洋蔥不但是印度人喜歡吃，歐洲很多國家也喜歡吃，咱們國家的洋蔥牛肉餃子不也很受歡迎嗎？印度天氣熱，我覺得咖喱還不錯，前提是我用勺子吃而不是用手抓，十年前去印度出差，看了著名的恆河晨浴，腸子都快吐出來了。印度的臟不是一般人能想像的。除了被噁心到的那幾天，我除了早飯，都是吃的街邊蒼蠅館，第一天吃完拉肚子，被我用藥狠狠治好後就沒問題了，洋蔥做到咖喱里根本沒感覺，就是各色的糊糊，生吃洋蔥在國內也經常粘醬吃，除了吃完有口氣，沒啥不好的。感覺還能殺菌啥的，也不差啊！印度人做飯就是各種糊糊配餅或者米飯，米是那種干秋秋的，生的洋蔥西紅柿啥的，有些糊糊根本不知道裡面是啥玩意。印度的甜食特別甜，比咱們的甜好多，就是糖漿的感覺，吃了幾次感覺都能得糖尿病。我鼻炎比較重，所以能感到異味的時候，別人已經快熏倒了。這也是我去很多地方不會太不適應的秘方吧！臟，熱，臭，但是很值得去轉轉，看看女人的沙麗首飾，吃點咖喱，對了，印度的奶茶不知道為啥特別好喝，街頭小販賣的都很好喝，就是共用杯子不衛生，不知道現在有沒改善，可能是牛奶的緣故吧！

「剪不斷，理還亂」。由於太多的不可思議，於是很多外人便把印度這些「迷」一股腦地歸結為宗教原因不再去探究。然而，近期印度國家的洋蔥危機又拋給了人們另一個迷，一個國家的十億多人，為何都把洋蔥作為自己的菜？

據媒體報道，在過去的12個月，印度洋蔥價格已飆升至原先的320%，為安撫民眾對洋蔥危機的不滿，在新德里，政府設立了150多個流動攤位，以補貼價向民眾出售洋蔥，而為了確保秩序，所有攤點旁都派有警察保駕護航。此外，政府還將洋蔥最低出口價格提高40%，達到每噸900美元，並考慮從巴基斯坦、伊朗、中國和埃及等國家進口洋蔥。洋蔥在印度的地位和影響可見一斑。

中國人愛說「治大國如烹小鮮」，在印度則似乎演繹著一個反向的道理，作為執政黨，對於洋蔥這個小鮮若烹不好，很可能會被奪取治大國的機會。翻開印度有關洋蔥的歷史，這一普通蔬菜不僅讓廚房裡的廚師們流淚，而且也讓執政的大師們流下了失敗的淚水。1980年，當時的國大黨主席英迪拉·甘地曾在一場選舉造勢中曾高舉一大串洋蔥登台，最終藉助洋蔥的威力，成功執政。造化弄人，從目前發展看，印度的洋蔥危機不大可能在短期內結束，這對於執政的印度國大黨來說無疑是一個噩夢，在明年印度的大選中，是否也會有反對黨高舉一大串蔬菜登台，把洋蔥作為讓國大黨流淚的重磅武器呢？

回歸原題，我們嘗試著尋找一些答案，來看一看這個國家和他的人民為何離不開洋蔥這道菜。

印度位於北緯8—34.5度，北側的高山峻岭擋住了北方的冷空氣，加之國土廣闊，三面臨海，因此大部分地區處於熱帶季風帶，是世界上最熱的國家之一。從生理上來看，氣候的炎熱導致人的食慾下降，因此，印度成了一個名副其實的重口味國家，辣椒、大料、洋蔥等等開胃食品從古至今都是印度人不可或缺的重要食品，印度人無論窮富，做菜時都要加入大量的香料和辣椒等開胃食物，否則便難以下咽。去過印度的人都有這樣的感受，在很多餐廳用完餐，服務員都會給你端上一盤五顏六色的混合香料，很多人不知道叫什麼名字，這其實是印度人的一種生活習慣，這種香料混合物成了印度人最喜愛的「餐後甜點」。

或許是天熱的緣故，更或許是信佛的原因，印度人半數以上不吃葷，窮人的飲食結構中不包括雞鴨魚肉是非常正常的現象，甚至很多富人，尤其是上層人物、開化的精英，也從來不開葷。因此，蔬菜類食物成為印度人的主菜，作為易種、高產、便易、開胃的根莖類蔬菜洋蔥，便與印度人結下了不解之緣，在印度人的生活中卻扮演著極為重要的角色，印度也因此成為僅次於中國的第二大洋蔥種植國。不知從何時起，印度人便離不開了洋蔥，幾乎所有的菜都可以看到洋蔥的影子。此外，全世界人都知道，印度人十分愛吃咖喱，而作為製作咖喱的重要材料,洋蔥便理所當然地佔據著印度人餐桌的重要位置。一定程度上，可以說印度人的精神支柱是佛教，而生活需要則要拜託洋蔥和香料。

作為一個佛教的國度，印度人一生下來便成了某一教派的信徒，但無論哪一教派，都具有因果報應、業報輪迴的宗教思想。在印度，窮人一般只怨自己前世造了孽，很少會把怨氣發到富人身上，所以，印度人不仇富、不仇官，政府官員也從不以解決印度人的生活待遇而樹政績，按照宗教思想維持秩序成為印度政府的主要職責，所以說，國內衝突也大都因教派而起，整個國家貧富之間、官民之間相安無事、和平共處。信仰固然重要，但民以食為天，與印度人堅定的佛教信仰相同的是，印度人也不願意接受這種生活習慣的改變，沒有洋蔥的印度菜，肯定不是正宗的印度菜，由此，7億印度窮人的生活問題，也不只是一個民生問題，而是國家重大的政治問題了。 於是，洋蔥成了印度的「政治菜」，成了政治博弈和政治鬥爭的籌碼，在政客的引領下，飽受洋蔥緊缺之苦的貧困民眾，亦如捍衛他們的宗教信仰一樣，走上街頭、抗議示威，要求政府還給他們的菜——洋蔥。

寫於2013年11月28日夜。