想吃可口的涼拌秋葵，怎麼調與眾不同的味道？

冷盤的調汁很重要秋葵也算因為它獨特的味道粘稠液還有五角星造型深得人們喜愛

秋葵水抄一下對半切開或者五角星切法都行

下面分享自己的幾個特色汁水蘸料做法

一麻醬口味

有點類似火鍋麻醬蘸料芝麻醬用涼白開懈開至粘稠狀這時候沒有任何味道加入少許腐乳汁韭菜花醬糖耗油醬油雞精調味放點蒜末蔥花香菜即可

這個口味比較北方

二糖醋醬汁

耗油醬油糖醋雞精香油用溫開水調均勻放入小米辣大蒜末蔥末香菜末這個口味比較現代和餐飲店裡的大眾口味比較類似也算是我家常用料的配方

三純南方口味

鮮醬油香油糖 ??????一點點耗油味精用溫水一點點懈開比較清淡更保持秋葵的味道

下面這個不算涼拌範疇熱油做法

四熱油做法

蔥蒜小米辣切好放在秋葵上面放醬油糖耗油香油

鍋里燒熱油然後淋上去這是蒜蓉味道也是可以的比較美味

五日料做法

直接磨芥末醬和日本醬油搭配白灼的秋葵也是棒棒噠

或者在三做法里加入一點點芥末也是可以有亮點哦

我個人覺得加入糖醋會更能吸引人的食慾望

因為醋本身開胃更得人喜愛而小時候蘇州本地的涼拌菜就只有醬油香油糖這三味調料耗油的出現給我很多新驚喜也是飯店裡為什麼好吃

家裡媽媽做菜基本沒有耗油以前現在也慢慢對其喜愛上了??????

秋葵是好東西啊，我在網上查了一下：「它含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味，其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉聚糖等，在現代保健新觀念中極為重視，凡經常食用它有健胃腸，滋補陰陽之功效。」但是呢，秋葵的口感和味道很多人接受不了，這讓秋葵這麼好的東西少了很多「觀眾」。今天，我跟大家分享一道芝麻醬拌秋葵，整個烹飪流程只需要5分鐘，但是吃進嘴裡的卻是難得的美味。

【具體操作】

燒一鍋開水，將洗凈的秋葵放入開水中焯1分鐘撈出。

斜刀將秋葵切成寬度為1cm的段，擺盤淋上芝麻沙拉醬即可。

自製芝麻沙拉醬：將白芝麻1茶匙，芝麻醬80g，溫開水200g，魚露2茶匙，醬油1茶匙，細砂糖1茶匙攪拌均勻即可。

【重點與竅門】

挑選秋葵是最重要的一步，直接關係到秋葵的口感與味道，挑選時看表面沒有黑點、青綠青綠的、毛茸茸的就是好秋葵。

喜歡更脆一點口感的人，可以在焯完秋葵後將秋葵放入冰水中。

詳細食譜請看「輔食記與食物戀」頭條號。