環狀，放涼的肉丸擺放到橄欖菜環上。
8、凈鍋燒熱蒸肉丸的湯汁，調味用澱粉勾芡，澆在肉丸表面。
藜麥真的很神奇，1980年代，NASA(美國國家航空航天局)在尋找適合人類執行長期性太空任務的閉合生態生命支持系統(CELSS)糧食作物時，神秘的藜麥在安第斯山脈被"重新發現"，NASA對藜麥做了細緻全面的研究，發現其具有極高而且全面的營養價值，在植物和動物王國里幾乎無與匹敵，蛋白質、礦物質、氨基酸、纖維素、維生素等微量元素含量都高於普通的食物，與人類生命活動的基本物質需求完美匹配，對長期在太空中飛行的宇航員來說不僅僅是健康食品，更是安全的食物。NASA將藜麥列為人類未來移民外太空空間的理想"太空糧食"。
聯合國糧農組織(FAO)研究認為藜麥是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美"全營養食品"，列為全球10大健康營養食品之一。聯合國將2013年宣布為國際藜麥年，以促進人類營養健康和食品安全，實現千年發展目標。
藜麥是非常好的養生食物，藜麥的精髓在於高營養、全營養。被譽為「糧食之母」、「超級穀物」和「未來食品」，具有均衡補充營養、增強機體功能、修復體質、增強免疫、調節內分泌、提高機體應激能力、預防疾病、降三高、抗癌、減肥、輔助治療等功效，適於所有群體食用，尤其適於高血糖、高血壓、高血脂、心臟病等慢性病，以及嬰幼兒、孕產婦、兒童、學生、老年人等特殊體質人群。長期食用，效果顯著。
謝邀！藜麥很好吃，有一股類似於堅果味的清香，上面的小胚芽咬起來脆脆的，嚼起來感覺一粒粒的；具有的低GI值特性可以解決因節食而導致的飢餓，它的全面營養性可以解決營養不良導致的頭暈、無力等癥狀。真是可以減肥的！
藜麥含完全蛋白，低升糖，不含麩質。營養全面，是聯合國推崇的主糧。
不好意思，我沒有吃過，也沒有見過，更不知道怎麼做。
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