食譜十一

炸杏鮑菇-用太白粉

另一個方法是用太白粉去炸，今天試試看

三顆蛋與太白粉，拌勻，但是沒有地瓜粉那樣的稠

切塊的杏鮑菇，裹粉，丟入160~180℃的油溫裡

火侯要控制好，不要太高溫，內部不易脆，外皮又容易焦黑

用長型調理筷，適時翻面，炸到金黃色

記得要要放到另一鍋瀝油，利用高溫油炸，就不會吃油

太白粉油炸的皮，呈盤，灑上胡椒鹽，發現其顏色，還會再加深一點

P.S

1.與地瓜粉二者相較比起來，地瓜粉炸起來的皮比較香又酥

2.這次炸的時間比較久，也可能太白粉的皮比較薄，使今天的食材，脆而爽口

所以看個人喜好，換不同的粉去炸杏鮑菇