松山社大 103 春季班 - No. 1, 手作餅乾

 松山社大 103期春季班的第一堂課，我們要上的是巧克力奶油餅乾 & 粉紅胡椒餅乾。

巧克力奶油餅乾：

Step 1, 奶油+砂糖打發至奶油呈淺黃色

Step 2, 將牛奶加入奶油糊中。

Step 3, 將可可粉 + 低筋麵粉 + 玉米粉混合均勻。

Step 4, 將乾粉及奶油糊攪拌均勻。

Step 5, 將巧克力麵糊用擠花的方式塑型，餅乾須留足夠間隔空隙。

Tips, 烤熟的餅乾底部會有不規則的氣孔。

粉紅胡椒餅乾：

Step 1, 將奶油打發至淺黃色後，加入純糖粉, 杏仁粉, 粉紅胡椒及鹽。

Step 2, 最後加入低筋麵粉及黃豆粉，拌勻成糰。

Step 3, 將粉紅胡椒麵糰整形成圓球狀後，用手指在圓球中壓個凹槽即可入爐烘烤。