怎樣才能做好冬瓜丸子湯？

感謝邀請。我是小薇，熱愛生活喜歡給家人做飯，愛吃各種美食。

湯鮮味美，祛火利燥，清香可口不油膩，小薇公開製作小秘訣，來吧

在經歷了幾天的高溫之後，隨著前兩天的幾場春雨北京的氣溫又降了很多，短短一周的時間內人們就在短袖、薄外套和長袖、厚外套中轉換，甚至還有人又重新穿回了輕薄羽絨服，難道這就是傳說中的倒春寒？昨天和朋友聊天的時候她說甚至覺得夜裡冷又把已經收起來的電暖氣找出來，讓它繼續加班供熱。

天涼就喜歡喝些湯湯水水的，不想太麻煩就做個冬瓜丸子湯吧。有肉有菜，而且冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達0.8%，營養豐富而且結構合理是有益健康的優質食物。雖然有肉丸子，但是因為有冬瓜的加入可以無負擔的去品嘗美味，熱乎乎的喝上一大碗全身都是暖暖的。冬瓜的消腫利水和減肥功效還可以讓女性朋友們更加美美噠！

其實做這道冬瓜丸子湯特別的簡單而且好操作，關鍵點就是丸子的調味兒和用料，朋友們只要撐握好這點就很容易在家就可以喝上自己親手做的美味鮮湯。我一直認為還是在家裡自己做飯味道最香，不僅僅是因為在家裡做乾淨、衛生，可以選取最好的食材用料把味道調到最適合家人的口味，更重要的是做飯人的用心，無論做人做事，唯有「用心」二字最難得。因為我們是一家人，所以我們要好好在一起吃飯，一餐飯、一瓢飲是我們最好的表達愛的方式。

製作方法：

材料：豬從餡、冬瓜、蔥、姜、十三香、生抽、老抽、雞蛋、澱粉、鹽、香油、蚝油

步驟：

1、冬瓜洗凈去皮切片，蔥切蔥花，姜切薑末。

2、豬肉餡內打入一個雞蛋，放入蔥末、薑末、十三香、生抽、老抽、少許澱粉、鹽、香油、蚝油按一個方向攪拌均勻。

3、鍋中放入少量油放入蔥花熗鍋或者也可以直接倒入清水，水開後放入冬瓜片，待水再次沸騰開始準備放丸子。左手握住攪拌好的肉餡，從虎口位置擠出圓圓的丸子放入鍋中沸騰的地方，依次一個一個放入丸子。

4、待丸子全部擠好後，將冬瓜煮至透明色丸子也就熟了，調入鹽和香油即可出鍋。

【小薇的溫馨小提示】豬肉餡中放入一個雞蛋和少許澱粉可以讓丸子更細嫩好吃。喝湯時按喜好放入白鬍椒粉很提鮮。

感謝鐵粉的邀請，冬瓜肉丸湯做的好不好吃，主要就是肉丸做的好不好，肉丸做的好，冬瓜湯就好吃，今天我就教您如何做最好喝的冬瓜湯，保證您以前都沒喝過這麼好喝的冬瓜湯。

所需食材：七分瘦3分肥五花肉沫400g、魚紅末80g、蛋清1個、嫩冬瓜片200g。

調料：薑末10g、生抽3ml、黑胡椒2克、味精1克、澱粉5g、清水1000ml、大骨湯150ml、調和油20ml、香油10ml、食鹽適量。

做法：

1.魚紅、豬肉、澱粉、蛋清混合，加適量的水，順時針攪拌10分鐘，然後加入生薑、胡椒等全部調料，在攪拌10分鐘，直到感覺感覺肉打的非常嫩即可。

2.鍋底給冷水，然後加入擠好的肉丸，開小火煮開，然後開大火煮制，直到肉丸煮熟，然後加入冬瓜片、大骨湯和適量調料，不蓋鍋，直達冬瓜煮熟即可。

注意事項：

1.肉丸一定要順時針打制，而且需要加魚紅，這樣可以使肉丸吃著更嫩，更加的爽口。

2.必須冷水的時候加入肉丸，開水煮肉丸，肉丸就會散，而且肉吃著非常老，一點都不好吃。

3.適量加大骨湯和雞湯，會使冬瓜湯更好和，味道更好。

胡師傅的微信公眾號「胡師傅美食菜譜」有各種秘制醬料配方，滷水配方和各類菜譜，還有更詳細的魚丸肉丸製作技巧，很願意與大家交流。

上述就是我常做肉丸的方法，大家覺得需要加料酒的可以加點，最後起鍋適量加點香菜、香菜、香油，湯汁就會更加的好吃，老人小孩都可以喝的，還特別開胃，像上述除了做冬瓜湯，還可以做蘿蔔湯、海帶湯都是可以的，味道都是一流的，希望今天能夠學到真正的知識。

