香菇不但美容養顏,還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇中有香菇一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,並增強人體抵抗力。多喫香菇對於預防感冒等疾病有一定幫助,下面教你製作美味的蘑菇湯。鞋鋪:LV6221716

  一、奶油蘑菇湯(6-8人份)

  主料:切碎的洋蔥1/4杯 黃油3大勺 麵粉3大勺 雞湯6杯 歐芹2小支 香葉1/3片 百里香1/8小勺

  輔料:鹽,黑胡椒粉適量 蘑菇stems(1斤新鮮蘑菇的把) 黃油2大勺 切片的蘑菇(1斤新鮮蘑菇的caps) 鹽1/4小勺 檸檬汁1小勺 蛋黃2個 鮮奶油1/2杯 軟化的黃油2-3大勺

  製作工藝:

  1、在湯鍋裏,加熱融化黃油後,加入洋蔥低火慢慢的炒8分鐘至洋蔥變軟變透明

  2、加入麵粉,中火炒3分鐘,注意不要炒糊了

  3、關火,加入煮開的雞湯,混合攪拌均勻,加入歐芹等香料,以及蘑菇把,鹽和黑胡椒粉調味,回火上加熱煮沸20分鐘左右,其間不時的去除湯表面的浮沫

  4、過濾湯,用勺子按壓出蘑菇把裏的汁水,過濾後的湯回到鍋中

  5、另取平底鍋,融化黃油,黃油起泡即可加入蘑菇,鹽,檸檬汁,蓋上鍋蓋,中低火煎5分鐘左右

  6、將煎好的蘑菇倒入4中過濾後的湯中,加熱煮沸後轉小火煮10分鐘

  7、蛋黃和奶油在攪拌盆裏混合好,取1杯的熱湯,慢慢的加入其中,一邊加入一邊攪拌,然後倒回入剩餘的湯中,中火加熱湯,煮到快要開還沒開的狀態,此步奏僅是加熱蛋黃去生而已

  8、關火,加入2-3勺軟化的黃油,攪拌好後即可享用啦

  二、烏雞蘑菇湯

  主料:烏骨雞半隻 蟹味菇200克 香菇100克

  輔料:枸杞子10克 米飯1碗 食鹽4克 蔥5克 姜5克 八角1個 桂皮1小塊 料酒6克 香葉2片

  製作工藝:

  1、買回來的烏雞切小塊用清水浸泡1小時,將血水全部浸泡出去

  2、浸泡烏雞的同時將蟹味菇和蘑菇洗乾淨,掰成小瓣

  3、鍋中放入足量的冷水,放入烏雞,待水後撇去浮沫將烏雞撈出

  4、將烏雞放在電壓力鍋內膽內

  5、放入蟹味菇和開水

  6、放入枸杞、鹽、香葉、蔥姜、大料、桂皮和料酒

  7、將電壓力鍋蓋上蓋子,扭好壓力閥,插電撥到煲湯檔,30分鐘以後就可以享受美味的烏雞湯了

  8、剩下的烏雞湯可以再放入鍋中,放入1小碗剩米飯,將米飯煮爛即成烏雞粥

  三、雞茸蘑菇湯

  主料:雞胸肉(剁成茸) 鹽少許 雀巢淡奶2大勺 蘑菇若干朵 麵粉2大勺 黃油50克 牛奶1杯 水1杯

  製作工藝:

  1、將30克黃油放入平地鍋中,待油溶化後加入麵粉,炒香攪勻即成油麵醬,裝起備用

  2、鍋洗凈後,再加入剩餘的20克黃油,待油溶化,加入雞茸和蘑菇,炒香

  3、鍋中倒入油麵醬,攪勻後,倒入鮮奶及水,攪拌均勻

  4、撒入少許鹽,煮到有點濃稠關火,出鍋前倒入淡奶,攪勻即可

  四、酸辣蘑菇湯

  主料:蘑菇30克

  輔料:豆腐乾1片 胡蘿蔔10克 黑木耳20克 植物油1湯匙 食鹽5克 醬油5克 蔥5克 姜5克 香醋5克 澱粉5克 香菜5克 胡椒粉3克 水適量

  製作工藝:

  1、蘑菇用洗米水浸泡15分鐘,切去老根洗乾淨瀝水

  2、豆腐乾一片切絲,另取少量胡蘿蔔和黑木耳切絲

  3、炒鍋加少量植物油,爆香蔥姜後加入胡蘿蔔翻炒至變軟,加入蘑菇翻炒

  4、蘑菇出湯後加入木耳和香乾絲,加入適量開水,大火煮開後轉小火加蓋煮約5分鐘

  5、加少許鹽、醬油、香醋和胡椒粉,煮勻後少量多次加入稀澱粉,邊加邊攪動,至湯汁稍稍變稠即可,關火灑入香菜

  五、小白菜牛肉蘑菇湯

  主料:小白菜200克

  輔料:幹蘑菇30克 牛肉300克 棗(幹)20克 食鹽5克 蔥適量 姜適量 黃酒10克 水1200克 胡椒粉3克

  製作工藝:

  1、原料備好

  2、幹元蘑沖洗乾淨,用清水泡發,備用

  3、牛肉加薑片在冷水中煮開,撈出備用。然後把去掉血水的牛肉,加入泡發好的元蘑、姜、蔥一起加水,上火熬煮

  4、煮開後,烹入黃酒,再加入大棗,轉文火煲30分鐘

  5、然後加入小白菜,大火煲開

  6、最後煲5分鐘左右,加入鹽、胡椒粉調味即可

  六、大排蘑菇湯

  主料:大排骨500克 鮮蘑菇100克 番茄100克 黃酒10克 精鹽5克 味精3克

  製作工藝:

  1、每塊大排骨用刀背拍松,敲斷骨髓後加黃酒、鹽醃15分鐘

  2、鍋中加水適量,放爐火上燒煮,水沸放入排骨,撇去浮沫,加黃酒

  3、用小火煮30分鐘,蘑菇片再煮10分鐘,調味後放入番茄片,煮沸即可食用

  七、南瓜蘑菇湯

  主料:茶樹菇100克 草菇150克 蔥1條

  輔料:水6碗 油2湯匙 雞粉1/4湯匙 鹽適量 3-4人份南瓜一塊(約400克) 蘑菇400克(各種類蘑菇搭配一起) 新鮮冬菇150克

  製作工藝:

  1、首先將各種菇類輕輕搓洗乾淨,冬菇、草菇各切厚片,茶樹菇切段

  2、蔥洗凈,切成蔥粒,南瓜洗凈去皮、去籽,切片

  3、放入塑料盒(適用微波爐),蓋上蓋子,注意無需扣死,用微波爐高火「叮」6分鐘;取出壓成泥

  4、熱鍋放兩湯匙油,待油六、七成熱時放入蘑菇翻炒,略熟時倒入清水,把蘑菇煮至熟

  5、接著倒入南瓜泥,煮開後放雞粉、鹽調味。8.撒入蔥粒即可品嘗

  以上就是蘑菇湯的製作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。

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