謝謝邀請！有沒有人像我一樣，茼蒿、蘆蒿傻傻分不清楚，這兩種蔬菜不只是名字相似，外形也也非常相像。後來才搞清楚它們的區別，蘆蒿莖部裸露的要長一些，茼蒿莖部大多被葉子包圍著。既然提問者問的是茼蒿的營養價值，那我們就來說說茼蒿吧。

茼蒿，又叫做蓬蒿、菊花菜、蒿菜，也是菊科蒿屬。根據葉片大小分類，有葉茼蒿和小葉茼蒿兩類。它帶有的特殊香味與蘆蒿不同，而且味道稍淡。茼蒿有清血、養心、降壓、潤肺、清痰等功效。它的幼苗、嫩莖、葉子都是我們常吃的，可以用來是生炒、涼拌、煮湯都可以。

我最喜歡的做法就是用茼蒿來炒肉絲，茼蒿炒肉，做法很簡單，味道不一般，清脆可口，營養健康。

準備食材： 茼蒿1把、豬裡脊1塊、蒜末少許

準備調料：生抽、食鹽

做法：

1、 茼蒿摘去老葉，切成段，裡脊肉切絲

2、 鍋里熱油，放入肉絲炒至變色 放入茼蒿，翻炒幾下

3、放入生抽，鹽，蒜末，快速翻炒。

完成

茼蒿，俗稱皇帝菜，其所含的營養價值豐富。

促進食慾

茼蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃

安神健腦

茼蒿氣味芬芳，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，具有養心安神、穩定情緒、防止記憶力減退等功效

提高免疫力

茼蒿里所含的的營養成分，對人的免疫力有一定的影響，適量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力

【茼蒿炒雞蛋】

茼蒿洗乾淨切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入蔥花，攪拌均勻後炒熟，熱鍋下油，爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠後加入雞蛋、鹽、耗油，翻炒均勻即可

【涼拌茼蒿】

1、準備好茼蒿，不要切開

2、鍋里放食用鹽，加水燒開，放入茼蒿，煮熟

3、撈出，放入涼水盆里，晾涼

4、挑出粗細均勻的擺入盤中

5、熱鍋下油，放入花椒、八角、紅辣椒、小火翻炒

6、炸出香味後加入芝麻和白糖，小火翻炒出來又香又脆，不粘鍋

7、炒出香味後放入一大勺豆瓣醬，放醋、耗油、雞精、鹽、醬油，快出鍋前加入香油

8、出鍋後淋在茼蒿上即可

【清炒茼蒿】

1、茼蒿摘好洗凈，切段待用

2、熱油爆香花椒、蔥碎

3、先放入茼蒿莖翻炒，變色後加入茼蒿葉翻炒，加入鹽、雞精、胡椒粉翻炒均勻即可出鍋裝盤

【蝦皮茼蒿】

1、茼蒿洗凈切小段

2、蔥切蔥花，蒜拍扁切碎末

3、鍋中熱油，加入鹽、味精調味，因蝦皮本身是鹹的，所以放鹽時要少放

4、撒蒜末略炒，最後再放入蝦皮

茼蒿有很多別名，從其中一個別名『皇帝菜』，我們可以看出茼蒿的營養價值和美味。茼蒿即有蒿的淸氣又有菊的甘香，讓人很是喜歡。

主要功效： 消食開胃、清血化痰、潤肺補肝、養心安神。

茼蒿美味養生，那我們購買茼蒿的時候需要注意哪些問題呢，下面我們來看一下：

1、口感

茼蒿一般分尖葉和圓葉兩種類型。他們各自特點：尖葉 型，葉小、口感粳，但香味濃。圓葉類型，葉大，缺口淺，但口 感軟糯。我們可以根據自己的需求選擇合適的口感和口味。

2、新鮮度

茼蒿顏色深綠色且看上去水嫩的為新鮮，一般情況莖越短越鮮嫩。

吃法：

1、火鍋素菜；

2、淸炒；

3、拌上麵粉蒸著吃；

4、用水煮一下，做涼拌菜。

茼蒿自古以來被奉為名貴菜肴，古稱帝王菜。菜色碧綠，味道甘香，有安心、養脾、消痰、利腸之功效。

富含維C、維A、胡蘿蔔素，以及鉀、鈉、脂肪、糖類、纖維素等營養元素。

茼蒿的常見吃法是蒜蓉茼蒿，蒜蓉煸香，下入茼蒿段，迅速翻炒，加鹽調味即可。蒜蓉的濃香配以茼蒿的清香，相得益彰。

今天再分享兩款新吃法：

一、雞絲涼拌茼蒿：

雞胸清洗，下鍋煮12分鐘，燜5分鐘出鍋，晾涼撕成絲備用。

茼蒿洗凈切段，鋪在盤底，放上雞絲，澆上麻醬料汁(芝麻醬加鹽，生抽，少量老醋，涼開水調勻即成)。

二、茼蒿牛肉水餃：

牛肉200克，加鹽、胡椒粉、胡椒粉、50克清水，一個蛋清拌勻，姜、蔥攪拌上勁，加入40克油，200克茼蒿碎。

醇香的牛肉配以清香的茼蒿，一款非常美味可口的水餃。

筒蒿菜健脾開胃，養心，美容養顏的功效，還含有豐富的維生素，礦物質的營養成分。筒蒿可以炒著吃，涼拌，燒湯，今天給大家分享的是榨著吃。

《筒蒿雞蛋卷》

用料:筒蒿200克，麵粉100克，雞蛋2個，鹽，胡椒粉，水。

步驟:1.將筒蒿菜洗凈，取葉加水榨成汁，雞蛋打散。

2.倒入大碗加上麵粉，鹽，胡椒粉順著一個方向攪拌均勻。

3.電餅檔刷一層油，倒入麵糊，按上下鍵3分鐘，上面倒入蛋液抹均勻，蓋上2分鐘即可。

捲起切段或切片，可配上番茄醬享用。

謝謝官方邀請回答。

答:茼蒿菜有開胃消食、利腸通便、止咳化痰、安神補腦的功效。做法很多。

簡單做法:1.茼蒿洗凈控水，大蒜姜切成末。

2.開水中加少許鹽將茼蒿焯水，撈出瀝干水分切斷。3.起鍋燒油，下入薑末蒜末爆香盛出，留底油先翻炒幾下茼蒿的根部後放葉子，加生抽鹽少許雞精，炒直水分出來也熟了勾薄欠散蒜蓉即可。

含有豐富的維生素A、葉綠素、丁香酚、胡蘿蔔素及多種氨基酸

筒蒿魚腩豆腐湯，涼拌茼蒿，茼蒿炒肉，炒雞蛋，蒜泥茼蒿

調節血壓。降三高。

茼蒿菜有開胃消食、利腸通便、止咳化痰、安神補腦的功效。日常生活中筒蒿可清炒、涼拌、與肉丸滾湯等的烹調方法。

茼蒿，有很多類型！茼蒿桿可以做炒臘肉！葉子可以下火鍋，清炒，做茼蒿粑粑！茼蒿汁

推薦閱讀：
相关文章