怎樣做好冬瓜丸子湯？

冬瓜丸子湯做的好吃的秘訣除了用熬好的雞湯或者骨湯之外，還有一種比較簡單的做法，什麼都不用做，做出來的湯好喝，丸子好吃。

冬瓜丸子湯特別適合小孩子和女生吃，減肥神器，還很有營養，話不多說，我們來看看怎麼做的吧。

冬瓜丸子湯。

1.準備好豬肉餡，蔥花切碎，生薑切碎，切點馬蹄，打入一個雞蛋。

2.加鹽，十三香，雞精，生抽，香油，少量澱粉，用筷子攪拌均勻，注意澱粉不要加太多。如果太多了可以再加少量的水，或者雞蛋。

3.冬瓜切片，鍋里加油，然後放入蔥花爆香，倒入冬瓜，炒一會。

4.鍋里加雞湯或者骨湯，如果沒有可以直接放入濃湯寶，用手抓拌好的肉餡，從虎口處擠出，用勺子挖出來，放到鍋里，水再次燒開後，煮兩分鐘就可以吃了。

味道不錯，湯的味道也正好，很香又不膩，濃湯寶在超市就能買到，有各種口味的，雞湯的，豬肉的等，大家可以自己選擇。

求關注，求轉發，求點贊。

朋友，估計你肯定和我一樣，不是美食家，也不是廚師，只是一個普通的家庭主婦吧！那你就去超市裡買點現成的丸子吧，種類很多的，看你喜歡哪一種味道了！有香菇肉丸、撒尿牛丸，還有海鮮方面的肉丸等！記得不要買冰凍的，要買現做的，你可以站在那兒看廚師做出來，保證新鮮出爐！

這個湯底，也要看你喜好，和吃火鍋差不多，要有點辣的還是完全不辣的。你可以超市買現成的，這樣簡單點，省得要花費很多功夫熬雞湯或者肉湯魚湯等，你不怕麻煩也可以花二三個小時熬雞湯或者骨頭湯等，熬得晶瑩剔透最好！

冬瓜我覺得選擇那種小冬瓜最好吃，記得先熬好湯，再放肉丸，燒得差不多熟透了，最後一步放冬瓜啊，冬瓜太爛了不好吃，剛熟正好！

我們一起努力把冬瓜丸子湯做得美味可口，多實驗幾次，味道肯定OK！那樣老公吃了讚不絕口，孩子狼貪虎咽，我們做女人的最幸福了，對吧！

大家好，我是尹小廚，專註營養與美食，很高興能為你解答這個問題。

冬瓜丸子湯是一道粵菜的傳統菜肴，因具有鮮美可口，濃香不油膩的特點，春去夏來，開始進入炎熱時節，人體的熱量就揮發較快，體液流失較大，人就容易產生疲勞，按照傳統的飲食的觀點，所製作的湯菜均以清熱去暑多見，而夏季是人體補充營養的好時候，按照清補的中醫理論，適當地補充各種營養，對人體的健康十分重要。

中醫認為，冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效，可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痔瘡等症，

主要原材料有，豬肉餡，冬瓜，蛋，料酒，姜，鹽，雞精，香油，綠豆。

1、冬瓜削皮洗凈，切塊備用，肉餡放入大碗中，加入鹽，糖，姜米攪打上勁，然後加入雞蛋，料酒，澱粉，然後攪拌抣勻備用。

2、綠豆洗凈，放入高壓鍋內，加水壓翻沙揭蓋，然後放入東瓜小火慢煮。

3、鍋中加水燒開，調成小火，然後把肉餡擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連並均勻受熱。

4、把丸子全部擠好後，改為大火將湯燒滾，再把肉丸舀入煮著綠豆東瓜的湯中，用小火慢煮，調入鹽、雞精把湯味提起來即可起鍋。

做好冬瓜丸子湯，要提前準備丸子和雞湯。

1、先做丸子。把400克排酸前腿肉和100克雞脯肉先泡出血水，先切碎再用刀背垂茸，加入蔥姜蒜末10克、料酒5克、胡椒粉2克、鹽5克，雞湯100克、雞蛋2個、18香4克，玉米澱粉適量等，踹餡使其很有勁，油鍋上火放豬油，熱後放入圓好丸子，炸三四分鐘，顏色由肉色變白色，撈出控油。

2、做雞湯。土雞一隻殺好泡出血水，放鍋中加水焯水18分，再拿出搓洗乾淨，放入鍋中，加4倍的水量，放料酒10克，蔥姜蒜50克，大火燒開，中小火煮兩個小時，瀝出湯汁即為雞湯。取1000克使用。用不完的可為做它用。

3、準備冬瓜300克。去皮去瓤，切成長方塊，水中清洗乾淨，瀝干水分。

4、做冬瓜丸湯。丸子300克、冬瓜200吉，蔥姜節30克，胡椒粉3克、料酒5克、雞湯800克等放陶瓷燉鍋中，燒開小火燉半小時，放鹽8克、雞精5克，香油3克，香蔥香菜碎少許，直接上桌既可。

冬瓜汆丸子，時令菜品之一。選擇冬瓜350g，鮮肉（肥二瘦八的最佳，豬、牛、羊肉均可），150g。另備蔥姜蒜及其他調味料。能夠有金勾海米或干蝦皮最好。冬瓜去皮切成片，肉，剁成肉餡，放些蔥薑末，與少許鹽、味精、胡椒粉及少許粉芡調製成糊狀，鍋置火上，燒熱後放入植物油，先用蔥姜蒜爆香，將冬瓜下入煸炒，添加鮮湯，燒至未沸時，即將肉餡擠成丸子下鍋，待全部入鍋，稍停5分鐘，待丸子定型後，轉中火燉制5分鐘，將海米及食鹽等調味料下鍋，加少許味精即可出鍋。

冬瓜丸子湯是一道美味可口的名菜，屬於不油膩、味香可口的湯了。冬瓜性味甘、淡、有利尿、化痰、解渴等功效。